腾冲有个傈僳村寨:山美水美,还藏着一道独特的美味
2021年1月4日 - 网易
将新鲜羊肉砍剁成小块下锅,先围清水,漫没羊肉,撒上盐巴,盖上锅盖,大火启焖。待水汽渐干,羊肉已熟至七成,加入本土辣椒、花椒、胡椒、大蒜、青姜、香橼叶、芸香草、桔子皮(陈皮)、甘草、八果等佐料,再用炼制的植物油和新鲜羊油混合翻炒,进一步激发食材的活跃性,使之激情释放原味,待肉色金黄即是绝妙出锅时刻。
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在庆阳,没有什么是一碗羊肉泡不能解决的
2019年12月7日 - 澎湃新闻
煮羊肉是制做羊肉泡的一个重要环节,煮时要带将羊肉骨煮熟,带骨煮的羊肉可以将骨髓精华和美味溶解在汤里,使肉与汤变得更加鲜美。煮肉时,所用调料以姜为主,配以胡椒、草果、肉桂、良姜等。调料的配伍一般来说每个羊肉馆(经营羊肉泡的食堂)都有自己独特的配方,每家调料取舍和用量比例均有所不同,这些独门配方都是...
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羊肉还可以这样做!不膻不腥,冬天吃再合适不过,御寒又滋补!
2019年1月8日 - 网易
红焖羊肉,色香味俱全,谨以此配方献给大家。当然了,众口难调,不过,也希望大家试着做做看哦!用料1.去膻味料羊排1千克/姜8片/料酒30克/花椒20克/洋葱半颗/蒜6瓣/2.红焖调料蒜6瓣/姜6片/葱段2个/干辣椒5个/花椒15克/料酒30克/生抽40克/老抽10克/冰糖10克/...
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