炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒制时间不宜过长,特别是瘦肉。当肉片变色后即可出锅,避免过度烹饪导致肉质变老。恰到好处的火候控制,是保持肉质嫩滑的关键。十一、静置回潮,口感更佳:...
做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
技巧1:猪肉一定要新鲜的,不要买来放冰箱里冷冻了好几天,这样猪肉都不新鲜,早就变老了。选择新鲜的里脊肉,然后顺着猪肉的纹理切,切成细条状,不要切片,或者切块,不然炒出来的肉不好吃。技巧2:炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪...
儿时的记忆,妈妈的味道——传统蒜苔炒肉,温暖人心
腌制瘦肉:将切好的瘦肉放入碗中,加入少量生抽、老抽、料酒、盐和淀粉,用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。这一步骤能使瘦肉更加滑嫩入味。炒制瘦肉:锅中倒入适量食用油,油热后下入腌制好的瘦肉,快速翻炒至变色且基本熟透,然后盛出备用。注意火候不宜过大,以免瘦肉炒焦。炒蒜苔:锅中留底油,重新加热后下入切好的...
炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,教你正确做法,嫩滑不柴
将瘦肉切成薄片或细丝,切肉时要顺着纹理切,这样炒出的肉不容易碎。3.清洗切好的肉用清水冲洗,去除血水和杂质,这样炒出的肉更清爽。4.腌制淀粉腌制:将洗好的肉沥干水分,加入适量的淀粉、少许盐和少量的水,用手抓匀,让肉片或肉丝均匀裹上淀粉。蛋清腌制:将洗好的肉沥干水分,打入一个蛋清,加入适量的...
炒猪瘦肉,切记不要直接下锅炒!掌握好2个难点,出锅又嫩又香
炒好猪瘦肉,切记不要直接下锅炒,并且要掌握好两个难点:第一点:瘦肉切好后,要先码味,还要裹上一层淀粉浆和食用油。这样处理后,瘦肉不仅味道好没腥味,还非常软嫩。因为提前腌制,可以给瘦肉增加底味和增香,而加入淀粉和食用油,可以锁住瘦肉的水分,炒后不干柴。所以一定不要直接下锅炒。
@谢坤看见 || 春日食春味,这四种野菜你打卡了吗?
鲜嫩的车前草经沸水轻煮后,凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食都可以(www.e993.com)2024年9月19日。车前炖猪小肚材料:猪小肚(即猪膀胱)200克、瘦肉100克、新鲜车前草90克做法:①猪小肚洗净,放入沸水锅中煮熟捞出,洗去尿臊味,切块备用;瘦肉洗净切块,焯水备用;车前草择洗干净。②将猪小肚、瘦肉、鲜车前草、姜片和料酒一同放入汤锅...
【粤养生】春天吃“芽”助生发,这几种芽菜不能错过
黑豆芽黄花菜炒瘦肉材料:黑豆芽200克、黄花菜100克、瘦肉150克、姜葱适量。做法:先把黑豆芽的根摘掉洗干净;黄花菜泡发;瘦肉切片后腌制,炒至变色;热锅加油,放入姜葱炒香,加入黑豆芽、黄花菜、瘦肉大火翻炒,加入盐等调味即可。功效:疏肝理气,利水祛湿。
孩子最喜欢的瘦肉做法,不用炸不用炒,肉质滑嫩,上桌就扫光
想吃马拉糕不用去茶楼了,教你在家做,蓬松不塌陷,比茶楼还好吃把可乐放到油锅里炸,就像炸牛奶一样,出锅外焦里嫩,孩子抢着吃最近很火的西葫芦吃法,饭店一份58,在家成本不到10元,真解馋财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜6·18的穷途:吸血、乏力、索然,电商已不知为何而战卫诗婕SJ_Jelyne...
炒瘦肉,加淀粉变嫩滑就错了,掌握7个技巧,肉嫩爽滑,不柴不腥
如何使得猪瘦肉保持肉嫩爽滑、不柴不腥的口感?技巧1:斜切猪肉不管什么肉,如果连切肉都不懂,没有按照“纹路的规则”来切,那么即使是厨艺高超的大厨,也炒不出嫩滑多汁的肉片来。想要肉片嫩滑爽口,最关键的技巧就是:斜切猪肉。什么叫斜切?也就是刀口要无肌肉的纹路呈45度夹角切片。这斜切的说法,就是相对肉的...
小姑子送的虫草花,用瘦肉炒出来,口感鲜香嫩,老公吃的一点不剩
步骤1.做之前先将买过来的瘦肉用清水洗净,沥干水分后切成小条状,之后准备一个干净的空碗,将切好的瘦肉放入碗中,依次加入小半勺食用盐,2半勺料酒,再倒入1小勺食用油用手在碗里抓揉几分钟,最后放置一旁腌制10分钟,这样炒出来的瘦肉更加鲜嫩。打开网易新闻查看精彩图片...