熬鱼汤有窍门:如何炖鱼汤又浓又白?记住三点,汤又浓又白无腥味

(1)选用新鲜鱼:选择新鲜度高的鱼,鱼身皮肉紧密,眼睛透明,腥味较轻。(2)去腥处理:在炖鱼汤前,可将鱼块用盐搓擦,或者用淀粉、姜片、料酒等腌渍片刻,帮助去除腥味。2、炖汤的火候与时间:1)慢火慢炖:在炖鱼汤的过程中,火候要选择小火慢炖,避免用大火煮沸,以免鱼汤乳化过快,影响汤的清澈度。

炖鱼汤怎么做才无腥?牢记“3点窍门”,鱼汤鲜香十足,奶白诱人

(1)炖鱼汤属于清炖,不能放过多的调味料,那么想要汤无腥,就要将鱼自身处理好,首先要选择鲜活的鱼,现杀现做最好,这样一来肉是最嫩的,也是最鲜的,炖出来的汤才美味,其次要将鱼处理干净,一般鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都会仔细处理,但贴着鱼骨的骨血,还有鱼肚里的黑膜,往往有人忽略掉了,它们不去掉,会导致鱼汤有腥味。

炖鱼汤时,牢记“2做1不放”,出锅的鱼汤鲜香浓白,好喝无腥味

1、炖鱼汤,煎鱼这1点是必须要做的,将鱼事先过油煎一煎,将两面分别煎至金黄的状态,一方面可以去除部分的鱼腥味,另一方面煎鱼的油脂与水融合便会产生乳化的作用,这也是鱼汤会发白很关键的一点;2、炖鱼汤,必须要放开水炖,并且保证大火锅面沸腾15分钟的时间,这样的鱼汤会发白,喝着口感也很鲜,豆腐不用太早下锅,...

手抓羊肉怎么做,不腥不膻有窍门,别样做肥而不腻鲜嫩筋道

手抓羊肉的制作过程。羊肉下锅之前我们首先要做的就是清洗和浸泡,洗去杂质,然后用凉水浸泡半个小时,这样可以把羊肉内部的血水泡出来,这也是羊肉不腥不膻的其中一个小窍门哦。手抓羊肉下锅时没有什么操作上的先后顺序。直接冷水下锅,放入葱,姜,和花椒,同时放调味料,只放盐,给羊肉增加一点基本的咸味就行。放...

鱼怎么做才好吃 推荐去鱼腥的小窍门

去鱼腥的小妙招带鱼去脏:如果带鱼很脏,用自来水洗不干净,不妨用淘米水擦洗,这样,手不会被沾污,又可以将鱼洗得很干净。带鱼除腥:把带鱼放入80度左右的开水里,烫约10秒钟,然后马上放入冷水里浸泡一下,再用刷子刷或用手捋一下,鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

熬鱼汤有窍门,3个技巧教你熬出白色鱼汤,鲜香无腥味,快来试试

黑鱼豆腐汤虽然是一道普通的家常菜,但是要想熬出来的鱼汤又白又鲜,那可是有窍门的,在饭店当大厨的老哥和我说出了其中的奥秘,有3个技巧需要记好,第一点就是鱼肉做汤别直接下锅炖煮,要先过油煎,一定要煎至两面金黄,因为煎过的鱼块可以让熬出来的鱼汤更白,而且还不会有腥味(www.e993.com)2024年12月19日。第二点,很多人都会有这样一个疑问...

做鲫鱼汤,万万不可直接下锅,教你几个小窍门,汤白肉鲜无腥味

做鲫鱼汤,万万不可直接下锅,教你几个小窍门,汤白肉鲜无腥味“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...

鲫鱼汤怎么做又浓又白、又鲜又不腥?小妙招!十几分钟做浓白鲜汤

用猪油煎鲫鱼,做出来的汤更浓白,采用不沾的锅,一点点猪油就够了。鱼煎黄后撒上姜片,然后烹上一勺醪糟,也就是甜酒酿,这样香气瞬间激发,去腥提鲜。5、加入适量开水,大火再次烧开,撇去表面泡沫。6、盖上锅盖大火煮5分钟左右。7、煮的过程中将白萝卜刨成丝。

熬鱼汤有窍门,7个技巧教你熬出汤白味鲜的鱼汤!

鱼汤去腥的7个技巧01、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。02、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。