鱼丸还是手打的更好吃,这样做很简单!|“闵”朝吃啥
制作步骤1.切下鱼头,鱼身剔除鱼骨2.用刀背刮下鱼肉3.按同一个方向搅打鱼肉4.加盐,搅打上劲后分两次加入少量白酒继续搅打5.准备一锅清水,用手配合勺子挤出鱼丸放入清水定型6.上锅烧开即可,做好的手打鱼丸可根据自己喜好调味制作原标题:《鱼丸还是手打的更好吃,这样做很简单!|“闵”朝吃啥...
想让鱼丸好吃不简单!我国科研人员揭示了传统鱼丸弹牙口感的秘密
生活经验告诉我们,做鱼丸的时候如果想要脆爽弹牙的口感,首先要选用新鲜的鱼肉,之后加入盐、蛋清等搅打上劲,这样煮熟后的丸子入口细嫩跳弹。如果是冷冻过的鱼肉或者没有加入抗冻剂、蛋清等,鱼丸吃起来就会绵软、颗粒感强。影响鱼肉口感的罪魁祸首之一是因为鱼肉中含有的一种内源酶。研究人员很早就知道了这种内源酶的...
漫步福州指南丨好“丸”好吃还不贵,福州鱼丸总有一款投你所好
解鱼剔骨去皮,庖丁解鱼来一次全身鱼泥“SPA”兑入各式调料一包一挤一舀鱼丸成型,宴席百搭闽菜的甜会迟到但永远不会缺席肉馅酱香浓郁,油脂渗入表皮,与鱼肉本身的鲜香完美融合,这鲜味又持续扩散到汤水中,使汤汁荤香不腻,一个字,绝!十块钱一碗的福州鱼丸或许比不上国宴名菜和山珍海味,但每当我们咬上...
吃喝玩乐“衡”有味丨舌尖上的家乡年味——衡阳鱼丸
“鱼,要3公斤以上的草鱼,而且是青草喂养的,肉质紧实;鲜猪肉,要选用新鲜五花肉;鸡蛋,只要蛋清不要蛋黄。”该公司负责人介绍,制作鱼丸的糅料,全凭人力抡起胳膊卖力摔打而成,所以衡阳把制作鱼丸叫做“打鱼丸”。衡阳鱼丸之所以闻名,背后有一段故事。过去,衡阳人宴请宾朋必有一道招牌菜——土头碗,鱼丸就是这...
在潮汕,比牛肉丸还好吃的竟然是这个丸子……
但此时不宜立时捞起。它内里的物质需要在水中慢慢凝固,现场版的鱼丸就这样诞生了。看如珍珠般洁白圆润平和,入口带着汁水的鲜甜与弹脆的冲击却何其直接粗暴。一颗鱼丸,80%都是“那哥鱼”海鱼肉,对比市面上一半鱼肉一半猪肉的丸子,甚至是一点鱼肉加一堆淀粉做的丸子,味道相差不是一星半点。
年产量超7万吨!这条鱼全身是宝,剁椒鱼头、鱼扒、酸菜鱼、鱼丸...
有渔谚说:“宁可勿割廿亩稻,勿可忘吃鮸鱼脑(www.e993.com)2024年7月30日。”为了吃鮸鱼头,廿亩稻都能忘记收割,可想而知鮸鱼头的诱人之处。剁椒鱼头是鮸鱼头经典做法之一,红的辣椒、绿的香菜、黑的豆鼓白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头,绝对是艳丽动人,撩人食欲的。
衡阳特色美食每一道都独具风味,道道都馋人心!|小吃|凉粉|米粉|...
这道色香味形俱佳的特色菜肴,在衡阳已有两千多年的历史,是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的美味佳肴,现已走出湖南,在海外都有一定的知名度。也正因为如此,一些祖传下来、有独家秘笈的做鱼丸子的老店铺,每到过年时都生意兴隆,供不应求。
【鱼丸怎么做好吃】鱼丸子的做法和制作窍门
1、鱼去骨取鱼肉,用刀背剁成鱼泥(注意:一定是要用刀背,不能用刀尖,也不能用绞肉机,那样做出来不够弹),以1斤鱼泥为例,倒入2个蛋清、1勺料酒、1勺姜汁去腥。2、放2两肥猪肉和少量香菜末(不喜欢香菜的可以不加),肥肉可以让丸子做出来不柴,吃起来口感顺滑。3、加少许水,搅拌几分钟至鱼肉起胶。把筷子插...
鲜美Q弹又营养,好吃的鱼丸居然在家就能做?_澎湃号·湃客_澎湃新闻...
6、锅中烧水,水开转小火,勺子沾水,舀一勺土豆鱼泥,做成圆球形,全部做完,开中火,煮至丸子全部浮起,再煮两分钟即可~鲜美的鱼丸就这么完成啦??,其实不仅仅是宝宝,也很适合我们大人吃哟~无论是单纯作为一道加菜,还是放在热乎乎的火锅里、作为面条的配菜、还是来个鱼丸汤,小小鱼丸的变化可以非常多哒!怎么...
实拍衡阳鱼丸子加工制作流程 好吃的鱼丸原来是这样做出来的
将去鳞后的鲜草鱼剖开成两半,仔细刮掉鱼内脏上的黑膜和鱼油。之后把剖开的草鱼去掉头尾、骨刺,再剥下鱼皮,放在清水中浸泡。浸泡环节须反复用水冲洗。一直浸泡到血水去尽、水清为止。将洗净浸泡好的草鱼肉沥干备用。生姜切成小条状备用。香葱按如图所示切成长条备用。