做蒸饺的技巧,烫面和冷水面如何选择?正确做法,不粘放凉也不硬
4、以我家常吃的猪肉白菜馅的饺子举例,大白菜剁碎之后,需要先“杀水”,大约10分钟,然后挤干大白菜碎中的水分,放入一个干净且无水的菜盆中,淋入少许的食用油,让大白菜碎都裹上食用油,搅拌均匀。写到最后,还想啰嗦几句,做蒸饺的技巧,烫面和冷水面如何选择?正确做法,不粘放凉也不硬。做蒸饺,用烫面好,原...
千层饼层层分离薄如纸,就靠这3招,柔软又劲道吃不够,大厨窍门
做千层饼面水的比例:100克面粉加65克左右的温水,面要和得软一点,烙饼的面不再揉多少下,关键是醒面,我们先用筷子简简单单的把面团收拢在一起,盖上盖子先醒面10分钟。2,10分钟后再把面团,由外向内叠加不需要揉光滑,叠加在一起就可以了,然后面团上抹一层薄油,抹油醒面能保持面团的延展性,容易抻拉出条而且...
一斤面,6两水,人人能烙出层次分明的千层饼,一看就能学会!
第一步、在500克面粉里加入五克酵母粉,五克白糖进行发酵,这个比例一定要掌握好,然后用300克温水和面,边倒水边搅拌。第二步、将面粉调成稀糊状之后,然后把它揉成面团,揉好之后发酵至两倍大小,大概就是30分钟左右就可以了。第三步、面发好后做千层饼之前,要先调油酥。用20克面粉,三克五香粉,胡椒粉和十克...
新年零失败的千层饼,层次分明,步步高升,注意这3步,1次就成功
1.和面的时候用温水,这样做出来的饼比较柔软,最好和面后马上做成饼坯,然后再进行发酵,之后上锅蒸;2.每层饼之间要均匀地抹上油、盐和调料,这是保证饼能分层的重要一步;3.这款饼要先蒸熟,再用平底锅煎至两面金黄,喜欢清淡的话,也可以不放油。如果自己来不及做的话,还可以买现成的千层饼,又是另外的一...
千层饼柔软好吃层层分明,只要“多2步”轻松搞定,多数人做错了
做法:1,面粉加适量的温水和成软一些的面团,静置一会揉光。2,把面团放到面板上,用大擀面杖擀开成薄皮,抹上花生油,撒上小葱末和盐。3,再撒上少许的五香粉,卷起来。4,卷成长条后,用刀从卷起的长条上切开,如果条粗就多切几条。5,然后几条一起再卷起来,这样就会层层分明,很关键的一步哦。
千层饼这样做,外酥里嫩还分层!咬上一口,层层肉香浓郁!太诱人了~
千层肉饼大厨窍门:葱不能切太小,需要利用葱的支撑性,饼才能层次分明,否则肉馅会塌在一起(www.e993.com)2024年10月20日。-食材-五花肉/面粉/大葱/料酒/酱油胡椒粉/盐/白糖/香油-具体步骤-食材处理:五花肉绞成肉末,大葱切末备用。猪肉和大葱1:1比例。干拌馅:肉末中加两勺料酒,两勺酱油,少量盐,少量白糖,适量胡椒粉去腥膻,淋入香油...
饼的新做法,擀一擀,转一转,鼓起大泡就出锅,3个窍门一次学会
首先准备面粉400克,加入小半勺盐,酵母4克和小苏打1克,小苏打能够给使口袋饼快速鼓泡。用300ml温水边倒边搅拌,搅成有韧性不断裂的面糊状,盖上保鲜膜,密封醒发至两倍大。接下来就是口袋饼鼓起大泡的第一个窍门,在饼上撒一些干面粉,把干面粉揉进去,要边加干面粉边揉,这里大概需要揉进80克左右面粉,揉进干面...
烙饼怎么做才外酥里软?牢记3窍门,外皮酥脆,内部柔软!
第一种:发面饼,这种烙饼做好后,外皮很焦脆,内部非常松软,好嚼好消化。做法是先通过酵母将面团发起来,再用发酵面团做各种发面饼,比如发面葱花饼,发面千层饼等。第二种:半烫面,这种烙饼做好后,外皮焦脆,内部柔软,和发面饼比较,没有发面饼松软,不过优点是耗时短,不用发酵。做法是一盆面粉,一半用开水和面,一半用...
千层饼层层分离薄如纸,记住这3招,柔软劲道吃不够,大厨小窍门
1、想要烙出比较好吃的千层饼,柔软劲道,一定选择高筋面粉。我用了500克面粉,放入了5克食用盐,放入食用盐主要是增加面粉的筋性。把面粉还有食用盐充分地搅拌均匀,用温水和面,也可以一半用热水,另一半用凉水和面。2、把面粉搅拌成棉絮状之后,不用着急揉面,其实和面的关键不在于揉了多少下,关键在于醒面。揉成棉絮...
《暖暖的味道》冰冻食材 何老师教您快速解冻烹美味佳肴!
葱爆牛肉羊肉盖浇饭酸汤水饺特色烙饼千层饼创意美食暖暖看点冰冻食材,如何快速解冻烹美味佳肴呢?这道香酥肉饼,何老师不仅教您如何快速给肉冰冻,还教您不用和面就能制作。冰冻的牛肉究竟如何解冻?何老师现场教学,牛肉鲜嫩多汁。冰冻的羊肉又是如何解冻呢?冰冻的水饺