蒸腊肉,直接切片蒸就错了!这2步不能少,腊肉又香又嫩,还不咸
所以,在蒸制前,需要对其进行认真的清洗和浸泡。先用温水将腊肉表层的尘埃洗去,然后将其置于清水中浸泡约3至4小时,甚至更长。这样做的目的主要有两个:一是通过长时间的浸泡,可以有效稀释腊肉内部过高的盐分,使其在蒸煮后不至于过于咸口;二是通过水分的渗透,能使腊肉质地变得更为柔软,便于后续的切割和烹饪。2...
腊肉应该蒸还是煮? 原来以前都做错了,难怪腊肉又咸又硬,还不香
最终,选择蒸还是煮腊肉,完全取决于你的个人口感和时间需求。三、推荐食谱:烟笋炒腊肉材料:腊肉、小米椒、线椒、葱姜蒜、水笋、干辣椒、青红椒、生抽、老抽、糖、食用油。具体步骤:1.将腊肉切片备用,小米椒、线椒切段,葱姜蒜切末,水笋泡发,将腊肉放入锅中煮一下,控干水备用。利用煮腊肉的水直接煮水笋,开...
关于腊肉你不知道的冷知识,如腊肉在中国已有超过2000年的历史!
香干蒸腊肉1.腊肉切小块,下锅焯5分钟。2.香干切小块放入碗中,撒上一点盐,再放腊肉、蒜、豆鼓、辣椒粉、几滴酱油,最后倒淋一点食用油。3.水开上锅蒸20分钟。最后,腊肉不仅仅是一种食物储存方式,更是一种文化的传承,一种味蕾的记忆。每当那熟悉的味道在舌尖绽放,是不是就仿佛回到了家的怀抱?所以啊,...
腊肉的这十种吃法 哪几种你从未尝过?
七、豆豉蒸腊肉轻松下三大碗毛干饭蒸腊肉,也是过去比较常见的吃法。一般是生蒸。即把腊肉生切成片,放在碗里盘里,上笼蒸熟。不过,由于腊肉比较咸,建议蒸之前,用温水泡一个小时比较适宜。蒸腊肉,常见的是豆豉蒸腊肉或豆豉加豆干蒸腊肉。用半碗干豆豉,有些地方也喜欢把豆干切成小指头大的豆干粒,和豆豉一起...
孔明珠:自制腊肉的香味,抚慰了大洋彼岸的乡愁
春节期间,六七个年轻人聚在女儿家,他们毫不拘束地坐在地上,围着大茶几喝酒。我把蒸熟的腊肉切片装盘,香气袭人,他们大呼“好吃”。为了给女儿长脸,我做了充分的准备,不断从厨房里端出各种中国名菜:葱烧海参、芥末虾球、糖醋排骨、台式鸡排等。女儿兴奋地说:“我妈妈今天放大招了!”...
吃10斤红薯不如1斤它!用它做早餐,补气血、养脾胃,好吃又营养
吃的时候拿出来直接蒸就行,锅里水开了就把烧麦加进来,表面喷点水保湿,蒸出来的烧麦皮就不会变硬了,大火蒸个10分钟就够了;/蒸烧麦/馅儿都是熟的,只要把烧麦皮蒸软了就可以吃了,这个烧麦的皮儿真的很薄,擀了一下再蒸就会有很透的感觉,腊肉馅儿的超级香,蒸的时候味道就满屋子飘了,喜欢吃腊味儿的真的...
冬天为什么要多吃肉?
一排排腊肉的半成品被挂上木杆,在清风吹拂中,酒精慢慢挥发,酒香渗透进肠肉的每一丝肌理,在时间的酝酿下,孕育了别样的风味。东陂腊味吃起来拉丝感很足,鲜嫩无杂质,肉香醇厚耐嚼,而且是越嚼越香。本地人喜欢拿菜心与腊肉同炒,腊肉咸香、菜心清甜,两者结合相得益彰,别有一番风味。
冬天的正确打开方式是什么?
如果你想要尝一尝经典的广式腊味,那东陂腊肉一定不能错过。在展现广式腊味“浑然天成”这一必杀技上,东陂腊肉可谓是相当优秀。东陂腊肉不需要干柴烈火浓烟的加持,地处沿海地带,大自然原始的风力便是促成美食的秘籍。当地人常说:“腊味全靠风,我们地方风好。”这里是粤北最北边的南风坳口,风力十足,恰恰成为东陂腊味...
冰箱里的腊肉放多久不能吃了?超过这个时间直接扔掉,别不当回事
②不能混放,腊肉和腊肉放一起,熟食和生食分开,防止交叉感染。③不能解冻后再冷冻,反复冷冻不仅会降低口感,还容易滋生细菌,导致腊肉变质。腊肉的冷冻时间不要超过6个月,尽量在4个月内吃完,腊肉的品质是最好的。如果是真空包装,在保质期内食用,超过保质期直接扔掉,别吃了。所以在冰箱里冷冻了一年的腊肉,营养...
腊肉直接蒸,难怪又硬又咸!多做这1步,腊肉软嫩鲜香,腊香浓郁
如果用高压锅蒸腊肉,只需要蒸20分钟即可,速度快,而且口感和梅菜扣肉一样软烂。如果觉得味道太淡,蒸熟后可以调一碗料汁,倒进锅里煮至浓稠后淋在上面,增香增味,也是很不错的。蒸腊肉时,千万别直接切片蒸,就算用高压锅直接蒸也不行,虽然口感软烂了,但这样腊肉的盐分很高,还是不好吃。先用淘米水+米醋浸泡后...