温岭治理海捕虾风险 隐患助推产业质量提升
本报讯汪婷记者王正心发自浙江海捕虾治理作为2024年浙江省区域特色食品风险隐患治理及产业质量提升工作之一,温岭市全面启动海捕虾质量安全整治提升行动,严厉打击海捕虾保鲜剂超标行为。组织比对实验,标准先行。在台州市食品药品检验研究院的指导下,执法人员采集大量海捕虾样品进行检测,并比对各地的保鲜方式和合格率...
南美白虾二氧化硫超标7倍?东方甄选回应:检验结果均符合国标
我国《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,冷冻海水虾蟹类及其制品,焦亚硫酸钠用作抗氧化剂、防腐剂时,最大使用量以二氧化硫残留量计,最大不可超过0.1克/千克。据报道,虾类捕捞出水后,头部容易变黑,业界普遍会使用焦亚硫酸钠,也就是俗称的“虾药”,作为保鲜剂。焦亚硫酸钠在分解过程中...
打假人称“某选”大虾配料表造假,被指“隐瞒”的焦亚硫酸钠是什么?
如今,渔民普遍使用一层冰一层虾,并撒上虾粉(主要成分焦亚硫酸钠)的方式预防虾的变黑。焦亚硫酸钠释放的二氧化硫,可以将虾变黑的中间产物——醌类物质还原,从而起到抑制变黑的效果。用这个方法,每千克海捕虾保鲜剂的成本只需几分钱,方法简单有效,易于操作,被广泛使用。食品添加剂焦亚硫酸钠焦亚硫酸钠是亚...
让东方甄选和职业打假人“干架”的“虾药”是什么?|消费曝光台
虾类捕捞出水后,头部容易变黑,业界普遍会使用焦亚硫酸钠,也就是俗称的“虾药”作为保鲜剂。多年来在海捕虾的捕捞和运输过程中一直有使用该物质。公开资料显示,焦亚硫酸钠通常为白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有浓烈的二氧化硫味道,具有强烈的还原性。在水产工业中,这种物质可用作保鲜剂,但用量受到严格控制。行...
站在岸上的舵手|玉环|渔民|渔船|渔业|延绳钓|船老大|活泥鳅_网易...
刘敏强爱做饭,最爱做海鲜大餐。他明白,海鲜最重要的是保持鲜度。渔业想要发展,就得延长保鲜期。正值玉环渔业面临着环保整治行动,产业升级已迫在眉睫。2017年,因保鲜剂使用超标,玉环多家陆上虾米加工作坊相继关停。虾米加工所需的“小虾子”占玉环海捕虾产量近五分之四,“小虾子”无路可销,渔民就面临着失业。
东方甄选自营南美白虾被爆含“虾药”,王海接连发文,东方甄选报警
公开资料显示,虾药学名“焦亚硫酸钠”,通常为白色或黄色结晶粉末或小结晶,带有浓烈的二氧化硫味道,具有强烈的还原性(www.e993.com)2024年10月12日。在水产工业中,这种物质可用作保鲜剂,但用量受到严格控制。我国《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了食品中允许使用的含硫类食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量或残留量,其中...
虾头变黑的虾,还能吃吗?
曲霉和青霉产生的曲酸也可以捕捉酪氨酸酶的铜离子,因此防黑变的效果也很好。酪氨酸酶需要合适的酸碱度才能正常工作,因此一些有机酸也能抑制它的活性,如乳酸、柠檬酸、醋酸、草酸、维生素C等。现在,大多数虾、蟹用的保鲜剂里都含有这些成分。此外,物理方法也可以防止虾头变黑。比如,酶促褐变需要有一定氧气的参与...
水+盐+虾还有啥?王海举报东方甄选隐瞒添加事件陷入“罗生门”
二氧化硫残留从哪里来?据报道,虾类捕捞出水后,头部容易变黑,业界普遍会使用焦亚硫酸钠,也就是俗称的“虾药”,作为保鲜剂。焦亚硫酸钠在分解过程中会产生溶于水的二氧化硫,导致二氧化硫残留。王海还称董宇辉在直播间特别强调了配料表只有虾、水和盐,涉嫌恶意欺诈消费者。因此其主张东方甄选主动给消费者退赔,花69亿买...
东方甄选被疑虾药超标,大虾里为啥会有二氧化硫?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅进一步解释,焦亚硫酸钠在分解过程中会产生溶于水的二氧化硫,后者可以有效防止虾的黑变,并能抑制微生物活动,起到良好的防腐保鲜作用。焦亚硫酸钠在国际上都是允许使用的,联合国粮农组织推荐使用焦亚硫酸钠为海捕虾及其制品的防腐保鲜剂,国际食品法典委员会推荐焦亚硫酸钠...
东方甄选回应南美白虾添加“虾药”质疑:正在走报警流程
二氧化硫残留从哪里来?据封面新闻报道,虾类捕捞出水后,头部容易变黑,业界普遍会使用焦亚硫酸钠,也就是俗称的“虾药”,作为保鲜剂。焦亚硫酸钠在分解过程中会产生溶于水的二氧化硫,导致二氧化硫残留。据中国质量新闻网,某知名食品专家表示,焦亚硫酸钠主要用于防腐,长期或过量食用此类超标食品可能会对人体胃肠道等健康...