Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?

不少人可能还记得,最早的方便面里有一款“三鲜伊面”,这个名字致敬了广东特有的伊面。伊面也叫伊府面,早在清代已经在官府宴席上出现,它是用蛋液和面后,将面条油炸,可以保存较长时间,算是方便面的前辈。油炸赋予伊面独特的口感,特别当它与龙虾、蟹肉等食材同煨时,吸收了汤汁里全部精华,面条软中带有弹性,是酒店宴席...

山西的“十大面条”都有啥?不看浇头全是技术,吃面大省名不虚传

红面擦尖是用高粱面做成的,所以面条呈现出红棕色,所以被人叫做红面擦尖。在制作红面擦尖的时候,会使用一种叫做“擦子”的工具,和我们现在用来刨丝器差不多。也是将面团在“擦子”上,来回摩擦,让“擦子”上的刀片把面团切成细长的面条。再配上浇头,入口像是蝌蚪在口中弹跳一样,厚有嚼劲,让人欲罢不能。

米粉面条及汤底浇头加工技术研修班

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江苏名气最大的8种面条,色香味俱全,丝毫不比北方的面条差

奥灶面是中国十大面条之一,到了苏州昆山不吃奥灶面,那就等于没来过昆山。这奥灶面其实就是苏式汤面的一大代表,只因昆山的一家名为“奥灶馆”的面馆而得名,它的前身本叫“天香馆”,后来根据“奥妙在灶头上”的意思而改了名。奥灶面最著名的是红油爆鱼面和白汤卤鸭面,这两碗面的美味之处多在于汤和浇头。...

【滋味】简单又美味!这几款面条自己也能做

或热气腾腾或清凉爽口,一碗面,汤头鲜美,浇头百变,面条爽滑,营养又美味,总以最质朴的方式,满足着每一位食客的味蕾。下面,就和“宁宁”一起来学习几款面条的制作方式吧~01葱油拌面夏季闷热,不想烧太复杂的饭,弄得大汗淋漓。这时,来一碗简单又美味的开洋葱油拌面再合适不过了!

捞面条、变蛋、冷饮……河南人有自己的专属消暑菜单

槐叶冷淘的制法大致是,采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入冰水中浸漂,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏(www.e993.com)2024年11月7日。食用时再加佐料调味,就成了令人爽心适口的消暑佳食。当然,除了荆芥蒜汁的搭配,捞面条的浇头也有不同的口味,荤素兼有。比如,西红柿炒鸡蛋、芹菜炒肉、凉拌黄瓜丝、南瓜丝...

道皖北浇头面:传承百年的美食传奇

道皖北浇头面，以其筋道的面条和丰富多样的浇头而闻名。面条选用优质面粉，经过反复揉制和拉伸，口感爽滑有嚼劲。而浇头则是这道美食的灵魂所在，通常由鲜嫩的蔬菜、香酥的肉块、鲜美的虾仁等食材精心烹制而成。走进一家传统的道皖北浇头面面馆，就能看到师傅们熟练地忙碌着。厨房里热气腾腾，浓郁的香气扑鼻而来。

面条界的“钟薛高”:和府捞面被曝含预制菜

面条界的“钟薛高”:和府捞面被曝含预制菜据新浪新闻消息,日前,上海有网友反馈自己去和府捞面吃面时,发现竟是预制菜。检索发现在某社交平台上有其他网友也遇到过这种情况。目前,如果你在外卖软件上,点开和府捞面现在的宣传图。那么映入你眼帘的,是一片翠绿色的背景,以及“养生食材,健康不贵”这八个大字。然而,...

非遗出国门 中国面条通罗马

孙希说,“常吉兴”每个季节都会推出时令浇头,让顾客有更多的选择。店里面条的价格区间大,能够覆盖到各个层次的消费群体。上至百元的“九宫格套餐”,下到十几元的单浇头面条,都能让顾客“吃饱吃好”。如今,这家30年前的“夫妻档”面馆,已走出国门。“条条大路通罗马,现在我的店也开到了罗马。”孙希对此很自...

原来江苏面条这么美味,滋味一点不比北方差,这10大面你吃过几道

银丝面之所以受到如此赞誉，不仅在于其精致的面条制作，更在于其讲究的味道与汤汁。面条洁白如银，细腻如丝，柔软滑爽，而汤汁鲜美可口。若再搭配上盖虾仁、肉丝，以及黄瓜丝，更能带来更为丰富的口感和滋味。而“哨”，即浇头，在常州话中，就是加在面上的小菜。过去，面的浇头常常是现场炒制的，讲究的是红案...