深中“粤菜师傅”马鞍岛寻商机
深中两地“粤菜师傅”在翠亨新区规划馆参观。见习生张景天记者明剑摄“深中‘粤菜师傅’走进马鞍岛”活动于9月23日下午在翠亨新区马鞍岛举行,由深圳、中山两地近40名粤菜师傅组成的考察团前往翠亨新区马鞍岛进行实地考察交流。考察第一站选在翠亨新区规划馆。在规划馆工作人员讲解下,“粤菜师傅”们详细了解了...
【东西部协作看花都】在花都,这些『粤菜美食』排队都要去吃
半岛豪苑酒家以其精湛的厨艺和考究的摆盘而备受赞誉。粤式果木靓烧鹅是店内的明星菜品,烧鹅皮脆肉嫩,色泽诱人,每一口都让人回味无穷。鲍汁玉掌扣吉品鲍更是将鲍鱼的鲜美与鲍汁的浓郁完美结合,令人赞不绝口。招牌美食粤式果木靓烧鹅鲍汁玉掌扣吉品鲍半岛脆叉皇松露芦笋炒元贝营业时间:周一至周日8:...
不知道广东哪道菜最好吃?看看这8道粤菜吧,保准满足你的味蕾!
8、糖醋咕噜肉糖醋咕噜肉,这道令人垂涎的广东佳肴,与糖醋里脊、锅包肉并驾齐驱,光是名字就仿佛能勾起味蕾的狂欢,让人忍不住想要品味其间的酸甜与肉质的鲜嫩。其得名之由,或许是源于那诱人的香气让人在品尝前就已垂涎三尺,口中不自觉地发出“咕噜咕噜”的口水涌动之声。上述提及的八款广东菜,皆是粤菜中的瑰...
读懂广州·粤韵丨新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
味、形,口感要求嫩滑或爽脆,代表作是“沙溪三件宝”——家乡扣肉、清嫩白切鸡、入味焖洋鸭;“沙田地区菜”以港口、民众一带为正宗,讲究实惠、醒胃,就地取材,茄瓜咸鱼煲、虾酱炒通心菜、炒田螺等都是代表作;以各种水产为主料的“小榄菜”讲究刀功火候、香酥爽脆,代表作是炸鱼球、虾球、菊花肉等;“五桂...
新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
郑耀荣的生炸乳鸽一做出来,就大受欢迎,并风靡中山。郑耀荣也凭借他首创的“生炸石岐乳鸽”荣获亚洲美食金奖,被评为粤菜大师。郑耀荣从此有了“猛哥”外号,被称为中山的“厨神”,一只鸽子在他手里做得出神入化,至今已研发出百道菜品。食不厌精追求极致...
弘扬特色粤菜文化,深圳三项特色粤菜菜品地方标准发布
深圳新闻网2024年5月21日讯(记者朱炜明通讯员刘伟郑昕)近日,大鹏窑鸡、光明红烧乳鸽、南澳海胆炒饭等三项深圳市特色粤菜菜品地方标准发布,将于6月1日起正式实施(www.e993.com)2024年10月18日。据了解,这是广东省内首批特色粤菜地方标准,也是弘扬深圳特色粤菜文化,推动“百千万工程”高质量发展的创新举措。
...南澳海胆炒饭有制作标准了 深圳三项特色粤菜菜品地方标准发布
深圳新闻网2024年5月21日讯(深圳特区报记者庄瑞玉通讯员刘伟郑昕)近日,大鹏窑鸡、光明红烧乳鸽、南澳海胆炒饭等三项深圳市特色粤菜菜品地方标准发布,将于6月1日起正式实施。记者从深圳市人力资源和社会保障局了解到,这是广东省内首批特色粤菜地方标准,也是弘扬深圳特色粤菜文化,推动“百千万工程”高质量发展的创...
深圳特色粤菜菜品 光明红烧乳鸽
IIDB4403/T447—2024引言"红烧乳鸽"起源于明代洪武年间大鹏半岛海防兵营厨房,是大鹏所城军菜的主要代表菜品之一.民间素有"一鸽胜九鸡"的说法,其营养价值可见一斑.二十世纪90年代初,光明招待所的红烧乳鸽,以优质的光明大宝肉鸽为特有原料,独特的秘方与烹制工艺迅速得到市场青睐,声名鹊起,光明红烧乳鸽成为...
大咖高峰论道,破题粤菜发展,联合利华饮食策划“实力造中餐·2024...
“烟火气”十足,热气腾腾的菜品也成为主流消费市场的一抹亮色。陈磊进一步指出,粤菜中也不乏带有浓厚的市井气息和生命力的菜式。同时,陈磊提到“以用料广博、口味清淡、药食同源为特色的粤菜,恰好符合当今食客对于品质化、营养化的需求。”如今粤菜发展形式良好,其影响力从华南延伸至华东、西南、华中等地区。但广东...
2024年,粤菜连锁化加速之年?
据卡夫亨氏中式酱料餐饮市场负责人徐征浩介绍,粤菜口味咸鲜,擅长烹制肉禽、海鲜类菜品,最大限度保留食物本味、鲜味是粤式餐饮的主要特色。而为了保证这种风味特色,使用具有提鲜特质的酱油在粤菜烹调中就显得尤为重要。因此,一款拥有鲜味保障又能为菜品提供独特风味的酱油能直接引爆大众味蕾,如味事达味极鲜就凭借先进酿造工艺...