梅州客家菜鸡的做法大全!有图有菜谱,拿走不谢!

客家菜的鸡类最有名的就是盐焗鸡了,有天下第一鸡之称。其它的还有白斩和田鸡、家乡水煮鸡、清炖鸡等等。水晶鸡是近年河源客家菜的代表作。盐焗鸡材料:重1500克左右的肥嫩鸡乱1只(毛黄、嘴黄、脚黄、没下过蛋的母鸡称鸡乱).姜片、葱条各10克,香菜25克,粗盐2500克,精盐13克,味精7克,八角末、沙姜末...

《二毛的老菜谱》第23期|从酿豆腐到牛肉丸,客家菜丰富了粤菜的内涵

东江酿豆腐是客家名菜，正宗的东江酿豆腐汤汁香浓，豆腐嫩滑，有左口鱼的特殊鲜味。事实上，酿豆腐不仅存在于东江，福建、江西等很多地方都有，甚至四川和重庆也有这道菜。小时候我以为酿豆腐是我家乡酉阳的菜，其实渝东南有很多客家迁徙来的人，将这些菜带到了西南地区。如今，东江菜仍保留着一些古代中州风貌的烹饪...

梅州市客家菜传承发展促进条例

(五)文化旅游主管部门负责梅州客家菜非物质文化遗产代表性项目及其保护单位、代表性传承人的认定、管理和监督,指导项目保护单位、代表性传承人开展梅州客家菜文化的传承与传播,开展制作技艺文化的调查、征集、整理工作,组织、推荐梅州客家菜相关非物质文化遗产项目参加各类交流展示活动,促进文化旅游产业与梅州客家菜产业的融...

传统客家美食小吃,十六道客家人美食小吃菜谱,你喜欢哪一样呢?

15、烧麦:烧麦状似石榴,以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成,吃时又要“赶烧”,便叫“烧麦”。16、月光饼采用白糖、米粉、芝麻、花生和瓜条烘制而成,在直径有8公分的白色月光饼上再印上红色的吉祥图案,因该饼为圆形,故又取团圆之意,象征着圆...

中国八大菜系的流派、特色以及代表菜

代表菜鲁菜经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木须肉、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼...