广东美食探秘:十道招牌菜,你尝过哪些?
三、梅菜扣肉在广东的味蕾图谱中,扣肉的地位与鸡肉并驾齐驱,而梅州与惠州的沃土,恰好孕育了风味独特的梅菜,二者相遇,便催生出了广东人心头那抹难以割舍的情愫——梅菜扣肉。这道菜,不仅是粤菜中客家风味的璀璨明珠,更是承载着深厚文化底蕴的味蕾传奇。来源:httpquanrifu(httpxiabuya....
五洲有yue|从斐济粤菜明星大厨到华商领袖,他都做了些什么?
当时,关伟雄最“出圈”的一道菜是红烧茄子。“我以前在广州当厨师的时候,招牌菜就是红烧茄子。我会先将茄子粘上蛋浆,然后切开、油炸,再嵌一个装饰品。许多斐济人觉得这道菜做法很精致,都很喜欢。”刀起刀落里,煎炒烹炸间,关伟雄也逐渐琢磨出粤菜海外传播的心得。他认为,一个厨师初到一个新地方,首要任务是了...
佛山十大顶级餐厅曝光,排队必尝美食,先马后看不吃亏
招牌菜:乳鸽。历史背景:金城大酒店是佛山一家地位较高的老广酒楼。评价:从小我就听说过金城大酒店的菜肴非常美味,原来这家店已经经营了很长时间,是名副其实的老字号。餐厅内饰古典雅致,弥漫着浓厚的传统气息。在节假日,酒店内总是人潮涌动,许多家庭会选择在这里聚餐。主要供应经典粤菜,种类繁多。人均消费大约...
一碗“广宁云吞”擦亮“中国厨师之乡”招牌 解海内外游子乡愁
中新社记者蔡敏婕摄广宁云吞是广宁民间延续传承逾百年的传统手工技艺食品,以皮薄馅鲜、饱而不腻、汤鲜甘醇的特点闻名。2010年荣获“中国粤菜名点”称号。传统上,云吞师傅会选用高筋面粉,按比例以新鲜土鸡蛋液和面,搓揉成光滑面团。然后挑选粗大的竹竿,师傅骑坐在竹竿的一头,用脚蹬地,反复碾压面皮至厚度约1毫米...
广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?
三、梅菜扣肉广东人对扣肉的热情绝不比鸡肉少,而梅州、惠州刚好又盛产梅菜,一道梅菜扣肉便成了每个广东人的心头爱。梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜,客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干,制作成为了咸酸味甘的梅菜,再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。
徐汇这些中餐店又来送福利!|餐饮促消费
在福祿居打造出好吃又美丽的粤菜凭借这份对美食的热情与对菜品品质的严格把控福祿居多次在业界专业评选中荣获殊荣招牌菜犨肥叉烧,精选肥瘦相间的梅头肉,其秘诀在于100%古法炮制,延续正宗的粤式味道(www.e993.com)2024年10月18日。贵妃香酥鸡,选用散养在山间的走地鸡,用自家秘制酱料腌制,反复淋油生炸,工序繁复。九层塔头抽珍宝蟹,...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
广东人烹羊,也有明显的区域特征和喜好,爱吃带皮羊肉,善于运用香料去腥增香,为了中和羊肉的热性,还会加入马蹄或竹蔗。代表菜红焖羊肉、羊腩煲,一到冬季就特别受欢迎。今天红厨网特邀粤菜大厨卢镜泉和何竟迅,用六道羊肉菜例为大家详细讲解羊肉菜肴的烹饪技法,干货满满,欢迎转发和收藏。
13道粤菜师傅·乡村味道花都特色菜获奖,花都美食地图“出圈”!
新华街一房一厅曾志煐:大吉大利--第三名狮岭镇山顶永聚贤山庄钟汉祺:荔枝木窑鸡--第四名新华街金骏酒家林国平:海鲜圆仔--第五名最具创意花都美食:新雅街粤菜师傅刘志奇:炭步芋头猪肉卷--第六名秀全街粤菜师傅毕美香:煎酿鲮鱼--第七名...
新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
中山货畅销海内外,中山美食的名号也一炮打响。1980年,霍英东和何鸿燊等港澳著名企业家在中山三乡投资兴建了中山温泉宾馆。宾馆开业的时候,霍英东专门从澳门请来厨师办开业宴,点名要了红烧石岐乳鸽这道菜,这种烹饪方法随之流传开来。1994年,中山的红烧石岐乳鸽飞上国宴,外宾对这道美食赞不绝口,中山粤菜从此名声渐响。
《2024中国粤菜白皮书》发布,粤菜门店数小幅增长4.1%
近日,国际前沿的食品与饮料公司卡夫亨氏联合辰智大数据发布了《2024中国粤菜白皮书》(以下简称《白皮书》)。《白皮书》纵览餐饮行业全景、细分品类洞察,聚焦粤菜经典菜式及粤菜餐饮的发展情况,为餐饮从业者提供有价值的参考和建议。《白皮书》显示,近年来粤菜仍保持着强劲的发展势头,尽管全国范围内中式餐馆门店数量呈下滑趋...