8个螃蟹一把毛豆,简单一蒸10分钟出锅,尝蟹品豆,真是人间美味
菜名:螃蟹蒸毛豆米主要食材:螃蟹8只,毛豆米1把。调味料:食用油1勺,食盐半勺,香葱1把,老姜4片,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺。操作时长:10分钟左右。操作步骤:第一步,剥毛豆。1,先把毛豆洗净,控干水分,然后把毛豆米一个个剥出来,放入锅中焯水后捞出来,放入碗中备用。第二步,摘洗螃蟹。接着把...
入秋后,螃蟹最肥美,不懂的人大喊寒性,识货的人早已这样享用!
菜名:毛豆蟹黄羹主要食材:螃蟹6只,面粉小半碗,毛豆米一把。调味料:食用油2勺,食盐2勺,香葱大把,老姜一块,大蒜2瓣,料酒2勺,生抽2勺。操作时长:15分钟左右。操作步骤:第一步,螃蟹摘洗。先准备小半碗面粉,放在盘中备用。螃蟹用小刷子刷干净,放在砧板上对半切开,摘去蟹肠和蟹包后,切口朝下,放...
荐读|斯雄《景迈山的螃蟹脚》
我路过寨子里的市场,看见地上竖着一家餐馆的广告牌,上书“本店特色菜”,列有6道菜名,其中第一行竟是“螃蟹脚炖鸡”。景迈山的螃蟹脚。据普洱市普洱茶研究院院长介绍,“螃蟹脚在云南各大古茶山皆可采集,但都零星,散乱,品质不一。所有普洱茶主产地,仅有一个景迈山地方能集中采摘,且品质最佳。”斯雄摄“这就...
千城百县看中国|来唐山尝冀菜:螃蟹豆腐
螃蟹豆腐是北方渔家的一道传统特色菜。在河北唐山,人们选用河蟹为食材,通过传统又朴素的做法,烹煮鲜美的羹汤。螃蟹豆腐虽然在菜名中包含豆腐两字,但制作时毫无豆腐,而是先分离出蟹黄,后用木杵将螃蟹捣碎,过滤蟹肉汁后,小火烹煮蟹肉、蟹黄即可。煮熟后蟹肉凝结成的絮状宛如豆花,故名螃蟹豆腐。螃蟹豆腐肉质嫩滑,汤汁鲜...
蒸螃蟹用开水还是冷水上锅?都不对,这样蒸蟹黄不外流肉嫩不掉腿
菜名:清蒸螃蟹主要食材:螃蟹4只。调味料:食盐少许,香葱1把,老姜1块,料酒3勺,大蒜2瓣,香油少许,生抽2勺,香醋2勺,白糖半勺。操作时长:15分钟。操作步骤:第一步,清洗螃蟹。买回家的螃蟹先放入大盆里,加入清水,放养一会,这样可以让它吐尽肚子里的泥沙,然后换水用刷子刷洗干净,螃蟹的大钳里要多刷...
寻味绍兴,醉美蟹趣:寻宝记绍兴醉蟹DIY暑期亲子活动欢乐上演
去年年底,在由绍兴市商务局组织的第二届绍兴菜名店、名师、名菜评选中,寻宝记出品的绍兴熟醉蟹荣获「最具绍兴特色名菜」奖项,再次诠释了这道醉菜的经典魅力(www.e993.com)2024年10月22日。在介绍了醉蟹的历史与由来后,钱建祥总监还亲自讲解了熟醉蟹的制作过程:将处理好的熟醉蟹放入容器,加入鲜橙片、香叶、桂皮等调料提味增香,再加入寻宝记...
白人饭,不如古人饭|生活_新浪财经_新浪网
今天你到杭州的餐厅,可以品尝到一份仿宋菜——蟹酿橙,这是将蟹肉酿在挖空的橙子里。此菜在史籍中频繁现身,常见于南宋杭州地区。《玉食批》透露了御膳厨房有以蝤蛑蟹肉酿橙;张俊在招待宋高宗的豪华宴会上,端出蟹酿橙作为第八盏下酒菜;林洪在《山家清供》中,也为蟹酿橙撰写了一个篇章;而从杭州城内多家酒楼...
秋天只吃大闸蟹感觉有点亏?不如尝尝这种迷你螃蟹的味道,鲜嫩可口!
蟛蜞的个头是一般螃蟹的三分之一,大一点的大概也才二两左右。马桥人喜欢做面拖蟛蜞、毛豆子烧蟛蜞,也有家庭主妇直接把蟛蜞一切为二,扔到锅里,浇上酱油红烧。晚饭烧好了,支个小桌在屋外,一家人团团坐,吃饭闲扯,味道好极了。还有邻居闻到香味,端着饭碗便过来了,毫不客气把筷子伸向桌上。一般人家还喜欢做醉蟛...
秋季是螃蟹最肥的季节,鲜香肉厚,家中请客上这道菜,倍有面子
菜名:香辣螃蟹所需食材:螃蟹500克、豆瓣酱3勺、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒5个、花椒10粒、葱姜蒜适量。烹饪步骤:1.首先以上食材与调料准备好后我们需要将螃蟹用清水清洗干净,然后用小刷子把螃蟹抓刷干净放到盘中进行备用。2.清理好后的螃蟹我们需要把壳打开,然后把螃蟹腮与螃蟹心都取出扔...
津津有味 | 看完天津菜版《报菜名》,口水流了一地~
天津人非常喜欢清蒸螃蟹。当然,好(hào)吃的天津人也喜欢研究怎么做海鲜,像是酸沙紫蟹就是地道的天津菜。皮皮虾在天津人眼里,皮皮虾永远都不过气,人们喜欢将皮皮虾放进锅里,放入花椒清蒸,十五分钟之后,鲜嫩肥美的皮皮虾就出锅啦!软炸银鱼银鱼是一种北方美味,最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟。