舌尖上海 | 奶香味上头,回忆感拉满!这款海派糕点,每一口都是童年...

在原料选择上,哈氏糕点具有典型的中西合璧风格,既采用如奶油、可可等西式糕点所需的原料,又应用了中式糕点所需的食材,如核桃、杏仁等。原料上的精工细作是产品成功的重要因素,哈氏糕点对原料的挑选十分讲究,会根据产品的不同种类,有的放矢地选择采用不同国家和地区的原料。西番尼在技艺上,哈氏糕点秉持严谨而精细...

上海的顶流西点都是混血_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

“哈斗”,这个看似陌生且又好似热狗的名字,也是上海知名西点之一:脆脆的空心酥皮,注入香甜的奶油,表面是一层硬硬的巧克力,有时候还会嵌几片杏仁,吃起来甜、韧、滑,又滋润,又绵密——是不是跟闪电泡芙长得挺像?可“哈斗”这个名字与闪电泡芙的法语原名??clairs毫无关系,倒很像是Hotdog(热狗)的音译。仔细想来,...

工匠汇·2023年广西工匠|苏邦合:为职工办“食”事的“舌尖艺术家”

厨师难免面临众口难调的情况,为提升技能水平,苏邦合除积极参加单位组织的学习培训外,还自费参加中式烹饪、西式糕点、八大菜系等烹饪技能培训,并取得了中式烹饪师高级技师职称证书。同时,他还多次参加自治区、桂林市、城区职业技能大赛,并获得桂林市民间厨艺“能手奖和大厨奖”“广西烹饪美食工匠”等荣誉,在三尺灶台“...

每吃一口都加速衰老!常吃这类食物加速衰老、损伤心血管

1.奶油制品:包括各类西式糕点、奶油蛋糕、布丁蛋糕、雪糕、冰淇淋、泡芙等,这类奶油制品在烘焙制作的过程中会使用起酥油、大量的奶精,以及人造黄油,这些物质会生成反式脂肪酸。2.油炸类食物:如炸鸡腿、炸鸡柳、炸鸡排、炸薯条、油条等,这类食物经过反复高温油炸之后,会产生反式脂肪酸,而且加热的时间越长,产生...

闻名全国的上海泰康食品,110年前由青岛商家在济南创办

“泰康号”主要经营西式糕点、罐头,尤其以花式奶油蛋糕、油茶、月饼和五香熏鱼最负盛名,并且远销到京津沪等地。油茶、桃酥、月饼是泰康打天下的三大招牌,当时是有钱人经常光顾的地方,普通百姓在过年过节才舍得称上几斤。“泰康号”由万康糕点委派股东,以及熟悉食品经营的乐汝成担任经理,主持济南商号业务。乐汝成,浙...

“中蝴蝶酥”是中式蝴蝶酥?拿破仑发明了甜点?上海招牌美味,竟有...

这款蛋糕的正式名字叫“Mille-feuille”,直译为“1000层酥皮”;至于“拿破仑”的来源,指的是来自意大利城市那不勒斯(Naples)的酥皮制作工艺“Napolitain”,直译为“那不勒斯式”(www.e993.com)2024年11月19日。可能因为“Napolitain”与拿破仑的英语“Napoleon”相似,就变成了这种酥皮点心的俗名。

盘点一些名字都很有特色的糕点,外形精致,味道也都不错!

糕点大家更多的说起来可能是各种蛋糕,饼干吧,其实感觉都是以西式的为主。很多糕点味道都不错,关键是名字取得也是很高大上的,那么我们来看看这些高大上的糕点吧!玛德琳蛋糕玛德琳蛋糕是一种小蛋糕,其实听名字真的觉得很有欧美范儿啊。它做出来的成品还是挺好看的,有点像贝壳。

阿依夏木:糕点香飘创业路

已入隆冬,推开阿依夏木蛋糕店的玻璃门,温暖的气息混着甜蜜的烘烤味扑面而来,隔绝了室外的寒意。各色新疆特色糕点和西式奶油蛋糕将货柜装得满满当当,美食还未进肚,满足感油然而生。正如名字一样,蛋糕店是阿依夏木·艾买提开的,这样的蛋糕店她在哈密市开了4家。除此之外,她还有音乐餐吧、美食餐厅,并在当地馕产业...

怎么各地卖糕点的都开始叫点心局了?

虎头局渣打饼行创始人胡亭曾公开表示:“‘局’天然有一种江湖和接地气的感觉,比较容易玩起来”,墨茉点心局则认为,“墨自东方古韵,茉传华夏千年”。这些取自传统文化的名字,很容易将人带入到一个竹林掩映、孤舟蓑笠、快意恩仇的典型东方世界。出现在这些品牌中的狮子、老虎、凤凰等形象中,在国人心中都有着各自...

中式糕点:有网红的命,也有网红的病

品质升级方面，中式糕点的产品种类以传统糕点麻薯、桃酥、蛋黄酥等为主，泡芙、蛋挞等西式糕点为辅，店铺装修中，都可以发现红蓝色调的霓虹灯、门神等元素，装修风格也都是前店后厂的空间布局强调“现烤现卖”的特点，与包装食品形成差异。品牌升级方面，中式糕点店铺的装修风格都是主打复古国潮风，以“墨茉点心局”...