胤呈中餐厅夏季菜单首发,品尝欧国清大师的潮式创意美食

胤呈中餐厅夏季菜单发布现场分为三大部分:启冰、食荔、赏荷。"启冰"亦是夏至日不可或缺的仪式,欧师傅将"启冰"与潮汕特色茶饮相结合,由现场专业茶艺师精心调制夏季欢迎茶"盛夏":将茉莉龙珠茶搭配岭南时令水果"黄皮";夏至宴独不能缺食荔这一当季习俗,更将荷叶莲花展现于桌宴之间,觥筹交错,观莲赏荷,为夏至宴增添...

专属菜单出炉,《中餐厅8》法国开启“国潮美食之旅”

“国潮主题周”的专属“国潮菜单”也引人注目：中西合璧的青花瓷桂花慕斯、糖藕鹅肝、普洱三文鱼、海胆酱糟卤茄子，好吃好看的“功夫菜”荷叶叫花鸡、太极鱼羹、蟹粉鳕鱼狮子头、西湖宝塔肉……两位大厨的每道餐品都经过精心设计，蕴含着满满的心意。林大厨沉浸式备菜狮子头、宝塔肉，展现精湛的制作工艺和高超的刀工；戴...

老字号“隐藏菜单”、黑珍珠招牌美食,周末来曲江大快朵颐吧!

除了声名远播的饺子宴地道老陕最中意的还是德发长古法秘制的“隐藏”招牌菜——德记肉夹馍德记肉夹馍都是使用现场手工打成的白吉馍外表微微酥脆内里则是充满嚼劲吸饱了腊汁肉的汤汁之后味道更加有层次感肥瘦相间的大块的五花肉经老火靓汤炖得软烂温香而且肥肉经过长时间的炖煮后完全没有了油...

工匠汇·普陀工匠|陈海亮:三年研发6000道创意菜谱

”走进陈海亮如今的办公室，可见和普通办公室大有不同，除了资料、文件、书籍，更多的是各类油盐酱醋和各式各样的香料。作为麦德龙餐饮研发团队的负责人，陈海亮每年要和团队一同研发200款以上的新品，其中包括西餐、中餐、点心、甜品等。他向记者讲起一个研发故事，一年冬天，他和团队研制了一款马来西亚名菜肉骨茶预制...

与食俱进 · Obscura 唐香|我们是否要追求绝对好吃?

回顾2021年的菜单,在解构中,Obscura已经对中餐有更多深入的洞察,但仍没有离开对中国味做变形和改造。四喜烤麸、龙井虾仁、太湖三白,菜式依据经典中餐做变形,仍是餐厅和食客沟通的锚点。时间发酵到2024年,无论是球化的分子小笼包,还是解构版本的叉烧包,都不能代表现在的Obscura。「现在,我们会为了一个食材去...

“大無烧肉”推出夏季新菜,孟买蓝宝石金酒“创见空间”艺术展亮相...

上海鲁能JW万豪侯爵酒店FLINT扒房推出了一款结合美式炭烤经典和传统泰式风味的限时赏味菜单(www.e993.com)2024年11月28日。酒店行政总厨Michael携FLINT扒房主厨David以泰式香料和创意烹饪手法，呈现五道融合菜，带来独特的美食体验。夏季菜单主要包括：配以姜黄脆片与柠檬萨巴雍的香煎扇贝、配有牛油果与泰式青柠的紫苏鳄梨汤、搭配泰式青柠咖喱酱的脆皮...

“跨城外卖”获好评,《中餐厅8》开启“国潮主题周”

中餐厅“国潮周”菜单新鲜出炉中餐厅迎来全新“国潮主题周”,合伙人们打造专属“国潮菜单”,中西合璧的青花瓷桂花慕斯、糖藕鹅肝、普洱三文鱼、海胆酱糟卤茄子,好吃好看的“功夫菜”荷叶叫花鸡、太极鱼羹、蟹粉鳕鱼狮子头、西湖宝塔肉……两位大厨的每道餐品都经过精心设计,蕴含着满满的心意。

985工科女转行厨师,何必纠结“学历浪费”

嘈杂火热的中餐后厨。(图/图虫创意)在中餐厅碰壁之后,我想着去新东方学习中餐。当时我都报好名了,但是现在我所在餐厅的老板也想做新的东西,所以他一再邀请我来。他说后厨有比较老练的中餐师傅,你可以边操作边学。练习颠勺是中餐后厨的基本功,既靠技术又靠体力的活。大师傅们颠锅的技术都不一样,他们会教我不...

有人刷比赛,有人刷短视频!你与名厨的差距到底在哪?

其中个人赛包括中式热菜、创意简餐、中式点心、西式点心、海鲜姿造、蔬菜水果雕塑、面塑7个比赛类别,团体赛则包括正餐、精致餐饮2个比赛类别。图源:上海博华团体赛事项目团体赛-正餐图源:上海博华以套餐或整盘呈现皆可。比赛将从口感(味)、刀工、卫生安全、食材运用、菜肴摆饰、菜单完整性等进行整体考察和评分。

共飨“濠”味 独特文化成就澳门滋味

“不时不食”的创意中餐厅——天颐作为澳门首屈一指的创意中餐厅,天颐不断攀登创意餐飨高峰,连续五年夺得黑珍珠一钻,多年荣获米其林推荐餐厅。不时不食,上乘合时。深谙新中式美学的天颐打造健康养生的应季创意菜单,刷新“一期一会”的味蕾惊喜。大师级厨艺、细意殷勤的款待以及时尚堂皇的格调,带食客投入醉人...