东北菜跑不出大品牌,原因竟出乎意料
拿粤菜作为对比,烧鹅这道菜就是色香味俱全,讲究鹅的色泽,红润油亮,而且摆盘也很精致,看起来就想流口水。除了颜色、摆盘,命名方式也要有所考究。东北菜的命名,和东北人一样粗狂豪爽,比如铁锅炖大鹅、东北大乱炖、杀猪菜、东北血肠,东北菜名过于接地气,而且听起来还有一些血腥,因此菜名也不入主流。而八大菜系的...
粤菜版“中华小当家”!白云区特色白鳝做出花了
作为广州市庆祝2024年中国农民丰收节系列活动之一,大赛将本土特色水产品种作为参赛食材,将“粤菜师傅”工程与乡村美食紧密融合,经过激烈的角逐,最终决出金奖3名、银奖6名、铜奖9名。来自白云区的白鳝作为指定菜式原材料本次大赛由白云区人社局、白云区总工会、白云区供销合作联社联合主办,通过发动全区24个镇街...
东北菜跑不出大品牌,原因是真刑
拿粤菜作为对比,烧鹅这道菜就是色香味俱全,讲究鹅的色泽,红润油亮,而且摆盘也很精致,看起来就想流口水。除了颜色、摆盘,命名方式也要有所考究。东北菜的命名,和东北人一样粗狂豪爽,比如铁锅炖大鹅、东北大乱炖、杀猪菜、东北血肠,东北菜名过于接地气,而且听起来还有一些血腥,因此菜名也不入主流。而八大菜系的...
读懂广州·粤韵丨新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
入味焖洋鸭;“沙田地区菜”以港口、民众一带为正宗,讲究实惠、醒胃,就地取材,茄瓜咸鱼煲、虾酱炒通心菜、炒田螺等都是代表作;以各种水产为主料的“小榄菜”讲究刀功火候、香酥爽脆,代表作是炸鱼球、虾球、菊花肉等;“五桂山区菜”
老牌粤菜携全新菜牌登场,为湾区餐饮注入新活力
据悉,此次翠园的新菜是由美心中菜行政总厨(中国)周祖尧带领翠园名厨团队研发而成。灵感来源于中国广袤的农产品宝库,精选地标名食材,融合周祖尧师傅及其团队独创的配方和创新的研发理念而成。记者了解到,翠园2024全新菜牌除了保留避风塘炒辣蟹、堂弄片皮鸭等经典菜品之外,呈现出了逾百款怀旧粤菜,打造出一份兼顾传统...
广东靓仔,最喜欢吃的5道菜,是“粤菜之魂”,你有吃过吗?
不一会,服务员就端上了来了第五道菜,这个菜就是有名的白灼虾,看着也比较的清淡,不过我在吃的时候,发现,其鲜虾的味道,极其的鲜美,果然,广东靓仔,还是真的会吃(www.e993.com)2024年10月18日。在吃的时候,朋友还一直向我介绍菜的名字,以及来历,那一次,是真正品尝到了粤菜的鲜美。
发力粤菜研发,尚好菜上榜“2024 预制菜投资潜力企业”
发财猪手煲、蒜香排骨、蜜汁叉烧、脆皮烧肉……广州尚好菜食品有限公司(以下简称“尚好菜”)主打广府特色菜肴,近年来重点发力C端市场,推出了多款融合传统粤味文化与现代产业标准化工艺的人气预制菜产品,近期上新的“潮汕咸蛋黄卷”“潮汕炸粿肉”等美食也得到了消费者的“打卡围观”。
13道粤菜师傅·乡村味道花都特色菜获奖,花都美食地图“出圈”!
新华街一房一厅曾志煐:片皮鸭--第二名最具风味花都美食:新华街一房一厅曾志煐:大吉大利--第三名狮岭镇山顶永聚贤山庄钟汉祺:荔枝木窑鸡--第四名新华街金骏酒家林国平:海鲜圆仔--第五名最具创意花都美食:新雅街粤菜师傅刘志奇:炭步芋头猪肉卷--第六名...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
广东人烹羊,也有明显的区域特征和喜好,爱吃带皮羊肉,善于运用香料去腥增香,为了中和羊肉的热性,还会加入马蹄或竹蔗。代表菜红焖羊肉、羊腩煲,一到冬季就特别受欢迎。今天红厨网特邀粤菜大厨卢镜泉和何竟迅,用六道羊肉菜例为大家详细讲解羊肉菜肴的烹饪技法,干货满满,欢迎转发和收藏。
大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解
川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成了汉民族饮食的“八大菜系”,眼下,随着餐饮消费需求转变升级,各个地方菜系也呈现出了不同的发展趋势。第一财经记者通过大数据和多方采访了解到,在中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系,川菜因其成瘾性热度不减,催生出一批高端化连锁品牌,一些粤菜...