名字超霸气的龙年美食 道道都是硬菜!你吃过几个?

蟠龙菜又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，系钟祥三绝之一、湖北十大经典名菜之一，其制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。方志记载，蟠龙菜诞生于明武宗年间，得名于嘉靖登基之时，迄今已有500年历史。因武宗朱厚照姓朱，生肖属猪，忌讳吃猪肉，其堂叔朱佑杬所在的湖广安陆州（今钟祥）兴王府，为了变通执行武宗的禁...

活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作

朱晓秋那个关于“活化老菜单和老菜谱,重现广州古早味道”的夙愿终于得以实现。时至今日,“消失的名菜”走过三季。第一季着重于民国筵席的制式,第二季重在粤菜技艺传承与创新,第三季则效仿民国食风,为精制菜肴命以优雅之名、赋诗。民国粤菜的魅力,不仅吸引朱晓秋一人,更将岭南饮食文化史研究专家周松芳“圈粉”。周...

这些蔬菜名字「香」,吃起来怎么这么「臭」!

香菜猪肉馅饺子一位不爱吃生香菜的同事提供的菜谱,就是把白菜猪肉馅或韭菜猪肉馅里的菜替换成香菜,据说熟香菜和生香菜简直是两种菜了,而且跟猪肉非常搭。香椿:注意亚硝酸盐作为少见的长在树上的蔬菜,每100克新鲜的香椿嫩叶中膳食纤维1.8克,维生素C、维生素B族含量也都不低,钙含量也达到110mg/100...

桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告

又名桂林荷叶鸭。系桂林宴席中高端菜肴。用光鸭去骨,酿入炒好的八种馅料,该馅料有桂林荔浦芋头丁等,鸭子外面用荷叶包裹,入笼蒸约一小时。丰腴饱满,荷香四溢,肉糯馅香。荷叶八宝鸭,馅料香,鸭肉焾,味道浓,是筵席中的大菜,在餐桌上广受欢迎,老少咸宜,每每吃到,令人惊叹不已,属传统名菜。七八十年代,该菜在桂林...

日本人原来一直吃的都是“假中餐”?这条街,记录中餐在日“魔改史”

从横滨滨海处的元町·中华街站出发,步行约5分钟就会抵达一条狭长的街道。“百年中华料理店”万珍楼掌门人林兼正站在街头,抬手轻轻一指,“这些街道的名字还是我起的。”这是亚洲最大的唐人街,横滨中华街。日本人对中餐的认知,就从这里开始。160多年前,横滨只是个普通小村庄,日美缔结《日美友好通商条约》(1858...

【中国那些事儿】被川菜迷住的英国美食作家:我想让更多的人了解中餐

你也肯定知道,这本书的作者是一个名叫扶霞邓洛普(FuchsiaDunlop)的英国姑娘(www.e993.com)2024年10月31日。她还有个更中国的名字——邓扶霞。《鱼翅与花椒》封面。图片来源:上海译文出版社从小就对烹饪感兴趣的邓扶霞已经致力于传播中餐文化多年。除了《鱼翅与花椒》,她还撰写了《川菜食谱》、《中餐革命:湘菜食谱》、《家常菜谱》和《鱼米...

中式厨刀、西式厨刀、日式厨刀知识大全(附选购指南)

文武刀比片刀更厚,也更重,可剁、可切、可刮皮,前切后斩,利索痛快,宽宽的刀身可以磨几十年,因使用不需时时换刀,所以受到欢迎。而“中餐厨师一把刀”的说法,说的正是文武刀。骨刀骨刀,顾名思义,用途为斩骨,刀头重,刀刃钝,专门承担厨房里斩大骨头之类的重活,越重的斩骨刀越能处理更大的骨头,功能是...

秘鲁人对中餐情有独钟 首都利马有4000家中餐馆

仅首都利马就集中了4000多家大大小小的中餐馆,而且还有不断增加的趋势。甚至有些当地风味的餐馆为了招揽食客,也打了“CHIFA”的招牌。“CHIFA”是秘鲁独创的,也是秘鲁特有的招牌。秘鲁国会主席路易斯??冈萨雷斯说,中餐已经成了秘鲁人食谱的一部分,在利马转转,到处都有CHIFA,而且和当地的口味融合在一起。他告诉记者...

一举高中、金榜题名……在宿迁中学,这些有美好寓意的成语是可以吃的

然后,高考三天每一道饭菜都有一个蕴含美好寓意的名字,多以成语命名。比如6月7日的早餐有一举高中(粽子)、天之骄子(水饺)、状元粥(黄金小米粥)……6月7日的中餐有旗开得胜(清炖仔排)、锦上添花(黄瓜蛋汤)……在这份食谱菜谱上,米饭被命名为状元饭,馒头叫“勇拔头筹”,南瓜大米粥是“金榜题名”,西红柿...