河北涞源风味美食:名字叫粥其实是饭的搅粥,Q弹爽口,错过遗憾

河北涞源风味美食:名字叫粥其实是饭的搅粥,Q弹爽口,错过遗憾2020年喜讯作为革命老区的河北涞源县正式告别贫困县的队伍,而今天要介绍的家乡风味美食——搅粥的诞生也跟当年的贫困脱离不了关系。在过去的年代,做饭的食材大多是靠自己家种,而玉米也是家家户户种植最多的农作物之一。这样,以玉米面为主要原料的搅粥也...

外焦里嫩咕噜肉,火遍南洋的一道家常菜,名字竟是洋人起的

咕噜肉是广东比较时兴的一道家常菜,其口感酸甜,清香开胃,是少有带着水果的热菜。热菜对于水果的把控非常关键,并非所有的水果都适合上锅,即使成功上锅出来的口感也不一定完美,因此咕噜肉的由来,就显得令人惊艳了许多。清朝时期,最早接触洋人的地区当属广东省,饮食方面自然就接触粤菜。粤菜偏清淡鲜美,粤厨们喜欢用各...

从“箸”到“筷子”,名称演变的背后其实隐藏着不少文化的秘密

大约到了明清时期,人们才逐渐将“箸”称之为“筷子”,《红楼梦》第四十回写道:“单拿一双老年四楞象牙镶金的筷子与刘姥姥。”《红楼梦》中28次用“箸”,4次用“筷”。“筷子”名称的演变实际蕴含着一个秘密,即吉祥文化的变化。明陆容《菽园杂记》说:“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻,...

早餐是从什么时候开始变得重要起来的?

“早膳”是非常隆重的一餐,必须包括锅子、热菜、熟食、蒸菜、酱菜、主食、粥汤、甜点、特殊菜品和吉祥菜十个部分。按照光绪帝1895年正月初一的膳底档,当日的早膳上菜就有三十五品。而在以小食命名的早餐体系里,早餐往往由点心发展而来,功能是清洗口腔以及唤醒睡意的小点,时间上要的是速战速决。对于地中海或欧陆地区...

“方言音乐”里的味道,什么也替代不了

3.热菜第一道:官话(西南)官话主要指北方官话及其衍生:指今日华北、东北及西北地区、湖北大部分地区、四川、重庆、云南、贵州、湖南北部和西南、江西沿江地区、安徽中北部、江苏中北部所使用的母语方言。西南官话亦称上江官话,属于北方方言的四个次方言之一,主要分布在四川、重庆、贵州、云南、湖北等省市,此外广西...

靠一道辣椒炒肉,开出26家直营店,火了19年

不设凉菜,只卖34道热菜凉菜是一个很好的盈利点,尤其是在夏天(www.e993.com)2024年11月20日。但让人感到意外的是在费大厨辣椒炒肉你却看不见一道凉菜,费良慧说:“不设凉菜,一个是因为我们没有凉菜的基因,我们的厨师都擅长做小炒;另外一点你能做精一个,不一定同时能做好另一个,我们只专注我们擅长的点就可以了,不能给管理增加麻烦,所以...