不显山露水的小杂鱼与韭菜花,下酒更娴静悠远
2019年9月17日 - 网易
看上一筐什么鱼都有,他们称之为杂鱼,想请教他们都叫什么名字,以备下次购买;然鹅,当地的朋友赶紧拉我就往外走,深怕被嫌弃,并交代我在旁边等,我的朋友再返回去,替我买杂鱼回来。分类是不可能,“哈嘛隆”地称了3斤给我,价格不贵,挺实惠,高高兴兴带回去。杂鱼真够杂,只能先分类,其中有一种鱼,好似泥鳅,...
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四月码头:虎头蟹皮皮虾领衔小杂鱼!
2019年4月20日 - 网易
在码头刚上岸的海货“泥头土脸”却有着最原生态的淳朴鲜美,流入市场后要经过一番“修饰”,用颜值拼个好身价。不知名的鱼小黄鱼香螺也成了抢手货。叫不上名字的小鱼。渔民叫这种鱼“沙里钻”虾爬子无疑成为这个季节的头牌。五六十一斤的价格让人望而生畏。新鲜的虾爬子很是招惹眼球,却并没有为...
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天天做大餐|长假里跟着岛城名厨每天学两道菜⑦
2020年10月7日 - 网易
01铁锅炖杂鱼第十三位出场的厨师是青岛鱼小馆的负责人孙全杰,制作的菜品名字叫铁锅炖杂鱼。目前市场野生的海鱼品种很多,像寨花、鲳鱼、黑头鱼、黄花鱼等。大的野生鱼多用来招待朋友,自己在家吃,炖一锅海杂鱼就很美味。在青岛市商务局、青岛市饭店和烹饪协会与视讯生活融媒体平台制作的“品味青岛”现场,孙全杰介...
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汕头| 一碗白粥到底能玩出多少花样?
2018年2月7日 - 网易
▲砂锅粥之前也有小菜,一种用九层塔生腌过的小贝类,我叫不上名字,有种九层塔的清香在每个人手边的小蘸碟里,我又见到了前几天刚刚认识的普宁豆酱。这种用黄豆发酵的酱在潮汕用途极广,前几天才吃过普宁豆酱杂鱼煲,想不到砂锅粥中的食材也可以用它来调味。▲其貌不扬的普宁豆酱,在潮汕是海鲜砂锅粥的...
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