川菜味,郫都造!中国川菜产业城2024深圳招商推介会成功召开!

在产业集群规模优势之上,中国川菜产业城更加专注细分领域的持续深耕细作,园区复合调味品产业规模已占到全国川菜调味品总规模的17%,其中,郫县豆瓣品牌价值已达661亿元;另一方面,中国川菜产业城注重创新智造,努力提升产业能级,已积极推动十余家企业进行改造升级,打造形成传统产业智改数转示范区,其中杨国福被工信部评为智能...

川菜之魂—味

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,以其酸辣鲜爽的口感,充当着调料“主力军”。近几年来,以泡椒作为主要调味料的泡椒系列菜在新派川菜中蔚为大观,它将泡辣椒鲜香微辣,略带回甜的特点发挥到了极致,算是烹饪中四两拨千斤的典范。泡椒分两种,一种是红...

「川味里的中国」一勺郫县豆瓣,何以点燃“川菜之魂”?

郫县豆瓣因独特的风味，在川菜烹饪中得到广泛运用，极大地丰富了川菜的风味特征。徐垒举例，据不完全统计，川菜至少有5000多道菜品和超过24种味型，而郫县豆瓣作为川菜的核心调味品，至少一半菜品需要用郫县豆瓣来提味增色增香。他介绍，在2023中国区域品牌（地理标志）价值评估中，郫县豆瓣位居中国区域品牌（地理标志）...

调味品品牌首度跨界成都博物馆 被豪吉地道川味“香”到了

事实上,豪吉能够在成都博物馆成为首个开展的调味品品牌,是基于川菜文化作为四川与成都重要文化符号的共识,豪吉作为川调代表性品牌之一,有责任和义务不断推动川菜川味研究的科普宣传,展示豪吉在川味科学化、标准化方面的努力与成就。四川豪吉食品有限公司总经理刘仕荣表示,川菜不仅是一门烹饪艺术,背后还蕴含着深厚的科学...

生活不将就 调味真讲究 丰味居家常川菜系列复合调味品新品发布

会上，四川丰味居农业开发有限公司首批发布3款新品：真牛肉麻婆豆腐调料、刀口辣椒水煮肉片调料、鲫鱼泡椒鱼香肉丝调料！在川调行业实现了革命性的创新突破，引领了整个行业向前迈进的里程碑！当天，丰味居还与天府粮仓集团举行了助农直播，助力乡村振兴。匠心打造守护并传承正宗川菜味道四川丰味居农业开发有限公司总...

“成都造”川菜调味品热销海内外

据介绍，郫都区依托郫县豆瓣这一地理标志产品，发展以“郫县豆瓣”为核心的复合调味品和休闲食品两大主导产业，延伸发展中央厨房、美食文化体验、健康功能食品(www.e993.com)2024年11月7日。截至目前，川菜产业城已引进聚集产业项目147个。今年将力争实现规上工业产值100亿元持续飘红的还有四川丁点儿食品开发股份有限公司(下称“丁点儿食品”)。

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

川菜以“味”见长,号称“一菜一格,百菜百味”。川菜最吸引老饕的,也正是它独特的味道。在川菜中,所使用的复合调味品并不少,如辣、咸、酸的泡红辣椒,拥有甜咸风味的甜酱和甜红酱油等。但川菜中最被人熟知、适用范围更广、使用频率最高的调味品,莫过于郫县豆瓣。据《川菜烹饪工艺》和《川菜烹饪事典》记载,在...

企业开足马力生产 “成都造”川菜调味品热销海内外

从声名远扬的鹃城、丹丹、丁点儿,到以火锅调料和中式菜品调料为主的大型复合调味料生产企业天味家园,再到休闲食品赛道下耳熟能详的品品、有友、金大洲……在中国川菜产业城,一家家企业正开足马力生产,“成都造”的川菜调味品源源不断地销往全国各地和海外市场。

好味没有秘方:真材实料 自然好味 ——瑞远,只做好的川菜调料

越过峨眉山巅,走过金沙江畔,只为寻找川菜本味。终于,“瑞远食品”系列产品问世了:重庆火锅酱料、各种川菜调料……每一款产品都散发着诱人的香气,让人仿佛置身于那个充满热情与活力的山城。不管是味道还是手艺,我们失去的一定要找回。二十八年来,曾经让我们津津乐道,耳熟能详的川菜或因原材料资源枯竭,或因传统烹饪...

“川菜之魂”,红花椒VS青花椒,两类花椒的辨析与应用

花椒,作为川菜中“麻”味的代表,在中国历史上的使用可以追溯到数千年前。早在《诗经》和《楚辞》等古代文献中,花椒就被提及作为一种香料和药材。到了汉代,花椒的使用更为广泛,它不仅是烹饪中的调味品,还被用作防腐剂和香薰材料。大概在上世纪90年代末,川菜厨师又将青花椒从四川金阳县的地方餐饮风俗中引入城市...