当我们谈论炒菜火候时,我们在谈论什么
西式烘焙可能的确是厨房里的精确科学,要严格把控比例和过程的标准化;但大部分人在家做饭,或甚至是餐厅厨师日常烹饪,也更多地依靠感觉:加一点这个,加一点那个(意大利语所谓“quantobasta”,就和中餐食谱中的“适量”是一个意思)。然而,我不太确定西餐烹饪中有任何东西能与炒菜相提并论,因为后者要兼顾速度和复杂性...
十二道农家小炒版的月子餐食谱,打翻你对于传统月子餐的印象!
第二道:木耳炒芹菜木耳可是产妇的佳音,补气补血,月子里多吃点,保证你的小脸儿呀,红不溜秋滴。而芹菜富含粗食纤维,帮助排除体内垃圾。第三道:炒菜梗健康科学的月子食谱里,少不得素炒青菜,富含多种营养物质,促进肠胃蠕动,好处举不胜举。第四道:清炒藕片小火用小香葱爆一下提香,溜入肉末炒出香味,下入...
快来围观!营养科医生的“月子食谱”
早餐:姜蛋炒饭、肉片青菜汤、猪脚姜醋(1小碗)早点:香蕉午餐:杂粮米饭、肚条炒莴笋、乌鸡当归党参汤午点:蛋酒糟(1小碗)晚餐:黄鳝姜焗饭、海带排骨汤、冬菇红枣蒸鸡、炒豆角晚点:鸡蛋窝奶提醒:杂粮与大米的比例为1:3“月子”第四阶段食谱4.产后25~42天:可通过膳食调理修身健体曾青山认为,这一阶段的...
【趣味地理】据说酱料将变成最新的命题热点?!全国各种酱料大全来...
甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。山东民间素有“大葱抿(蘸)甜酱,不尔(理)烂咸菜”之说。雷山鱼酱“一小勺足以让任何菜肴变...
你以为月子餐花样少的可怜还难吃的不得了?错!十二道菜谱奉上!
第三道:炒菜梗健康科学的月子食谱里,少不得素炒青菜,富含多种营养物质,促进肠胃蠕动,好处举不胜举。第四道:清炒藕片小火用小香葱爆一下提香,溜入肉末炒出香味,下入薄薄的藕片,农家小炒的方法,炒出来一盘小清新。第五道:豆角炒菌菇什么菌菇类都可以,菌类,含有很多微量元素,可以增强人的免疫力,产妇吃...
源渊流长的汤文化
据美国《食谱大全》一书中记载,世界上共有一千多种味道鲜美的汤,一些国家较有名的汤有:俄罗斯的罗宋汤;意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤;西班牙有子鸡豆芽汤;德国有加鱼、肉蛋、蔬菜煮成的啤酒羹和酒糟鱼汤;英国和印度有咖喱汤;希腊有柠檬蛋卷汤;朝鲜的蛇羹汤;日本的索米汤;法国人引以为荣的...