节气湖南|霜降补一补,寒冬不受苦

霜降,秋季的最后一个节气,也是冬季即将到来的标志。此时气温骤降,人们开始着手做好补身保暖、抵抗寒冷侵袭的准备。南方地区,有“霜降补一补,寒冬不受苦”的说法,请收下这份湘菜暖身食谱,美味过冬天!出品人:夏似飞策划:刘建光统筹:蒋玉青执行:刘玉锋刘思佳视频:王梓槐素材来源:湖南省文化和旅游厅湖南日...

秀我中国丨穿越到2000多年前的汉代能吃点啥?新华社记者带你体验...

5月18日世界博物馆日当天,新华社记者走进湖南博物院,“偷师”马王堆汉墓墓主人辛追夫人的食谱,用“点得一手好外卖”的惊人厨艺,与知名湘菜大厨联袂复刻两千多年前的西汉味道。记者:丁春雨、戴斌、胡函博报道员:朱高超、张卓、李朋飞新华社音视频部制作

哥斯达黎加队食谱曝光:60%西餐20%湘菜20%粤菜(图)

哥斯达黎加今天午餐食谱共有15个品种:蔬菜通心粉、加洋葱和胡妥叶的大米饭、煮好的黑豆、特殊方法烹饪的土豆、意大利宽面、中式炒面、鸡脯肉和鸡腿制作的西式鸡扒(配番茄酱)、牛肉丸盏番茄酱、5款沙拉(黄瓜、红腰豆、玉米粒、红罗丝和西生菜)、土豆和莴笋、调味料(柠檬、意大利醋、橄榄油、千岛酱)、水果(荔枝...

湘菜大师谱写绿色健康食谱

本报4月8日讯4月3日,中国湘菜大师许菊云来到茶陵探访茶油生产企业。许菊云大师近日谱写的一本家常菜谱就是以茶油为原材料,希望以此弘扬中国饮食文化,倡导绿色健康饮食,推广湖南茶油产业。“油的清香不仅可以提升菜品的色、香、味,自然生长环境又赋予它绿色健康的品质,是做菜用油的首选。”许菊云告诉记者,一个好的...

冬笋的做法大全 力荐8道冬笋养生营养食谱

美食点评:腐乳冬笋是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。此菜脆爽适口,腐乳香味浓郁,特别开胃。冬笋肉丝尖椒材料:冬笋100克,瘦猪肉50克,青尖椒20克,植物油10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克。做法:1、将冬笋和尖椒洗净,切成丝;2、将猪肉洗净,切成丝;...

“吃辣”的乐趣:辣椒如何成为正宗川湘菜的标签?

这道菜是很好的例子,说明了辣椒是如何作为调味品却不使菜肴变辣的(www.e993.com)2024年12月18日。有份食谱中,尽管味道很淡,但实际上包括了两种形式的辣椒:干辣椒和辣椒酱。就像在所谓的食辣地区之外将辣椒当作调味品使用的烹饪方法一样,湖南的厨师经常从辣椒中寻找细微的味道,而不只是当作调味品。

记录百种菜品,长沙女生绘制食谱手帐获赞“食谱小红书”

湘菜学院党总支书记彭英姿在下寝时发现了张亦昕正在寝室绘画手帐,赞扬鼓励之余,她还在全院师生中大力宣传,号召全体师生向张亦昕学习。如今,张亦昕的食谱手帐流传在湘菜学院师生之间,成为学生专业学习之余的极好补充。“经常有同学找我借阅食谱手帐,我准备将食谱手帐与电子手帐进行同步记录。”为了让更多同学在不同时...

中国烹饪大师贺俊贤:寻根湘味,打造野奢湘菜

鲤隐台自品牌建立以来,鲤隐台主理人兼创始人贺俊贤,携团队传承湖湘经典味道,不断研发新式湘菜。以现代野奢湘菜及绝佳用餐体验,成为近年湘菜新生力量的代表。其招牌菜之一就是这道风吹胭脂鱼。将姜,蒜,辣椒,还有甜椒的清甜味与胭脂鱼进行融合,保持鱼的原味的同时,激发食材的野性,这才是湘菜的灵魂。

《中国湘菜大典》第二版“老字号”词条

《中国湘菜大典》第二版“老字号”版面按:《中国湘菜大典》“老字号”栏目中,火宫殿、玉楼东、奇珍阁、杨裕兴、甘长顺、黄春和、和记粉馆、曲园、潇湘酒家、又一村、许宏茂、奇峰阁、桂香斋、柳德芳、徐长兴、李合盛、马明德、德园、双燕楼、強民小吃、向群锅饺、半雅亭、味腴酒家、苏楚江甜酒、福星楼、吉星楼...

时间线丨抗日战争成就了湘菜的“辣名”

杨步伟曾写了一本英文著作《FoodCultureinChina》(《中国食谱》),其中也涉及湘菜,而经验来源则是她抗战时期在长沙留存的湘菜印象。在临时大学一大批知识分子南迁长沙的进程中,在田汉、郭沫若、徐特立等人的记载下,长沙的一些餐饮店如李合盛牛肉店、玉楼东、曲园、民众菜馆、挹爽楼、清溪阁、爱雅亭等店逐步成为湘菜的...