中国烹饪协会发布的“江西十大经典名菜”,看看你吃过几种?
莲花血鸭是萍乡的特色名菜,以其独特的鸭血烹制方法和鲜辣的口感而闻名。这道菜的特色在于鸭血的使用,使菜肴呈现出独特的红色,同时增添了独特的风味。莲花血鸭的来源与当地的民俗文化有关,是萍乡人民的传统美食。其主要原料是鸭子和鸭血,将鸭子和鸭血一起烹制,加入辣椒等调料。九、景德镇泥煨鸡景德镇泥煨鸡是...
北京鲁菜丰泽园,招牌菜葱烧海参,标价488元一份,你感觉值不?
鲁菜的菜品种类繁多,有“东鲁三绝”之称的糖醋黄鱼、烧鸡脯、葱烧海参,也有如糖醋排骨、蒜蓉粉丝蒸扇贝、京酱肉丝等脍炙人口的名菜。这些菜品不仅味道鲜美,而且营养丰富,深受人们的喜爱。在北京,您各位都去哪里吃鲁菜呢?丰泽园饭庄是不二选择,当地素有“吃了丰泽园,鲁菜都尝遍”的说法,丰泽园主营鲁菜风味,由...
中国烹饪大师、联合国教科文组织中华餐饮文化推广大使 林庆祥
“石烹鹅肝味奇绝,生蚝鲜美伴佳酿。荔茸三味奇妙虾,立意非凡惊饕郎。”诗中所述即是林大师最具代表性的四道创新名菜:其中“石烹鹅肝生蚝”和“古法桑拿鲍”均获得了华东区创新赛金厨奖;“金箔冬瓜元宝鲍”和“荔茸三味奇妙球”更是让林庆祥荣获了厦门市旅游行业技能大赛冠军。凭借着对中华美食文化的执着和热爱,林...
中国烹饪协会发布“辽宁十大经典名菜”,看看你吃过几种?
九、熘鱼片熘鱼片是辽宁的一道传统名菜,选用新鲜的鱼肉为主料。鱼肉经过精心处理后,呈现出鲜嫩滑爽的口感和清香的味道。在烹饪过程中,采用特殊的烹制技法,使鱼片的表面形成一层酥脆的外皮,而内部则保持嫩滑的口感。十、赛熊掌赛熊掌是辽宁的一道传统名菜,虽然并非真正的熊掌,但选用优质的猪蹄为主料。猪蹄经过...
见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮
名店带动名师,名师成就名菜,这个时期,一些传统湘菜技艺开始恢复,生动演绎了一段段湘菜传奇。祖庵玉结鱼翅、祖庵豆腐、东安子鸡、发丝牛百叶、花菇无黄蛋等十大传统品牌湘菜的制作技艺得以传承;挖掘出潇湘三味鸡、干煎八宝果饭、柴把桂鱼等十大金牌湘菜的传统工艺;推出双味鱼头王、苗家粉蒸肉、船家红烧肉、竹香桂鱼仔...
朱虹:赣菜历史文化与产业振兴转向_澎湃号·媒体_澎湃新闻-The Paper
而像粤菜的黄但记、淮扬菜的大明汇、浙菜的知味观、湘菜的玉楼东等在全国各地都有分店,是特色菜系宣传的主阵地,是文化传承的活化石(www.e993.com)2024年9月15日。对此,赣菜发展既要传承江西文化,也要创新文化品牌。建议抓紧建设赣菜博物馆,重振“老字号”餐饮企业,提高“老字号”美誉度和市场占有率,弘扬赣菜文化;梳理汇总全省各地菜谱,积极参与...
“江西小炒”何以香飘四方?
江西地方志书《豫章记》曾记载,江西饮食“嘉蔬精稻,擅味于八方”,从东晋时期开始,江西地方的饮食文化就已盛行。赣菜的菜品种类齐全,有菜谱及出处的就有469道,加上地方菜、农家菜、小菜等累计有1000多个品种。图为中国赣菜品牌推广中心内展示的赣菜“十大名菜”。(资料图)吴鹏泉摄...
赣菜“十大名菜”“十大名小吃” 哪款是你家乡的味道?
赣菜“十大名菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。赣菜“十大名小吃”分别是瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉。赣菜“十大名菜”“十大名小吃”,...
定了!赣南客家菜“十大名菜”“十大名小吃”出炉!
早在土地革命时期,陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席,毛主席称其为“四星望月”,从此,“四星望月”载入了中国名菜谱,进入了人民大会堂国宴,成了兴国人民接待尊贵客人的一道名菜。“十大名菜”宁都三杯鸡“三杯鸡”源于宁都,从前有相依为命母子二人,母病重,奄奄一息。儿孝,讨鸡一只、米酒一杯、盐一...
江西省对外发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”
赣菜菜品种类齐全,有菜谱及出处的就有469道,加上地各类民间菜累计有1000多个品种,天南地北的味道,在江西都可以品尝到。赣菜口味以鲜辣为主,烹调讲究火工,擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法,尤其以烧见长,味型丰富,博采众长,南北皆宜,具有广泛的受众群体。下一步,省商务厅将以宣传推广赣菜“十大名菜”...