广州最顶级最受潮汕人喜爱的8家顶级潮汕菜,大开眼界了
推荐菜品:老鹅头、鸽吞燕、芥蓝菜脯炒粿条、螺肉头炖青榄、普宁豆腐、冻红蟹3.六合家宴食府2010年,由六合茶居起家的六合餐饮斥巨资打造了位于珠江新城CBD核心地带的六合家宴食府,经营面积7000多平方米,延续了六合茶居的高端定位,按五星级酒店标准进行装修,室内风格华贵典雅、金碧辉煌。六合家宴以各式潮州粗细菜肴...
潮汕菜端上世界餐桌,全力以赴冲刺“下半场”
尽管随着行政区域的变化,“潮州菜”“潮菜”“潮汕菜”等命名引发一些观点不同的讨论,但钟成泉等美食专家认为,潮汕三市的菜式同根同源,“外地游客更吃不出有什么区别。”在笔者看来,潮汕三市应当凝聚合力,发挥各自所长,加强交流合作,共同打好这张潮汕美食文化牌。当下,会展经济将全球聚光灯投射到汕头身上,世...
2023年度橄榄中国·餐厅大奖颁奖晚宴11月23日盛大举办,550+餐饮人...
珍庭潮州菜(卓悦中心店)佳宁娜潮州菜今夜大排档(深圳卓悦店)至正潮菜(华侨城店)深圳康莱德酒店·胤呈CH’AO潮汕小厨·海鲜大排档潮江春·宴会厅(深航店)日日香卤鹅·澄海狮头鹅潮府馆·全天茶市(世纪公园店)林记潮膳瑞轩虹潮荟(太阳宫店)东富酒家(平安金融中心店)尚兴·潮州鱼仔档義和雅致(...
潮汕菜发展报告2023:潮式夜宵、潮菜预制化值得深挖
广州的西关红头船、迈姨潮汕菜馆,上海的潮人姐妹轩、阿文潮汕食府,杭州的老谢潮州菜、东粤潮汕菜,均是当地食客“盖章认证”的好味道。而高端潮汕菜餐厅主要有主打传统潮汕菜的高档酒楼、关注新派潮汕菜的精致餐厅。此外,近年来,市场上还涌现出了一批高端私房菜餐厅。其中,不少高端潮汕菜品牌如东海酒家、煮海、建...
潮菜泰斗亲自掌勺,吃菜单上永远点不到的菜,潮菜江湖「掌门人舌尖...
蔡澜先生说:“潮州人做的炭烧响螺是一绝,片成薄片,入嘴即化”,潮汕的响螺比鲍参翅肚更珍贵,被其列入《死前必吃清单》里。另外还有十五年新会老陈皮炖大耳赤嘴鱼胶,有鲍鱼之王美誉的焗7头糖心大网鲍,他们都将以传统古法技艺烹制,坚持传承古法、恢复传统潮州菜。
潮州菜为什么会成为“最好的中华料理”
这几天,黄美玲的团队正在忙着为10月30日最后一期的全鹅宴教学做拍摄准备;潮州菜师傅方树光计划为意溪镇锡美村带去风味鹅肉饺、怪味炒鹅片和草菇凤带这三道菜的做法(www.e993.com)2024年9月21日。村里大排档的厨师们已经准备好笔记本,对于他们来说,潮州菜是与家中收入直接相关的手艺。
广东潮州有种“大众平民化”的美食,称“打冷”,名字却源于香港
潮州打冷应该是是属于潮州菜中的一个“大众平民化“分支,泛指一般经熟制凉菜为主的潮州大排档所经营的饮食。做“打冷”的食店与各种高档酒楼不同,没有做工精细和价格高昂的潮州菜,“打冷”是大排档,走的是大众平民路线。虽然是这样,这些“打冷”食店具有浓郁的“乡味”,潮人非常喜爱,那些在异乡的潮州人,可能...
缅怀现代潮菜之父林自然大师(下篇)
今年临春节大董来汕,专门约林自然见面吃饭,还特地为他带来了好几本菜谱。四、杰出贡献林自然现代潮菜之父的名称来自这次讲座。林自然现代潮菜之父这个头衔,最先由我而起,时间在2011年7月。当时韩山师范学院同时聘请林自然、郭莽园和我为客座研究员,颁发证书时院长林伦伦、《潮汕史》作者黄挺教授专门为我们在学...
潮菜与潮汕民俗,潮汕杂咸:能吃出家乡味道的特色
潮州席,普遍有十个主菜,其中包括二至三个汤菜.这里面,海鲜占七成左右.最常见的汤菜有:清汤蟹丸,清汤螺丸,潮州鱼丸,清汤鳗把,清炖白鳝,虫草鲍鱼,薏米甲鱼,咸菜螺片,菜脯明虾,干贝萝卜,车白(一种海生物,可食用,类似薄壳,可作汁菜)清汤.至于生炊龙蟹,生炊膏蟹,生炊全鱼,炒买穗鱿,红纹海参,红炖鱼翅...