盘点广东必点6道经典粤菜,让老板以为你是本地人。

第一道:白切鸡白切鸡,堪称粤菜中的璀璨明珠,它不仅是广东人餐桌上的常客,更是美食文化的瑰宝。为了烹饪这道传世佳肴,挑选食材是关键。清远走地鸡,正是白切鸡的灵魂伴侣。这些鸡在广袤的大地上自由奔跑,汲取着大自然的精华,因此肉质鲜美、口感独特。品尝白切鸡时,秘制蘸料是不可或缺的伴侣。当鸡肉与蘸料邂逅,一场...

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还有广东的经典美食“干炒牛河”,将芽菜、河粉、牛肉等食材放在一起快速翻炒,临出锅时再加上酱油、盐等调味料,整道菜品浓郁鲜美,在广州、香港以至海外的粤菜酒家、茶餐厅,都是必备的菜色。虽然这些烟火类菜品各具特色,但在宏大的“烟火叙事”背后,“锅气”和“现炒”已经成为最能体现烟火气特色的关键核心点。

盘点广东6大特色名菜,每种都是实打实的好菜,看你品尝过几种?

1、豉汁蒸排骨豉汁蒸排骨,堪称粤菜中的瑰宝,将排骨、生姜、葱、蒜与阳江豆豉巧妙地融为一体。它的秘诀就在于那独特的豉汁酱,需要先将葱姜蒜炒至飘香四溢,再加入豆豉,用细火慢炖。随后,加入盐、鸡粉、花椒粉、生抽与蚝油等调料,调制出风味独特的豉汁酱。将豉汁酱与排骨完美结合,腌制入味。待水沸腾后,将腌制...

《民国粤味:粤菜师傅的老菜谱》丨从粤菜的“前世”说起,遇见粤菜...

为传承和发扬粤菜文化，岭南饮食文化史研究专家周松芳博士多年来潜心研究粤菜文化，不遗余力地整理民国时期的粤菜谱，计划编撰“民国老菜谱丛书”，以民国经典粵菜谱为底本，道出广东粤菜百年的变迁，诉说粤菜的变与不变。广州酒家热情研发，由粤菜烹饪技艺传承人大师队伍联合一众专家学者共同研究，深入挖掘《民国粤味：...

万豪国际重塑旗下餐饮品牌万豪中餐厅 传承经典烹饪技艺,致敬粤菜...

经由甄选的粤菜文化体验菜单由6道经典的粤菜佳肴组成,囊括松茸炖响螺、蜜汁叉烧皇、瑶柱贵妃鸡(白切鸡)、清蒸桂花鱼、干炒牛河和杨枝甘露。宣传片也以纪录的视角通过这6道已深深融入本地居民文化生活的菜肴背后悠久的历史与生动的故事,如常在粤语俚语中出现的蜜汁叉烧,人们会用“饮啖茶,食个叉烧包”来表明广式早茶...

岭南文化,赋能广州餐饮品牌,10首广东名曲变身粤菜盛宴

南都讯粤韵悠扬，粤菜飘香(www.e993.com)2024年11月20日。一道道创新粤菜在一首首经典广东音乐名曲的伴奏下呈现，为食客带来听觉和味觉的双重享受。这是12月9日2021年广州国际美食节启动仪式现场。当天，由广州市人民政府、中国烹饪协会主办的2021年广州国际美食节在主会场番禺区万博四海城正式启动。广州市商务局党组书记、局长洪谦在启动仪式上表示...

莫代泉:当下粤菜创新研发有三个趋势(附5款特色菜谱详解)

锦绣云山:羊城新八景之一,铺满了“山坡”的各色生鲜海产品以及山间飞鹰无处不凸显白云山的壮丽和秀美。更是现代最新潮的食法Omakase,甄选当日最新鲜的当季食材灵活搭配,体现粤菜的巨大包容性。图片来源:广州设计之都郡雅酒店白云晚望:古羊城八景之一。莫代泉大师精选雪花牛肉低温慢煮至细嫩入味,搭配无花果,营造了一幅...