山东餐饮企业破题之策②:“老树开新花”,引领鲁菜向品质化发展

凯瑞集团的餐厅开到淄博、德州，带来的是省会城市的品质，开到上海、杭州，是以味道传递山东鲁菜的文化。即将在石家庄、呼和浩特打造的贵满楼、呼市客厅，也将再次将鲁菜的味道传到更远的城市。在303米高的绿地中心，泉客厅成为“济南空中会客厅”。它既占据济南最好的位置，可以俯瞰整个城市，又拥有优美的就餐环境，颇...

美食盘点!山东六大特色名菜排行榜,保证让你食指大动!

二、葱烧海参葱烧海参,这道誉满中华的佳肴,源自山东的深厚传统,曾在《舌尖上的中国》中一展风采,堪称胶东名菜中的璀璨明珠。它以水发海参和新鲜大葱为主料,再佐以鸡汤、精盐、大葱、味精和淀粉等调料,经过精湛的烹调技艺炮制而成。海参的滑嫩与大葱的浓香相得益彰,味道醇厚,令人回味无穷。这道菜不仅滋味美妙,更...

【探访“尔滨”美食老字号】老菜谱、老物件、老故事| 哈埠非遗...

“像锅包肉源自北京鲁菜焦炒肉片,我太爷爷将原来的咸鲜口变成了更适合外国人口味的酸甜口,还将肉块大小改良成便于外国人用刀叉分餐食用,还有我爷爷创制油炸冰棍的故事,还被借鉴到《闯关东》电视剧桥段中。”郑树国告诉记者,近年来他在梳理老菜谱的同时,也坚持创新研发新菜品,“为迎合不断变化的消费需求,我将玫瑰酱添...

我国哪种菜系有“一菜一格,百菜百味”的美誉?川菜还是鲁菜?

我国哪种菜系有“一菜一格,百菜百味”的美誉?川菜还是鲁菜?中国的美食文化源远流长,其中最具代表性的莫过于各大菜系。在这些菜系中,川菜以其独特的口味和丰富的变化赢得了“一菜一格,百菜百味”的美誉。那么,川菜究竟有何独特之处,能在众多菜系中脱颖而出呢?本文将带您领略川菜的魅力所在。首先,我们来探讨...

打卡鲁菜之都|海肠捞饭从烟台这家店走出,月售万份有啥秘诀

金牌脆皮虾。(齐鲁晚报·齐鲁壹点记者刘军摄影)“以前是吃饱吃好,现在是要吃得健康。”徐伟鹏表示,餐饮人非常喜欢学习,餐饮行业也很有兼容度,菜系之间、技艺方面的融合创新,就会出现新鲁菜、新菜品、新口味,这是进步的一种表现,“作为一名餐饮人,要在守正中创新,更要引领健康饮食的理念。”...

“不矫情不麻烦”滕州小吃菜煎饼 山东是以鲁菜正餐作为餐饮的招

“不矫情不麻烦”滕州小吃菜煎饼山东是以鲁菜正餐作为餐饮的招牌,但是各地的小吃也同样有名(www.e993.com)2024年11月1日。根据不同地域,衍生出了各色风味,像朝天锅、海鲜小面等等。由“零添加的巧媳妇绿酿特级酱油”赞助播出的美食版块——《寻味》,这次要去鲁南寻访一道名小吃。菜煎饼以蔬菜为主,方便又好吃,是一道非常健康的小吃,而且现在省内也...

四万亿餐饮大市场,山东鲁菜品牌咋就叫不响

地道鲁菜多是正餐标准化制作难度大据了解,在济南餐饮界,鱼翅皇宫、倪氏海泰,还有之前的静雅属于胶东菜,是高端正餐的代表;燕喜堂、萃华楼等属于济南菜;孔府菜更不用说,2000多年历史,是孔府家宴的传承。业内人士表示,地道的鲁菜多是正餐,当然价格也比较高,自然和平价菜有所不同。这也是为何很多来山东的游客说...

北京知名老餐馆鲁菜居多,山东锅饼吃法丰富美味,过去也是奢侈品

锅饼是一种北方人爱吃的著名面食,原产于山东,后来传入京城。山东的饮食文化对北京影响非常大,老北京的著名餐馆以鲁菜一统天下,像同和居、丰泽园、东兴楼、萃华楼,这些响当当的字号都是做鲁菜的。作者何大齐文并图北京是一个移民城市,以北方人居多。北方人爱吃面食,所以盛产小麦的山东也把它们的家常主食戗面...

山东餐饮市场仅占全国十分之一 鲁菜品牌咋叫不响?

地道鲁菜多是正餐标准化制作难度大据了解,在济南餐饮界,鱼翅皇宫、倪氏海泰,还有之前的静雅属于胶东菜,是高端正餐的代表;燕喜堂、萃华楼等属于济南菜;孔府菜更不用说,2000多年历史,是孔府家宴的传承。业内人士表示,地道的鲁菜多是正餐,当然价格也比较高,自然和平价菜有所不同。这也是为何很多来山东的游客说...

“中餐繁荣·味道山东”鲁菜品鉴会在伦敦举行

国际在线报道(中国国际广播电台记者康炘冬):11月11日,由山东省人民政府侨务办公室主办、英国齐鲁文商会协办的“中餐繁荣·味道山东”鲁菜品鉴会在伦敦石库门饭店举行。“中餐繁荣计划”是国侨办提出的“海外惠侨工程”八大项目之一,目的是提升海外侨胞中餐业者技能和水平,推动海外中餐业行业组织建设,引导其规范发展,传...