2-5分钟可出餐 可做川菜、湘菜、粤菜、徽菜等 智能炒菜机器人成...

仅需2分多钟就能出锅。”赵婷表示,相比于传统厨师,炒菜机器人的最大特点就是能进行标准化运作,“无论是谁操作,只要严格按照数字菜谱,制作出来的菜肴味道都是一样的。目前,我们在锦江区的门店能够完成麻婆豆腐、油渣炒油麦菜、鱼香肉丝、辣子鸡等十余道川菜。”...

秋金川味小炒能否代表川菜颠覆湘菜地位?

提起川菜,前有火锅的碾压式发展,后有一道麻婆豆腐享誉海内外,一份回锅肉让你瞬间勾起妈妈手工菜的回忆,一盘鱼香肉丝能炫两碗米饭………即使这些耳熟能详的川菜在中国餐饮市场上占据着足够重要的地位,但与湘菜相比,川菜的品牌建设和发展仍然相对滞后。那么,川菜为何没有像湘菜一样,出现覆盖全国乃至全球的大品牌呢?四...

大数据揭示地方菜PK现状:湘菜为何能领先?川菜粤菜同质化如何解

川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜共同构成了汉民族饮食的“八大菜系”,眼下,随着餐饮消费需求转变升级,各个地方菜系也呈现出了不同的发展趋势。第一财经记者通过大数据和多方采访了解到,在中式正餐样本品牌中,湘菜是门店数最多的菜系,川菜因其成瘾性热度不减,催生出一批高端化连锁品牌,一些粤菜...

相比湘菜川菜为什么没有全国影响力的连锁品牌?该如何破圈?

比如说费大厨和炊烟时代，各自用自己的大单品，辣椒炒肉、小炒黄牛肉撑起了湘菜的细分品类，甚至在细分品类里面，还有人继续往下进行品类分化，比如说像香辣辣则开创了牛肉分部位现炒，并也同时强调凌晨宰杀鲜肉、专车、直送门店，所有牛肉当天售完不隔夜可以看出来湘菜在品类战略方面已经比川菜有非常大的创新意识。作为...

小炒肉成为顶流,湘菜要取代川菜成为北京餐饮的明星吗?

但是,目前湘菜品类正迎来前所未有的狂飙热度!据美团《2022川湘菜品类发展报告》,2022年,全国湘菜门店数同比增长3.73%,高于川菜的2.68%。而红餐数据显示,截至2023年9月,全国湘菜门店数已位于全国六大菜系第一。根据湖南省人民政府驻京办事处的统计数据,单2023年上半年,北京新开湘菜馆就达数百家。初步统计,北京地区...

未来十年,川菜还有很大机会!

01.当下川菜品牌有哪些机遇和挑战?杨勇:当前消费者青睐具有性价比的产品,而且这两年很多营销手段失效,我们又回到了追求菜品本质的时代(www.e993.com)2024年11月17日。因此,川菜品牌既要把产品本身做好,也要做出性价比,才能够吸引到消费者。樊宁:在这个时代,对于品牌而言,突出性价比是非常重要的发展策略。湘菜品类的发展对于川菜品类有很好的借鉴...

英媒:英国发生“中餐革命” 犹豫可理解

英国《卫报》9月16日文章,原题:英国的“中餐革命”1996年我向6家出版社寄去自己对一本四川菜谱的推荐信,接连被拒。每家出版社都称,中国地方菜谱对英国读者来说“面太窄”。这令花费近两年时间在四川各地遍尝美食并为川菜所折服的我灰心又怀疑。四川绝非闭塞之地,而是人口大省,以独特菜肴闻名全中国。如今回想起...

对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?

据介绍,目前秋金熊喵已经基本完成了川菜、湘菜数字菜谱的构建,并开始启动淮扬菜和鲁菜的工作。黄天勇表示,只要是炒的、烧的菜品,都可以将其生成数字菜谱。通过这项技术,可以开放给全人类,让所有餐饮品牌在数字菜谱中抓取各种各样的菜单,生成一份AI菜单,然后落地到自己的门店。黄天勇计划用10年左右的时间全面建立国内...

中国餐馆里的菜谱为何大同小异?

小炒肉本是湘菜;酸菜鱼、馋嘴蛙源出重庆;麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片则都是成都风味,酸汤肥牛和宫保鸡丁也是经典川菜;至于烤羊排、铁板烤虾则看来借鉴了塞外乃至域外的做法。这固然也折射出这两年川菜辐射、渗透之强,但反过来说,不少川菜馆开到上海来之后,从口味到菜品也都经历了改良,以至于我一些川渝的朋友认...

八大菜系携美味年菜迎龙年新春,328邀您共聚武汉拓商机、开新局

-07-川菜:眉州东坡腊肉礼盒眉州东坡的礼盒设计,匠心独运。外观设计简约而不失高雅,内含多款腊制品,每一种都是精挑细选的佳品,更是是送人的不二之选。新年将至,选择眉州东坡的腊肉礼盒,让我们一起将这份特别的味道,这份满载情感的礼物,传递给每一位我们想要表达敬意和感谢的人。