本帮菜泰斗嫡传的排条秘方:3步搞定,全网独一份

在这家位于黄浦区汝南街上的名厨本帮馆,有这样一道排条料理——咸蛋黄排条。自店内推出后,它的热度一直居高不下。酥脆的排条搭配上甜甜咸咸,又粉又沙的咸蛋黄,尝上一口就让人欲罢不能。这道几乎桌桌必点的热门菜,出自饭店老板陈建新,他是本帮菜泰斗李伯荣的关门弟子。如今年过六十的他,把店传给了...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

7、炖1小时后开盖转中火收汁,浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦!酱香浓郁、入口软糯,红烧肉吃完后剩下的酱汁中还可以加入鸡蛋、百叶结、豆腐等配菜,简单的焖煮后又是一道色香味俱全的佳肴!白斩鸡白斩鸡可谓是上海人最爱吃的冷菜之一。皮黄肉白,搭配秘制酱汁,鸡肉嫩而多汁,鸡腿骨略带血色,冰冰凉凉,口感极佳!

上海必打卡餐厅!品尝正宗本帮菜,感受老味道!

晶焱上海菜,主打本帮菜,是一家很有名气的上海本帮菜馆,来到上海想吃当地风味的,都会来这里打卡。这次是地地道道的上海菜,糟卤拼盘、上海派红烧肉、酱爆猪肝、响油鳝糊、松鼠桂鱼,满满一桌,真是不错啊!糟卤拼盘,这是上海本帮菜主打之一,用糟卤卤做出来,味道正常不错,看着很清淡,其实很入味,还鲜美的很。...

逸马报告|中国地方特色餐饮市场分析报告发布!

湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜作为八大菜系之一，凭借着香...

平湖:匠心打造《平湖风味》菜谱集

《平湖风味》菜谱集所选菜品均为本帮家常菜,所用食材均为本地种植或生产。同时,为进一步巩固党纪学习教育成果,贯彻落实过“紧日子”要求,平湖市机关事务中心不断提高政治上的思想自觉和行动自觉,深度挖掘“廉洁”寓意的民间典故,如新埭镇的以清官陆稼书为背景的“清风姜”“蒜叶炒片腐丝”等,着力打造机关事务“廉...

上海人爱吃的这30道菜

大上海区菜谱来给你检索什么是“随便”!为了防止这么尴尬的事情再发生小编帮你精编了30道大上海区美食下次聊天的内容要改成...“今天中午吃哪个?”“吃7,糖醋小排”1、红烧肉有人说,上海人做红烧菜的统一特征,是“一手酱油瓶,一手糖罐头”——红烧肉,这道著名的本帮菜,就充分体现了“浓油、...

什么才是最上海的菜?她为《繁花》设计食谱→

我觉得草头圈子和糟钵头这两个菜应该是最代表上海本地特色的菜,算是土生土长的上海菜。草头其实就是金花菜,圈子是大肠,糟钵头也是用糟卤做的下水。照理说这两样菜都很难登大雅之堂,但却是非常经典的本帮菜。我自己很偏爱这两个菜,第一个是因为好吃,第二个是它们很能反映上海人的智慧。或许只有这个地方...

校长书记们下厨掌勺拿手菜,最享口福学校一连7天免费餐,大学花式年...

上月刚刚卸任党委书记的江彦桥掌勺“腌笃鲜”,这是具有代表性的上海本帮菜,吃下一口满嘴春天的“鲜”味;副书记夏雨做的“剁椒鲈鱼”这道菜,也十分受学生欢迎,鲜香辣爽,开胃下饭;副校长俞晓光为了给学生献上自己的拿手菜“红烧牛尾”,一大早就从市区赶到食堂,“这是功夫菜,要选好食材,要注意火候,而要烧得入味...

人民城市·五周年 | 孩子在学校吃得好吗?家长代表走进食堂“探营”

上海理工大学附属实验初级中学校餐以本帮菜为主，会在学校官网公布每周菜谱。每顿两大荤一小荤一蔬菜营养均衡，还会通过每年的少代会提案制度，收集和落实学生在菜品、口味及对食堂的相关意见，而且每个月都会通过问卷调查、教师陪同学生共同就餐等环节，要求食堂根据学生口味每周更换新菜式。据了解，目前杨浦区内所有...

青浦老城厢美食聚集地,去一探究竟!

悠久的历史与丰富的技艺传承造就了店内丰富的菜谱与令人垂涎的美味。本帮菜烹饪技艺繁复,有烧、炒、蒸、炸、焖等多种形式,还要灵活运用勾芡、糟卤等等,掌握好火候和调味,创制出各色冷菜、热炒和鲜汤。“清蒸鲈鱼”“红烧狮子头”“油爆虾”等,均是居民们耳熟能详的特色本帮菜,数十种名菜再经店家悉心钻研,加以改...