《淮扬美食之瑰宝:晶莹剔透的水晶肴肉》
而在淮扬菜的众多佳肴中,水晶肴肉无疑是一道独具特色的美味佳肴。水晶肴肉,以其晶莹剔透的外观、肥而不腻的口感,深受食客们的喜爱。其制作过程虽看似简单,却蕴含着丰富的烹饪技艺和独特的匠心。选用肥瘦相间的猪肉,经过精心腌制、烹煮、冷却等多个步骤,最终呈现出一道色香味俱佳的美食。首先,制作水晶肴肉的原料选...
扬州外婆给外孙做了一桌淮扬菜,14道经典家常菜,滋补解馋又美味
从清炖狮子头到扬州炒饭,从文思豆腐到翡翠烧卖,这些菜肴不仅营养均衡,更承载着扬州人对食物的热爱和对家人的关怀。接下来,让我们一起走进扬州外婆的厨房,探索那些让人难忘的淮扬美味。1.清炖狮子头风味特色:狮子头是江苏扬州的传统名菜,以其肉质鲜嫩、汤汁清澈而闻名。食材用量:五花肉末300克,荸荠50克,鸡蛋1个...
中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长
通过代代相传的传承,使淮扬菜的精髓得以传扬光大。陈师门成为了淮扬菜传统技艺的宝贵守护者,不仅教授独到的烹饪秘技和丰富的菜系知识,还传递了淮扬菜的文化内涵、历史渊源以及对食材、刀工、火候等方面的深刻理解,确保这一美食传统在未来得以传承发展。每一位弟子都受益于陈四长大师的悉心指导,他们不仅学到了独特的烹饪...
想吃正宗淮扬菜馆?这6家随便选,味好价格低,高峰期、一座难求
扬州狮子头必点菜,狮子头都是用白菜叶精心包裹,大小恰到好处,一口咬下去,鲜嫩的肉汁四溢,肉质松软却不散架,清淡中带着鲜美。韭菜螺蛳肉,韭菜脆嫩爽口,精选螺肉,盐水老鹅色泽黄油亮、质感松嫩的,这里的老鹅选用优质鹅肉,肥而不腻,鲜咸适中。吃完饭可以逛一逛风景,放松心情,沿着瘦西湖散步,湖光山色...
八宝葫芦鸭_芜湖市人民政府
八宝葫芦鸭,—道历史悠久的江南名菜,在淮扬菜等菜系中都形成了独特的烹制方法。在芜湖,这道菜更是独具—格,是宴席菜经典代表作之—。追溯这道菜在芜湖的地位和历史,不容小觑:早在1952年芜湖油印菜谱中,就有这道菜重点介绍;在1958年芜湖名厨赵仁江参加全国群英会表演时,展示的也是这道菜;在1980年前后芜湖厨师考...
寻味江南,吉祥航空携手上海浦东香格里拉呈献全新公务舱菜单
他在经典淮扬菜基础上结合航空配餐的特殊要求对菜品进行研发与改良,推出“一品海鲜狮子头配扬州炒饭”和“文火和牛配虾籽云吞面”两道主菜供旅客选择(www.e993.com)2024年9月10日。在此基础上,高师傅还与吉祥航空厨师团队共同开发了一系列冷荤及凉菜,包括如意紫菜虾卷、雪菜毛豆、素烧鹅、水晶肴肉、带子虾仁等随时令搭配使用。据悉,在过去的六...
快被馋哭了,这座江苏宝藏小城“超好吃”
摊开《红楼梦》仿佛就是一本淮扬菜的菜谱,跟着书中的人物去吃扬州,“翡翠羽衣”、“淮扬狮子头”、“油卷儿”...做人啊,一定要听劝!比如,我劝你,在扬州一定要把自己的胃扩容到512g。@朱朱爱吃珍珠扬州早茶“浓厚的高汤在包子里喷香,熬高汤和熬人生有什么两样呢?”都说...
对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?
据介绍,目前秋金熊喵已经基本完成了川菜、湘菜数字菜谱的构建,并开始启动淮扬菜和鲁菜的工作。黄天勇表示,只要是炒的、烧的菜品,都可以将其生成数字菜谱。通过这项技术,可以开放给全人类,让所有餐饮品牌在数字菜谱中抓取各种各样的菜单,生成一份AI菜单,然后落地到自己的门店。黄天勇计划用10年左右的时间全面建立国内...
扬州必吃的8道名菜,每一道都是地地道道的扬州味道,你尝过几种
这道菜不仅要求厨师拥有精湛的刀工,更需要在火候上做到游刃有余。每一丝豆腐干都仿佛在诉说着淮扬菜的细腻与精致,而鸡汤与笋片的完美融合,更是为这道菜增添了无尽的鲜美与层次。三、软兜长鱼软兜长鱼,亦名软兜鳝鱼,堪称扬州菜中的璀璨明珠,其声名远扬,深受食客喜爱。无论是喜气洋洋的婚礼,还是庄重的葬礼,又...
“2024淮扬菜创新精品发布”今启动 全市餐饮企业均可联系报名参与
1.联系扬州市旅游协会、扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市餐饮商会、扬州市淮扬菜厨师协会、扬州市淮扬菜美食文化促进会等任一家秘书处工作人员领取报名表。2.登录“扬州发布”、扬州网、扬州晚报微信公众号,阅读本文,领取附件中报名表。3.按照要求填写好报名表后,发送至活动官方邮箱:252558634@qq,邮件名称统一标...