美国连锁餐厅现破产潮:今年已有10个知名品牌接连倒下
Kuma'sCorner的母公司KumaHoldings于今年6月申请破产保护。这家位于中西部的汉堡连锁店于2005年开设了第一家门店,以其金属和朋克主题的菜单在竞争中脱颖而出。RedLobster今年5月,海鲜餐厅巨头RedLobster申请破产保护,理由是“宏观经济环境艰难,餐厅规模膨胀且表现不佳,战略举措失败或不明智,竞争加剧。”Tijua...
美国餐饮巨头达登6亿美元收购墨西哥风味餐厅连锁品牌Chuy's
达登餐饮此次收购Chuy'sHoldings,将有助于其在美国市场的业务扩展。Chuy'sHoldings是一家拥有超过40年历史的墨西哥风味餐厅连锁品牌,其在美国15个州的101家餐厅将为达登餐饮带来更广泛的客户基础和市场覆盖。预计该交易将在达登餐饮的第二财季完成,届时Chuy'sHoldings将成为达登餐饮的一部分。本文源自:观点网...
走访香港首间机器人厨房餐厅
“燧记厨房”因“全港首间机器人厨房餐厅”而声名大噪,背后的燧氏科技研发团队5月携第四代Hestia炒菜机器人赴美国芝加哥参展,风头一时无两。待团队返港,中新社记者总算有机会走进后厨一探究竟。待餐厅职员在机器输入订单“辣子鸡”,机械臂便从冰箱中准确取出所需的食材及佐料,倒入锅里翻炒,更不忘适时勾芡,不出...
韩国人在美国将“油泼辣子”注册成商标,随即向中国餐馆开刀
因美国人对日本菜很感兴趣,于是,张锡镐便在曼哈顿开了一家拉面馆。有趣的是,张锡镐为了“蹭”一把名人的流量,便在借鉴了方便面发明人安藤百福的英文名字MomofukuAndo后,将拉面馆的名字取名为“Momofuku”。此外,他不仅将中国台湾名小吃刈包设置成他自己店里的招牌菜,就连其他一些外国名菜,也统统成了他自己...
美国牛肉消费“鄙视链”:餐饮选择背后的种族、阶层和性别
19世纪前半叶,美国的食谱类图书大多数充其量不过算是英式食谱的衍生品而已,但及至19世纪中期,便已呈现出鲜明的美式风格。曾经一度风格非常简朴、主要旨在教会人们如何烹制饭菜的小册子,如今动辄包含数百道精美菜肴的详细制作说明,还包括形形色色的成分和佐餐厅首席大厨亚历山大·菲利皮尼(AlexanderFilippini),尽管它面料...
美国美女远嫁到中国,回娘家哭诉:老公哪都好,有一点他满足不了
之后的几周里,由于工作上的需要,我又多次前往美国(www.e993.com)2024年10月16日。在这些出差期间,我和凯瑟琳逐渐熟络起来。她经常带我去一些当地的餐馆品尝美食,还带我参观了一些著名的景点。凯瑟琳对我表现出极大的热情和关心,这让我感到非常温暖。我们经常在工作之余一起出去吃饭、看电影。记得有一次,她带我去了一家位于海边的餐厅。那天晚上...
「食物知识产权」有存在的必要吗?
TheFrenchLaundry(位于美国加州的高级餐厅)的主厨托马斯·凯勒(ThomasKeller)在一次电话采访中,表达了对「拥有菜谱」这件事的困惑:「看看我的『蛋卷』(招牌菜SalmonTartareCornets),它到底从哪儿来?是我的发明?我的创造?还是它只是我用不同视角看冰淇淋时得来的灵感?……我可以说这是我的菜而不是别人...
现代餐馆的前世今生——知识社会的实验室
艾丽丝·沃特斯的餐馆,深受“经久有味”思想的影响,大概会乐意被描述为对“唯技术论的专断”的一种批判。具有生态意识的厨师对食品的工业化发起质疑。他们研发各种地方菜,在当地建立联络网,与农场展开合作。人类学家艾米·特鲁贝克称赞这种模式的餐馆为“草根后现代主义”。这些受到赞誉的餐馆经营者几乎不被特鲁贝克的...
巴拉圭名菜“波利·波利”登上美国星巴克菜单
日期:2024-09-2308:57来源:南美侨报网巴拉圭年轻厨师卢卡斯·萨兰(LucasSzarán)近日将巴拉圭经典菜肴“波利·波利”(Vorivori)带到美国西雅图的星巴克咖啡店,受到了食客们的欢迎。巴拉圭《最新时刻报》19日报道,咖啡店的菜单上写着:“鸡肉‘波利·波利’,这是巴拉圭鸡肉和玉米小球汤,出自我们的巴拉圭厨师...
美国中餐厅最有名的菜,中国菜谱上却没有,国人:还是当地人口味
这样一道非常有名的左宗棠鸡。却是我们中国菜谱。中没有的而且还打着中餐的名号。这个左宗棠鸡可以说是美国人自己创作出来的,当然也更加符合当地人的口味。但是对于很多中国人来说,我们走在异地他乡,想要吃到我们正宗的中餐,真的并不是那么的容易,不知道你们在国外的时候有吃过我们正宗的中国美食吗?都有哪些呢?