志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳

小炒肉要用本土青椒,生炒黑山羊要用衡东黄贡椒,爆炒卤牛肉要用干辣椒,口味小龙虾要用小尖椒……充分展现了他们清晰的烹饪逻辑和细腻的技术手法。说到嗜辣,最出彩的地儿要属衡东。在衡东,又以获得国家农产品地理标志认证的“三樟黄贡椒”为正宗,被誉为“衡东三宝”之一,它生长于湘江冲积而成的沙壤中,身形...

寻味湖南丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒黄牛肉、沩山豆腐……这些以醴陵小炒为主的醴陵菜,统统有个共同特点——都是“带汤小炒”。醴陵人将食材和辣椒、调味一起混入汤汁,这种方法不仅保留了食材的原汁原味,还通过汤汁的调和,使得整道菜的口感更加鲜嫩多汁,层次分明。“醴陵小炒肉”的起源有多种说法,其中有种说法是,醴陵...

湘菜小炒火爆全国,赛道“顶流”兰湘子增速惊人

湘菜之所以能在全国范围内掀起热潮，与其背后的受众有关，打工人无疑是湘菜最大的受众。招牌菜如辣椒炒肉、小炒黄牛肉等，香辣下饭、出餐迅速、价格亲民，绝对是打工人首选。辣味的刺激，让大脑分泌内啡肽，一顿湘菜，一场午休，打工人的精神世界完美释放。从精神内核来看，热烈香辣的湘菜与高强度、快节奏的城市生活...

湖南小炒登顶湘菜之都,惊艳中国餐饮界!

这里独特的山坳中长出的衡阳湘黄鸡,野性十足,肉质紧致,是滋补养生的首选;耒阳大草鱼和衡阳县寺门前猪,是各式小炒菜肴的有力支撑;而祁东的黄花菜和槟榔芋,耒阳本地特色的红薯粉条,也在菜桌上勾勒出多样的口感图谱,让人心生欢喜。最后,真得感叹一下,衡阳的小炒,果然有真功夫。这里的厨师们,真功夫就在小炒肉的...

小炒肉成为顶流,湘菜要取代川菜成为北京餐饮的明星吗?

湘菜下饭,在这件事上,北京的“干饭”青年们终于达成了统一。《衡阳日报》报道称,费大厨一份辣椒小炒肉一年卖100万份,一道菜实现年收入破亿元。此前,北京餐饮记的明珠一直是川菜。普遍认为,中餐共有八大菜系,分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等菜系。

这就是家乡味丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜

渌江水环绕下的瓷城醴陵,有自己独特的美食风味(www.e993.com)2024年11月17日。在又辣又香的湘菜中,醴陵小炒肉作为最下饭的家常菜颇有名气。其实这碗醴陵小炒肉的做法可以说是多种多样。只需按个人的喜好,准备猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜即可。不选山珍海味、也没有祖传秘方,但正是这份简单与纯粹,赋予

又一湘菜黑马杀出!创立2年完成北上广深布局,明年直营店或破100家

在产品设计上,湘辣辣以3款招牌现炒黄牛肉为主打产品,搭配经典湖南小炒菜和部分不辣菜品,荤素、丰俭搭配合理。同时还提供儿童套餐,以此满足家庭消费需求。另一方面,湘辣辣为了保证出餐效率,精简了菜单,将SKU设置在30个左右,并承诺20分钟上齐所有菜品,过时没有上齐的菜品免费送。

有一种湖南菜,叫醴陵小炒

“醴陵小炒”：带汤汁的经典湘菜在又辣又香的湘菜中，醴陵小炒肉作为最下饭的家常菜虽然相当出名，但是，这碗醴陵小炒肉的做法并没有太多的讲究，甚至可以说是多种多样。只需按个人的喜好，准备猪肉、辣椒、大蒜叶或芹菜即可。不选山珍海味、也没有祖传秘方，但正是这份简单与纯粹，赋予了醴陵小炒肉独特的魅力。...

感受湘菜的魅力 品味湘菜的韵味,这场湘菜盛典一定不可错过!

腊味合蒸是湘菜传统名菜之一,各大小湘菜馆必须有的一道经典菜品,取腊肉、腊鸡、腊鱼等一起装入碗中,放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟,以蒸来突出食材的美味,做法虽然简单,但成菜后的口感可是非同一般,吃起来腊香味十足,咸甜适口、非常下饭。如果你有时间去湖南的话,这道腊味合蒸一定不要错过。

曝光量破亿!江西小炒,何以风靡江浙沪?

在这个随随便便点个外卖都需要几十块的当下,如此极致性价比的江西小炒简直是实惠天花板。3、融合品类,菜品全,且口味具成瘾性江西小炒虽名为以江西特色为主的江西菜,但与当下大部分崛起的菜系一样,是一种融合类地方品类菜系。因此大部分江西小炒店菜单上不仅有肉丝跑蛋、藜蒿炒腊肉、生炒鸡等经典江西菜品,还有诸...