经历双位数下滑调整后,中国奶酪产业亟待长大
此外,目前伊利、三元、妙可蓝多等主要奶酪生产企业也都在加快使用国内奶源生产奶酪,妙可蓝多在2023年底上市的马斯卡彭奶酪已经使用100%国内奶源生产。对此柴琇表示,目前国内生产的主要是再制干酪产品,原料主要来自进口原制干酪再加工,国产原制奶酪在增加原料供应来源同时,也有利于国内奶酪企业推进产品创新。独立乳业分...
破局供需矛盾,奶酪或是新思路
开发了生酪厚乳产品,服务于咖啡、茶饮客户,此外也开发了奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、马苏里拉奶酪等产品。在新的发展阶段,奶酪产品要从单一大单品到构建多元奶酪爆款产品家族,奶酪消费人群要从儿童到青年、中老年全年龄段人群的覆盖。创新多样化的奶酪产品,针对不同人群塑造不同的价值主张,开辟针对性更强的新消费场景渗透...
世界顶级芝士大全
(3)拉伸型奶酪(Stretchedcurdcheese):奶酪制作主要包括凝聚、处理凝聚物和陈化三个步骤,这类奶酪在第二步时会有一个揉拉过程,其中最著名的就是马苏里拉奶酪(Mozzarella)。经过这种类似揉面过程的Mozzarella,质地坚韧而细腻,口味平和。4、其他分类(1)软质成熟奶酪(Soft-ripenedcheese):这是一类陈化时间较长的...
奶酪| 蒙牛奶酪绝对领先 产品组合适配全场景全年龄
如今,我国奶业正处在由“喝奶”向“吃奶”转变的阶段,而蒙牛乳业全面抓住了这个机遇,发掘自有品质奶源优势,持续推出妙可蓝多(13.670,0.13,0.96%)有机奶酪棒、妙可蓝多马斯卡彭奶酪、爱氏晨曦淡奶油、爱氏晨曦发酵黄油等高价值、差异化奶酪产品,充分发挥蒙牛全产业链优势,不断打造奶酪消费的多元新场景,2023年再度强...
奶酪很热,我们是时候关注其背后副产物的商业潜力了
棕色奶酪最常见的形态是500克左右的小块,包裹起来即可食用。挪威人最喜欢的吃法是将棕色奶酪切片放在薄脆面包上,再搭配草莓酱;还可以切下一片放在吐司、华夫饼上吃。图片来源:LifeinNorway2019年,这种由乳清制作的美味奶酪传入韩国,深受年轻女性的喜爱。据统计,仅2020年以前,挪威棕色奶酪品牌Tine和Synn??...
融资再现、加速推新 奶酪市场能否找回往日增速?
佐餐类产品创新同样丰富,盒马推出岩烧乳酪酱、泡面火锅三重芝士碎(www.e993.com)2024年7月10日。和润乳业推出适合制作比萨的马苏里拉新鲜奶酪球,可用来煎烤的新鲜奶酪块,以及制作提拉米苏蛋糕的马斯卡彭奶酪。即便是最常见的芝士片,现已细分出减盐、浓醇、减热量等种类。据奶酪博士公司观察,2023年,企业端(B端)奶酪产品占据2/3的市场份额。随着...
奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?
奶酪的种类有很多,每种奶酪的做法其实都各不相同,但“凝乳”始终是核心步骤:奶油奶酪,英文名为CreamCheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。马斯卡彭奶酪,英文名为MascarponeCheese,是鲜奶酪的一种,制作过程未经发酵,是直接将鲜奶油凝固得到的,所以口味清新,是制作...
复古甜点大赏,带你穿越时光!
提拉米苏,意大利的经典甜点,以其浓郁的咖啡香和可可味而受到人们的喜爱。它采用手指饼干浸泡咖啡和朗姆酒制成,再铺上厚厚的马斯卡彭奶酪和可可粉。每一口都充满了层次感和丰富的口感,让人回味无穷。提拉米苏不仅是一道美味的甜点,更是一个充满浪漫和故事的美食。
梵蒂冈美食之旅:在梵蒂冈,这些地道的美食一定不要错过!
手指松饼或海绵蛋糕淋上浓咖啡,有时候也会加入朗姆酒或白兰地等利口酒。然后是马斯卡彭稀奶油层,它是由马斯卡彭奶酪、鸡蛋、糖(有时候会加入一点酒精)混合而成的。提拉米苏要冷藏几个小时,味道才可以融合在一起。奶油甜咸煎饼卷这是来自西西里的意大利甜品。
芝士正在统治年轻人的胃
据瑞幸介绍,“马斯卡彭生酪拿铁”新品含丹麦进门马斯卡彭芝士,奶风味约提升24%,并特定臻选100%阿拉比卡咖啡豆,一杯涵盖“芝士香”“咖啡香”“奶香”。这个时间,恰好也是瑞幸咖啡“生酪拿铁1周年”。去年10月,瑞幸生酪拿铁以“独特芝士奶香,一口沦陷”“芝士奶香融咖啡,神仙搭配”等等卖点火爆全网、整年热销。