这款源自苏州的特色酒酿饼,醇香、开胃,吃不够

7、在电饼铛里刷上薄薄一层油,预热后上下火3分钟左右就做好了。带有醇香米酒味道的酒酿饼,特别开胃,细腻香甜的豆沙馅,别具风味,特别好吃。

金秋 蟹肥膏满

“蟹肉饼”是源自苏式月饼的一种酥皮饼。原本是用猪油起酥,取新鲜猪肉来做馅料,成隆行就利用优势,用蟹油起酥皮,用蟹肉、蟹黄做成一道“蟹肉饼”。将多士烤到两面金黄带点焦香,再铺一层加热后的蟹黄蟹肉,这道名为“蟹肉多士”的菜式鲜美可口。在香格里拉“寻蟹季”第八季里还有一道“醉蟹酒酿饼”,香格里拉集团...

名物吴中丨周邦彦的吴盐

遵循苏州人“不时不食”的特点,苏式糕点有春夏秋冬四种吃法,春天吃酒酿饼,夏天品薄荷糕,秋天尝菊花酥,冬天嚼糖年糕。苏轼曾作《留别廉守》盛赞苏式糕点:编萑以苴猪,墐涂以涂之。小饼如嚼月,中有酥与饴。悬知合浦人,长诵东坡诗。好在真一酒,为我醉宗资。“小饼如嚼月”表明糕点是月饼。“中有酥...

思饼也思乡,看古代老百姓的发明,说说酒酿饼和藤萝饼的那些事

这和云南的鲜花玫瑰饼是一样的吃法。我把酒酿饼放在微波炉里加热后再吃,尽管饼皮依旧有些硬,但酒酿的味道很浓、很香,北京的糕点没有这样的味道。酒酿饼的馅有豆沙和玫瑰两种,相比较而言,玫瑰馅更好吃,里面有果仁,那一小块猪油晶莹透明,玉一般地卧在其中,分外扎眼。这是我第一次吃酒酿饼,有种特别的感觉,...

酒酿饼、麦芽塌饼、松花团子 “春饼”你吃了吗

江南人特别爱吃酒酿饼!开春吃酒酿饼更是很多地方的习俗,例如吴江同里著名的林家铺子,它家每年开春第一锅酒酿饼出炉,都能引来周边居民和游客大排长龙争相购买。所谓酒酿饼,并不是把酒酿混在饼馅儿里,而是用酒糟来发酵面团。也正是初春气候温度最适宜酒酿发酵,它才成为这春日的时令限定。发酵好的皮包裹豆沙猪油馅...

肥鸭、黄鳝、蟹宴、青鱼……吃出一个上海的秋

河鳗也开始肥了(www.e993.com)2024年11月6日。以前上海做法是清蒸,锅烧也可以,就是要花些时间,而且做的时候一定要放冰糖和糖油丁。糖油丁是用猪板油切成丁,用糖腌一个月可得。现在很少用了,苏州的酒酿饼里也会放。现在也是鲈鱼、鳜鱼的季节。小鳜鱼可以拿来干烧。还有瓜姜鱼丝,虽然它是夏天的下酒菜,但秋天也能吃。做法把鳜鱼肉切丝,...

这个冬天多吃点它,暖身补血又养颜,越吃越年轻!

酒酿饼材料:甜酒,中筋面粉,糖适量,豆沙,水酒酿饼大家应该没怎么听过,它是苏州的一道传统点心,味道真是超级棒,朱莉只能形容“此饼只应天上有”。将甜酒、糖、温水混合,再倒入面粉中拌匀,慢慢淋入温水,揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,发酵约4小时。

“不时不食”,太仓春天的味道你都尝过了吗?

吃青团是南方地区的传统习俗上好的青团是用早春艾草芽头挤出来的汁将糯米粉染成碧绿色同时留有清香蒸好的青团色碧如玉,软软糯糯筋道又带着馅儿的香甜气息沁人心脾酒酿饼每到酒酿饼上市的季节食客排队等待酒酿饼出炉是一道风景线因为饼皮加了酒酿作为发酵剂...

酱汁肉、香椿头……提前上市!苏州人开春必吃的美味来了!

马上,酒酿饼就要上市了。酒酿饼的一面晶莹剔透,一面淡黄焦脆,趁热咬一口,酸甜、嫩脆、皮软、馅甜、味糯,吃到中间还有一块喷香的猪油,真是有一种饼不醉人人自醉的感觉。/大方糕/春天适合吃甜食,所以苏州人吃甜的青团子、甜的酱汁肉、甜的酒酿饼,但是还有一块甜的糕——大方糕。

美食大盘点【苏州篇】| 苏州小吃大全!看完就口水直流啦!

苏州人吃东西讲究,不吃逆季的东西。所以出名的苏帮菜也是一年四季有不同的食铺:春青团/酒酿饼/酱汁肉/马兰头夏炒肉馅团子秋鸡头米/桂花糖藕/鲜肉月饼冬藏书羊肉/酱方苏州小吃大全1、生煎☆代表店:哑巴生煎/大阿二生煎/荣阳楼菜油生煎...