野生菌的N+1种吃法,没有一朵jier能逃出云南人餐桌
野生菌干炒也是较为常见的吃法之一,大火爆炒,油量适中,配以干辣椒、青椒、大蒜,将野生菌的香气最直接地展现出来。炒的过程中将水气消灭,逼出菌子最原本的香味,用云南话说,炒菌子的味道就是“干香干香”的。牛肝菌、干巴菌、鸡枞、见手青是常见的“炒菌儿”。干辣椒是牛肝菌最好的调味品,两者一起在油中炸裂,...
野生菌太多吃不完,用这两种方法保存,一年四季都有野生菌吃
对于一些含水量较高的野生菌,如蘑菇、鸡油菌等,风干法可能不太适合。这时候,我们可以采用冰箱保存法。具体步骤如下:1.采摘新鲜无霉变的野生菌,去掉杂质和根部。2.将野生菌放入冰箱的冷冻室中保存。冷冻前可以先将野生菌洗净并稍微晾干一下,这样可以防止冷冻过程中互相黏连。3.需要食用时,将野生菌从冰箱中取出...
金秋会春城①丨昆明美食地图,一秒搞定吃什么
米线的吃法和卷粉类似。除了云南最有代表性的过桥米线,普通的煮米线也十分推荐。煮卷粉的制法就是把蒜、姜、番茄、肉末炒熟备用,浇上高汤,最后加炒好的肉末、佐料。02.豆花米线算是昆明代表小吃的一种,米线加上信心啊的豆花,花生碎,韭菜碎和肉酱等代表:新迎小区03.小锅米线昆明的小锅米线加了特制的酱...
炒完的见手青是人间美味,每次想起来都有辞职回家的冲动
新鲜鸡??的菌柄也可以直接切片生吃,吃鸡??刺身,口感非常香脆甜;如果量很多吃不完,也可以制作古法油鸡??。▲油鸡??一罐好的油鸡??,需要选用没有开伞的鸡??菇朵,用深山里面产的菜籽油来熬制。从大火,再到中火、小火,每一锅都要经过四个小时熬制,才能有最后的软硬适中、香气绵长。油鸡??可以用来...
炒完的见手青是人间美味,每次想起来都有辞职回家的冲动|柳开林...
鸡??还可以和宣威火腿一起蒸着吃,不需要加油和盐就非常美味。▲鸡??蒸宣威火腿新鲜鸡??的菌柄也可以直接切片生吃,吃鸡??刺身,口感非常香脆甜;如果量很多吃不完,也可以制作古法油鸡??。▲油鸡??一罐好的油鸡??,需要选用没有开伞的鸡??菇朵,用深山里面产的菜籽油来熬制。从大火,再到中火、小...
来云南,吃一“夏”美食!
制成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞可以贮存较长时间,延长这“时令美味”虎掌菌王璐瑶谢蕊灿摄虎掌菌虽然曾被评为“云南十大名菌”之一但知道它的人并不多这可能与好多人不知其名更没有见过、吃过它有关虎掌菌外观酷似虎掌黑虎掌菌肉质肥厚细嫩...
我国发现新物种:白盖鸡油菌 专家建议不要食用
消息经媒体报道后立刻引发了网友热议,有不少网友留言询问:“能吃吗?好吃吗?”专家表示,食用野生菌有三个最基本的原则:没有吃过的尽量不要吃,不认识的尽量不要吃,没有把握的尽量不要吃。白盖鸡油菌是鸡油菌属的一种,目前业内对这种新物种的了解还比较有限,建议不要采食,以免引起不良反应。
我国发现新物种白盖鸡油菌,专家:还未确定能否食用
预防野生蘑菇中毒最有效的方法是不采、不买、不吃野生蘑菇。云南省疾控中心官方微信公众号曾发文提醒:一、不要采集和食用不熟悉的菌类;二、不论是哪种菌类,都不要凉拌着吃,一定要炒透煮透;吃菌时不喝酒;三、吃完菌后如有不适,感觉恶心,头晕,呕吐,看东西不明或幻视、幻听等症状,应立即前往正规医疗机构...
吃菌去!昆明市场上野生菌的若干种吃法
每年夏季,云南的山林间就会冒出各种各样的野生菌,这是云南人最有口福的季节。经过加工,一盘盘充满诱惑的美食就被端上桌。吃不完的菌子,晒干可以吃一年,或者出售。云南野生菌的吃法多种多样,传统的是大火爆炒……
菌菇寻味记|解锁这些菌类的多种吃法
鸡油菌的吃法来源:广东卫视视频截图土豆鸡油菌浓汤第一步,洋葱切碎,胡萝卜切丁,土豆切小块;第二步,锅里将黄油融化,加入胡萝卜和洋葱炒香,炒到胡萝卜变软,洋葱变透明;第三步,撒入面粉,搅拌均匀。慢慢倒入高汤,一开始要一边搅拌一遍倒入,将面粉完全融进去。高汤基本没过食材,煮开;...