2024郭红晓现代中餐融合菜大课堂圆满成功
本次大课堂,邀请年度业内当红一线中餐创新菜导师,为大家展示年度黑珍珠,米其林爆款菜品,来自于国内各地及河南周边省市的(酒店、餐饮、饮食)的职业总厨、厨师长、冷菜厨师、创意菜厨师、中西餐厨师、社会酒楼厨师等群体100多人参与本次大课堂。本次活动圆满成功。中餐先锋融合菜大课堂导师△郑州新思维美食学院创始人...
一路飘香到北京!河南头道招牌菜坐上了高铁!
例如谷雨春红烧鲤鱼,在这道菜上下的功夫最深,十几年来在工艺上升级了300多次,严守抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等15道工序,自然收汁、不勾芡,最终呈现出这道菜的完美口感,把红烧鲤鱼做成了响当当的“河南头道招牌菜”,如今已是河南人待客的必选。圈粉无数,这条鱼给河南人“争光”了河南人讲究...
春补钾,身不乏!春天建议中老年:多吃2果3菜,腿脚有劲身体好
推荐做法:蒸土豆丝所需食材:土豆、青椒、红椒、蒜、葱、香油、面粉、玉米淀粉、胡椒粉、盐、鸡精。1、土豆清洗后去皮,切成细丝,青椒和红椒清洗后,切成细丝,蒜切末,葱切丝备用。2、土豆丝中加入适量的盐,拌匀后腌制10分钟,将腌制好的土豆丝用纱布包裹,挤出土豆丝中多余的水分,尽量挤干净。3、挤过水分...
冬季要“养骨”,建议中老年多吃6种“高钙菜”,腿脚好上楼利索
推荐菜谱:猪油渣炒小油菜准备食材:小油菜、猪板油、大蒜、干辣椒。1、猪板油切成小块,倒入锅中慢慢熬出猪油,至猪油渣焦黄后捞出,撒上盐。2、上海青洗净对半切开,放入加了一勺盐的开水锅中,烫20秒后捞出。4、炒锅中加入2勺猪油,放入蒜末和干辣椒炒香,加入小油菜。4、碗中加入1勺蚝油、2勺生抽、...
桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告
桂林传统名菜,鸭斩块,仔姜切片,锅烧热,爆干鸭子水分,加入酱油翻炒,加啤酒一瓶烧焖,调好口味,俟汁浓郁时出锅。鸭糯味爽开胃菜。啤酒鸭,上世纪五、六十年代,因为桂林人喜欢吃用鸭子做的菜,在夏日炎炎中,配了子姜来焖鸭子,开胃又爽口,后来有桂林大厨不放水而改放漓泉啤酒,制作出来的鸭子味道出奇的好,胶汁...
盘点河南七道不容错过的特色豫菜,每一道都让人回味无穷
当炸好的“焙面”轻轻覆盖在“糖醋鲤鱼”之上,一幅色香味俱佳的鲤鱼焙面便呈现在眼前,令人垂涎欲滴(www.e993.com)2024年9月15日。一旦品尝,那酱汁的酸甜、鱼肉的鲜嫩、焙面的酥脆便交织在舌尖,如同一首和谐的交响乐,令人陶醉。这便是鲤鱼焙面受欢迎的秘密所在。2、套四宝套四宝,这一河南的传统佳肴,不仅仅是一道菜,更是一场烹饪艺术的...
“夏补钾,身不乏”,2道特别适合夏天的小炒,含钾量高,要学会
肉质肥厚的口蘑怎么做都好吃,最简单的做法就是配着鸡蛋炒着吃,香味不亚于任何肉菜,越吃越想吃。推荐菜谱口蘑炒鸡蛋食材:口蘑、鸡蛋、青椒、蒜、蚝油、淀粉、盐、鸡精1、口蘑去根,洗净切片,青椒也洗净切块,准备蒜片备用。2、碗中打入两个鸡蛋,加盐打散,锅中烧热油,倒入鸡蛋液,炒熟铲成大块盛出。
蒸红薯苗、蒸槐花、蒸豆角……河南蒸菜美味合集来啦!居家一起做起来
时至5月,咱在街边虽已不见槐花,但超市里还是能买到的!而槐花除了美丽,用来做蒸菜,味道也是一绝哦。材料:槐树花、玉米面或是普通面粉、盐、食用油、蒜、香油、生抽、酱油、小米椒。做法:1、槐树花摘洗干净,放入清水中,加入1勺食盐浸泡10分钟,然后再反复清洗2-3遍,直到水变清澈,然后将槐花捞出,沥去...
晒河南一家6口的午餐,不够精致但很好吃,这才是过日子的家常菜
韭菜炒鸡蛋是一道大众菜,简简单单却颇为下饭鲜美,一种做法先将鸡蛋和韭菜混合炒,另外一种是分开炒,各有千秋,滋味不同。香菇肉末炒蒜苔用了一些剩下的菜头,家常菜就是这样的,有什么用什么,食材虽说不怎么样,但荤素搭配,烹饪得当,味道却相当的不错,汤汁也是浓郁下饭,吃米饭再好不过的下饭菜。
春天的味道|叮!一份来自河南济源的春日菜谱等您查收~
蒸制菜糕“粗粮细作,粗细搭配”是济源人饮食智慧的结晶。将王屋山上采回的茵陈、荠菜等野菜简单处理后,与玉米糁、花生、胡萝卜混合。依次加入盐、五香粉等调料,用热水调和,增加玉米糁的黏性。将热油泼洒在葱姜蒜末之上,激发出香气,再倒入混合的食材中增香提味。等到蒸锅中水开后,再将和好的食材团成雪球大小...