北京市商业服务业技能大赛收官,中式烹调师项目增冷菜拼盘内容
参加餐厅服务员项目的选手正在进行决赛。主办方供图新京报记者了解到,今年,中式烹调师比赛项目进行了创新,增加了一项“冷菜拼盘”比赛内容,重点考核选手的切配、刀功、主题创意等基本功。120分钟内,选手们需要完成3道作品,包括冷菜拼盘作品1道,指定原料鱿鱼卷和自选菜各1道。为突出体现中式烹调师比赛的参与性、大众化...
8名大厨展示冷菜拼盘艺术
本报讯(光明新闻记者李军涛通讯员韩巧文/图)近日,凤凰街道在蓝鲸世界G层中庭举办光明区第三届职业技能竞赛之冷菜艺术拼盘项目活动,来自辖区餐饮行业的8名厨师同台竞技,展现精湛的厨艺。此次活动要求参赛选手自行准备食材和工具,在1小时内完成一款菜式作品,并介绍设计理念。现场评委从主题突出、造型创意、刀工处理...
凤凰街道8名大厨竞技冷菜艺术拼盘职业技能竞赛
10月25日,光明区凤凰街道在蓝鲸世界G层中庭举办光明区第三届职业技能竞赛之冷菜艺术拼盘项目活动,来自街道辖区餐饮业的8名厨师同台竞技,展现精湛的厨艺。活动中,要求参赛选手自行准备食材和工具,在1小时内完成一款菜式作品,并介绍设计理念。现场评委从主题突出、造型创意、刀工处理、色彩搭配、食材利用五个方面对作品...
刷屏朋友圈!温州人的年夜饭“大拼盘”来了
除了冷菜外,还有一些网友已经晒出了颇具温州特色的主食,像是炒粉干、粉丝等不过还有很多网友表示自家是要吃炒年糕,这是要讨一个年年高的好兆头。是个温州特色的红色高脚碗装冷盘,十全十美……近年来选择在外面的餐厅上度过自家年夜饭的温州人也是越来越多在酒楼的年夜饭菜式无疑更为丰富,如牛仔排、扣肉...
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 糟卤拼盘:酒香扑鼻,清冽爽口
糟卤拼盘是一道江南地区的传统冷菜,包含的食材一般有鸭舌、鸭胗、鸭掌、猪肚、毛豆、河虾、带鱼、鲍鱼、鹌鹑蛋、白切鸡等等。拼盘时,有的是“三拼”,有的是“四拼”,食材搭配各不相同。江浙一带善于把酒作为烹饪媒介,之前我们栏目介绍过醉虾、醉泥螺,这些是把全生、半生食材放进酒中浸泡。相比之下,“糟卤”做法虽...
三伏天,吃羊肉!来松江解锁羊肉新吃法
羊蹄、羊肝组合成的多味拼盘;芦笋、萝卜丝打底的羊肉冻糕;山药、杏鲍菇混搭的“梅花三弄”等菜品都令现场品尝者赞不绝口(www.e993.com)2024年7月31日。在冷菜类别,来自润山源水的多味拼盘——“源水秋韵”获得了一等奖。作为松江区旅游事业的重要板块,张泽羊肉节始终备受游客喜爱,叶榭乡村旅游发展有限公司经理马勤峰表示,张泽羊肉历史悠久、...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
冷拼基础技能操作:六或四围碟(蛋白糕、蛋黄糕、卷的制作)、什锦拼盘(单或双)等。△学生作品△03技能拓展通过此模块的学习,学生能熟悉依据川、鲁、粤、淮扬菜系为主线,从原料、刀法和味型等几个方面制作热菜菜品,学习凉菜制作和分档取料的方法。
教你做黄金三色蛋,家里来客人做冷菜拼盘真不错
做法:打开网易新闻查看精彩图片1.准备好所需材料,火腿肠和松花蛋剥去外皮打开网易新闻查看精彩图片2.将火腿肠顺长平均切成4条,每个松花蛋平均切成4瓣打开网易新闻查看精彩图片3.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入两个碗内,蛋黄搅散打开网易新闻查看精彩图片...
【经典凉菜】那些美得一尘不染的冷菜拼盘欣赏!
凉菜青花椒川辣炝赤贝打开网易新闻查看精彩图片原料:赤贝、香菜梗、泰椒、干葱口感:鲜咸、麻辣肉燥蒜香九孔贝孔打开网易新闻查看精彩图片原料:九孔鲜鲍、肉末、蒜泥口感:鲜咸、蒜香脆菜心鹅肉粒粒打开网易新闻查看精彩图片原料:...
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适
黄瓜拼盘,这样的冷菜拼盘,吃起来舒适2020年06月16日09:09新浪网作者大生活微百科举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。