30多年的卤肉老配方和做法,做出的卤味纯正超美味,赶紧学~
卤肉时一般肉制品原料在500克时,需要放0.5克左右的丁香。白豆蔻:主要作用是增香祛异。在熬制卤水或酱汤时每25千克清水需要放白豆蔻15克—25克左右。在直接炖肉时,每2000克肉制品原料时需要加3至8克的白豆蔻。小茴香:主要作用是增香。在熬制卤水时,清水在25千克时需要放25克左右的小茴香。卤肉时一般肉制品...
30年卤肉店流出的秘制卤肉配方,曾经花钱也买不到,值得收藏!
卤肉香料配方:八角20克,白蔻20克,花椒30克,香叶5克,草果20克,白芷50克,肉桂30克,砂仁40克,木香25克,栀子20克,香灵草10克,良姜10克、山奈15克、良姜10克、肉蔻15克。卤肉制作过程腌制将肉放入盆中,加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段等调料进行腌制。腌制时间一般为1到2小时,使肉块充分吸收调料的味道。
一个简单实用的卤牛肉做法,不用加各种酱料……
一个简单实用的卤牛肉做法,不用加各种酱料……#简单版卤牛肉#一个简单实用的卤牛肉做法,不用加各种酱料,冷吃卤香十足有嚼劲#夏妈厨房[超话]##理想生活季#@鲜城@微博美食VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频...
不管啥肉,用这个配方,隔条街闻着都香,卤肉越嚼越香还酥烂入味
一、草蔻:卤水中的“拆骨专家”草蔻,这是一种在卤肉中不可或缺的香料。它的主要作用是去除异味,增加香味,解除油腻,还能起到脱骨的作用。在20斤的卤水中,使用8克的草蔻,能够使得卤肉更加清爽,不会有过多的油腻感,同时还能让肉香更加突出。二、良姜:肉类的“去腥能手”良姜,这种香料在卤肉中同样扮演着重要...
正宗卤肉的做法 卤水的配方 卤肉技术教学 卤猪蹄
正宗卤肉的做法卤水的配方卤肉技术教学卤猪蹄“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserof...
卤水制作秘方 卤肉的做法及配方 熟食教学 卤味培训
卤水制作秘方卤肉的做法及配方熟食教学卤味培训“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务(www.e993.com)2024年7月30日。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserof...
卤牛肉的做法大全家常 如何才能做出美味的卤肉
通常市面上的卤牛肉都比较的不卫生,而且市面上的卤牛肉的牛肉大多也都是不新鲜的,吃起来口感也不是那么的好,所以我们可以尝试着自己在家里制作卤牛肉,其实卤牛肉的做法是比较简单的,下面就为大家介绍卤牛肉的家常做法。想要制作出美味的卤牛肉,首先我们需要选择好比较新鲜的牛肉。我们在选择牛肉的时候,不能选择...
红烧肉卤肉怎么做才好吃,不妨试试我的做法,能让你多吃一碗饭
红烧肉卤肉怎么做才好吃,不妨试试我的做法,能让你多吃一碗饭在生活中我个人最喜欢的一道家常菜是“红烧肉”,记得我小时候最期待的就是家里能做此菜。在哪个荤腥油腻比较少的年代,能吃上一顿红烧肉那感觉是非常幸福的。记得只要是红烧肉一做好,不管饿还是不饿就要对我妈说我实在好饿我要先吃饭了。然后不需...
台湾卤肉饭,香醇有味特下饭,但是做法别搞错了,只有这样做才香
8、在卤煮好之后,要注意它的卤汁。千万不要卤至完全收汁,那就不好吃了。这一个卤肉做法的卤汁格外完美,用于浇饭超级下饭。9、那最后,我们再焯水几根青江菜用于点缀搭配米饭增加营养的摄取。青江菜清洗干净之后,待水开放入焯水一下捞出即可搭配。
...一桌菜就轻松搞定,卤牛肉和其他卤肉做法有点不一样,最好分开卤。
第一,牛肉选牛腿肉;第二,在卤肉牛之前要泡3~4小时漂去血水;第三,牛肉提前腌一晚上;第四,卤肉料要选专门卤牛肉料,不要选卤鸡脚的料;第五,炒糖水比放老抽颜色更好;第六,提前把卤料水熬浓;第七,小火卤牛肉;第八,卤肉时间不宜过长;第九,要更入味最好泡泡一两小时,再卤;第十,卤好后放凉后再切,横切...