红烧河鳗、香芋煲、烂糊面……品地道美食,寻味华新“老味道”→

炖煮一小时的花鲢鱼头,汤汁浓郁奶白,肉质鲜嫩;红烧鳗鱼色泽红亮、软糯鲜香、甜而不腻;香芋煲解锁芋头新吃法,吸满汤汁的芋头夹着肥而不腻的五花肉,口感绵密、回味香甜。说起“老底子”上海人喜欢的面条,烂糊面一定榜上有名。烂糊面虽然做法简单,但要想做得考究也是要下一番苦功夫。店内的秘制烂糊面以每天熬...

吃过这些,苏州人的秋天才算完整!

震泽红烧羊肉讲究浓油赤酱以色泽红亮为上品一口大铁锅和秘制老卤就是这红烧羊肉好吃的秘诀将一整碗羊肉浇头一股脑倒在面条上素净的小阔面裹上了羊肉的香呲溜入口鲜香中带一丝微辣肆黄焖河鳗黄焖河鳗是苏州秋季名菜之一做黄焖河鳗讲究先用大锅烹制再换小锅以小火慢煨如此反复方能使河鳗入味...

宁波的十大硬菜,你知道多少?

红烧河鳗以河鳗为主料,加入酱油、糖、料酒等调料,经过慢火炖煮,使河鳗充分吸收调料的味道。这道菜色泽红亮,口感醇厚,是宁波人招待贵客的首选菜品。再来说说宁波特色的糟卤拼盘。这道菜选用当地新鲜的猪耳、鸭舌、鸭肫等食材,经过腌制后,再淋上特制的糟卤汁。糟卤汁的独特风味使这些食材更加鲜美可口,口感丰富。这道...

它是“水中软黄金”,比吃核桃还补脑!维A是牛肉100倍,秋天焖它鲜到...

水淀粉适量做法1.河鳗内脏掏干净,身上洗洗干净。准备80度左右的热水浇一下河鳗皮。2.去除身上一层粘液,如果热水没有烫下来,就用刀慢慢刮。3.刮干净粘液,切段。4.锅中倒油(多一点,因为要煸蒜头),将所有配料下锅。5.放河鳗翻炒。6.放入料酒继续翻炒。7.倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒。8.倒入...

登上大众点评必吃榜,青浦这家店等你来品尝

响油鳝丝、古镇红烧河鳗鱼、清蒸白丝鱼、油爆河虾、银鱼炒土鸡蛋……对于本地人来说,这些都是家常菜,也是招呼亲朋好友的最佳菜肴。金泽镇位于淀山湖畔,蜿蜒的河流又相互交错,河鲜资源之丰富,品种之多,各类河鲜便成了店里的招牌菜。“我们需要最新鲜的食材,不能是半成品。直到现在,我们还是亲自去市场选当季新鲜...

味蕾上的江苏·本土美食志 日历|红烧河鳗:水中人参,肉肥味美

河鳗的做法,在江浙地区主要有红烧和清蒸两种(www.e993.com)2024年11月8日。红烧鳗鱼在江苏很多沿江沿湖城市的饭馆中都可吃到,而在浙江,咸面卤清炖河鳗更加流行。产地口味江苏。皮软肉嫩,咸中带甜。烹饪方法步骤一河鳗宰杀洗净,斩去头、尾,横切成段。步骤二将葱切成段。大蒜切成片。

红烧河鳗!鳗鱼肉质又肥又嫩,红烧一样很好吃哦!

9月8日15:40金龙鱼17海南省旅游饭店业协会倡议:让酒店成为受灾居民临时的避风港9月8日11:07旅游“大脑与美食”:科学家与美食家在思南公馆思维碰撞9月7日11:03神经科学集装箱住宅丨集装箱家居生活的魅力!9月8日11:11家居“艺路前行”海峡文化艺术中心六周年演出季发布会9月8日20:52文艺演...

湖墅南路新店开张第一天就全满,笤帚湾一只鼎上新菜,最后是红烧肉...

曾经看过一个教程怎么做葱烤鲫鱼,需要将很多葱垫在盘子上,鲫鱼放在葱的一半位置,再将葱翻上来盖住鱼身。大头对这个菜的处理,首先是选用野生鲫鱼,个头大、肉质紧实,而且似乎鱼刺也不那么密集了?再就是将葱段炸透,搭配着鱼肉一起吃,绝了。可以说,这是大头在不断尝试新菜式后对传统的回归,风格多变却依然带着...

寻味|鲜活夏日 周庄“鱼”你有约(组图)

赏鲜推荐:红烧河鳗、清蒸野生黄鱼当年张翰因莼菜鲈鱼羹辞官返乡,足见周庄鱼鲜之美味;如今,在南湖畔的莼鲈之思景观餐厅,也可一解吃货对鱼的执念。红烧河鳗色泽诱人,鳗鱼肉质细嫩,含有丰富的脂肪。采用新鲜毛豆、蒜瓣等增香,河鳗的鲜美被充分激发并升华,尝一口,好吃到销魂。

红烧盘龙鳝的做法,记忆中最爱的一道美食

我们在锅中留一点点的底油,再把河鳗放进去,中间放上一些蒜,再撒上一些料酒,生抽来增加一些味道,老抽来增加一些颜色,醋来去除腥味,也能增加河鳗的一些软糯程度,再放入一些糖,然后再加入一些清水,水要比河鳗稍微的低一些,先用大火烧开,然后再转小火,盖上盖子焖二十五分钟以上,这样河鳗的肉就会越来越绵,越来越软...