豆腐干用力压就是豆腐皮了?错!它是煮出来的

确实，同样的东西南北方有差异很正常，但千张和豆腐皮在制作工艺上并不一样。制作千张一般会在豆浆里面加盐卤或石膏等，让其凝固。但是制作豆腐皮，就不需要再加其他东西，只要把豆浆煮沸，结皮以后，把那层皮捞起晒干就可以。点击下方小程序即可购买▽“每满生活”平台上线过一款杭州富阳东坞山的豆腐皮，纯手工制作...

在哈尔滨吃了一盘尖椒干豆腐,终于明白:为啥这道菜很难走出东北

东北厨师制作尖椒干豆腐时,会首先把干豆腐加入小苏打或碱水中焯烫一下,这样可以去除干豆腐的豆腥味,而且还会让干豆腐吃起来更滑溜。干豆腐焯水过凉以后,下锅炒制的时候主要用蒜末爆锅,然后会添入大量的汤汁,然后淋入水淀粉,最后出锅时也要撒入蒜末和料油,这样一盘尖椒干豆腐才算完美。炒出来的尖椒干豆腐讲...

汪曾祺:豆腐

豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干,叫豆腐皮,或叫油皮。我的家乡则简单地叫做皮子。豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫,去豆腥气。不可久烫,久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,...

用白菜做凉拌菜也非常给力,加入海带和干豆腐,酸辣脆爽,真好吃

具体做法:1.今天做一个好吃的凉拌菜。我们先把海带和干豆腐皮都切丝。2.取白菜叶,我们先把叶子切一下,再把白菜帮打一下花刀,然后再竖着切丝。3.切好之后放入水中泡一下,泡好之后就这样,有锯齿状了。4.接着把所有的菜都放入盆中,加入适量的盐,再加入两勺酱油、两勺醋,少量的香油,然后再加葱花和干...

年夜饭之江浙名菜干炸响铃,声声“带响”口口酥脆,祝您心想事成

原材料豆腐皮、猪肉、小葱、大蒜、鸡蛋、淀粉、食用油、食盐、生抽、白糖、番茄酱;干炸响铃的做法1、做干炸响铃需要准备的主要原材料很简单,豆腐皮、猪肉和小葱,食材的多少根据自己的需求决定,做的多就准备的多一些;2、豆腐皮一般在超市或者菜市场都能买到,不需要做任何处理,直接就能使用,唯一要注意...

秋天宁可不吃肉,也要多吃这道菜,钙是牛奶的10倍,营养开胃

杏鲍菇、盐、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、生抽、米醋、白糖、蒜末、干辣椒段、食用油具体做法:1.秋天,宁可不吃肉,也要经常做这道菜,含钙量是牛奶的十倍,好吃好看,开胃又下饭,看一下你有没有吃过呢?准备三根杏鲍菇,先用盐在表面反复搓洗一会儿,然后加入足量的清水,把杏鲍菇好好清洗一下,杏鲍菇又叫刺芹侧耳,...

重阳佳节关爱老人,专属美食吃起来

做法:1、豆腐入屉蒸熟透,削去四边黄皮,切成2厘米见方的块,放入温水锅内用小火炖煮,至浮起时捞出沥净水。2、炒锅放芝麻油中火烧六成热,放入花椒略炸呈黄色时捞出不用、加入白糖,改用小火炒至红色时,放入豆腐炒匀,待其上色后,即将葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤、白糖放入,用慢火煨炆至豆腐呈枣红色...

普洱茶熏豆腐卷饼的详细做法与技巧大揭秘

经过发酵处理的干豆腐皮茶叶需要进行烘焙和成型。烘焙的目的是除去茶叶的水分,使茶叶质地更加干燥,便于存。烘焙的度需要控制在70-80℃之间,不宜过高,以免破坏茶叶的香气和口感。然后将熟茶按照一定的比例和形状进行成型,常见的有饼状、沱状等。成型后的茶叶需要再次放进干燥室进行烘干处理。

...香菜|豆腐|肉末|肉丝|葱花|青菜|豆芽|豆皮|胡萝卜去皮_网易订阅

做法:1、将干豆腐切成菱形片,尖椒洗净去蒂,切成块。葱花、蒜末分别切好备用。2、锅中加水烧开,放入干豆腐焯水至软,捞出沥干水分备用。3、起锅烧油,油温五成热时,加入葱花、蒜末炒香,再加入3勺生抽,翻炒均匀。4、倒入2碗水,放入焯水后的豆腐皮,加入半勺糖、一点点鸡精,2勺盐,翻炒均匀后,转小火...

一做辅食就发愁?各月龄宝宝食谱,照着做准没错!

豆腐皮有清热润肺的功效,木耳同样有排毒补血的功效。用料:面粉、胡萝卜、木耳、豆腐皮、青菜,香油。步骤:1)胡萝卜、木耳、豆腐皮、青菜切碎;2)热少许油在锅里翻抄几下,盛到碗里,再烧开水,和面糊糊;3)水烧开后先把切碎的菜倒进去再倒糊糊,然后甩鸡蛋加香油出锅。