湖南邵阳,有一种菜叫“扎菜”好吃解乡愁

一缸麦酱只要被一直苍蝇碰过,就会生蛆全部报废。制作过程首先将小麦淘洗干净,要确保绝对没有砂子,用甑子将小麦蒸熟冷却封堆上霉,霉空后取出晒燥,然后用石磨磨成粉子,用紫苏、甘草煎水,加入盐末将麦粉调成浆糊状,盛于瓦钵之中,以细纱布扎牢缸口,置于阳光下高温暴晒,当原淡黄色转至色泽暗红,方可加入手工剁碎...