东北农家大酱,估计能吃下去的,也只有东北人了
“吃吐”外卖预制菜的深圳人,开始自制预制菜:做一次,吃一周6月13日23:06|Double新鲜萃饮食生活外卖上热搜!咸蛋黄美食那么多,蛋清都去哪儿了?蛋清的这8个用途,你万万想不到……今天18:32|媒体动态菜谱为什么现在的水果越来越甜了?6月14日07:30|AC冲锋号水果便利店也出穷鬼套餐,打工人的午餐...
乡情散文:东北农家酱儿香
下大酱之前,把酱块子拿下来,掰成一个个小块,放在阳光下晒一两天,然后,将上面的污秽之物刷洗干净,投入缸中,加入适量的盐和水,下酱就完成了。酱块子下到酱缸里面,一天要进行多次打酱耙,用酱耙把酱块子捣碎,加快发酵的速度。这样,经过半个月左右,大酱就做好了,掀开酱缸的开,香气马上溢出来,香满整个农家院...
东北农家酱,记忆里的味道!
做东北大酱第一步要挑黄豆,秋天黄豆成熟了就开始做这件事儿,把坏的黄豆和瘪豆子挑出去,剩下饱满的好黄豆,放凉水里边儿泡软,差不多泡半天的功夫就行,然后放进大铁锅里小火煮,一边煮豆子一边要不断搅拌,免得糊锅。黄豆烀成稀烂,盛在大盆里晾凉,用木头杵子捣碎,必须稀碎稀碎的,然后用木头板子压成一尺多见...
正宗东北大酱咋做,先教你酱块子制作方法!
第7步:做好的酱块子放在屋内晾晒,直至干透,农村可以放到炕梢,不要放炕头干的速度太快容易裂开。打开网易新闻查看精彩图片第8步:大概两天左右,酱块子干透后,用报纸或其他的可以包裹起来的东西将酱块子包裹上,之后放到不被打扰的地方,继续放置,让酱块子在未来的2-3个月静静的发酵。中途长毛也不要怕,正常...
农村大嫂做东北大酱不外卖 4个月后才吃第一口
将大缸的底部铺少许玉米瓤,之上是干稻草,再将握好的酱引子装缸。最后,用稻草拢住、砖头压上,再盖上高粱秸秆串成的盖子。酱引子由此进入一个多月的发酵期。这是发酵了一个月零八天的酱引子。其实对于姜大嫂来说,开缸的一瞬心里多少还是忐忑的:酱引子发酵得好一切都好,如果发酵得不好,大酱做不成是小事...
凭借“农家酱”走上致富路
她开始尝试制作农家酱,从材料的选择到制作,反复摸索,她制作的农家酱无论是颜色还是味道都受到了大家的欢迎,其中付出的辛苦与汗水自不必说(www.e993.com)2024年7月24日。几年来,胡晓华的制酱技术日臻成熟,也有了一些稳定的客源。由于没有做市场调查,盲目扩大生产,导致100多缸大酱滞销。
纯正的东北山野菜蘸酱,超好吃下饭,美味又健康
蘸酱菜,酱这道菜的灵魂。我主要选用农家酱。我炸酱的过程中,用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底;酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会鸡蛋也发硬。农家大酱非常咸,千万不要再放盐,放入一勺白糖既是减轻盐分也是综合一下大酱发酵的味道。因为放了鸡蛋。不要再放...
对于在外地的东北人来说,春季最想吃的就是这碗酱,和家乡的野菜
(一):酱用大酱黄豆酱和熟酱都可以,用东北产的大豆酱做出的鸡蛋酱味道才正宗,尖椒不放也可以。买来的黄豆酱一般比较干,需要加少许水把它调和一些,稀释一下,黄豆酱如果比较干,炒制时,容易糊锅底,稀释一下就不会糊锅底了。(二):炸酱用的油比平时炒菜量多一些,这样酱炸好后,一次吃不完,油会封住酱料的表面...
要问我最喜欢吃啥?我告诉你:那就是东北蘸酱菜!你吃过吗?
做法步骤1、清洗:将所有的食材清洗干净,东北蘸酱菜中常见的生食的菜有:黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜,还有尖椒、蒜、小葱等2、蒸煮:东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有:水萝卜.小黄瓜、小葱等。3.蒲公英要洗干净,否则里面有虫子,那就没法吃了...
东北大酱PK江南苏绣
农家酱做出大事业吉林省田野泉酿造有限公司总经理郭万敏告诉记者,“看着自己一手培养起来的企业走到今天,取得这样的成绩,我真的没想到。下大酱这种东北民间的传统工艺自古有之,我只是将它放大了,当成一种事业来做。”永不言败失业后另谋职业郭万敏和众多创业者一样,她也经历过惨痛的失败,但其中的酸甜苦辣只有...