餐饮万店的秘诀,就这两点
尤其是卤鸭脖、卤鸡爪,更是创造了不少“小品类大市场”的奇迹。迄今为止,在这个细分领域,已经跑出了4家上市公司:绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌和紫燕,市值合计超400亿。有意思的是,正如那句“起大早,赶晚集”。紫燕、煌上煌和周黑鸭,先后于2000年前创立,绝味鸭脖到2005年才创立。然而,多年跑马圈地、商海浮沉,如今...
堪比“制毒现场”的曹氏鸭脖,到底该不该滚出热卤界?
他们还教大家如何辨别真正的曹氏——认准品牌logo是一个穿蓝色衣服戴蓝色帽子、手里拿鸭脖的小鸭子。蜀湘曹氏鸭脖|图片来自小红书@曹氏鸭脖但他们官方账号中使用的物料里,小鸭子又戴着橘色的帽子,甚至连公司进门口的鸭子logo上也是橘色的帽子。还没和对方分出胜负,自己内部资料就搞得乱七八糟(果然世界其实就是...
夏季重“清补”,鸭肉化湿祛邪、滋阴清热,现在吃刚好!
做法:1.将鸭腿洗净备用,辣椒及青葱切段,姜切片备用;2.锅中加入2匙色拉油热锅后,放入辣椒、青葱和姜片爆香,加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸;3.加入冬瓜继续小火煮半小时;4.把鸭腿放入锅内,用中火卤约20分钟,熄火加盖焖15分钟即可起锅。来源:养生大国医...
周黑鸭卖散称和卤味套餐,更便宜了
也就是说,买同样份量的鸭脖,包装好的要39.9元,而散装是35.1元;包装好的鸭锁骨是35.9元,散装则是为24.8元。鸭翅、鸭掌、鸭舌包装至散称前后调价幅度(以克单价计算)分别为:0.156元至0.108元,0.177元至0.144元,0.457元至0.440元。热卤食品则分为荤、素、现拌套餐三种,荤菜里价格区间在2元-22元/个,素菜单价...
从休闲卤制品的行业竞争格局,看绝味鸭脖的发展战略
沿着这条路径,绝味鸭脖不仅联名小红书推出了小红鸭摇摇杯,用五种东南亚风味的创新口感和“先摇后吃”的创新吃法来为消费者增加乐趣,其还根据地域特色来打造不同地区专属的绝味美食,如近期绝味鸭脖就在湖北地区推出了黑鸭油焖虾球,在云南地区推出了酸辣虾仁。绝味鸭脖这样的做法,既丰富了产品品类,又因地制宜,...
肉质劲道紧实,香辣入味,卤鸭脖的配方和做法技巧都告诉你
第一步:把鸭脖放到清水里清洗干净(www.e993.com)2024年9月11日。清洗干净后把鸭脖冷水下锅,焯水一遍,加适量的料酒去腥,几片生姜,大火烧开,2分钟后,把鸭脖捞出来,过一遍凉水。准备一些配料:生姜切片,大葱切成马蹄片,装入一个碗中,加一把花椒籽,一把干辣椒段,桂皮,几片香叶,几个八角,...
雷佳音5分钟吃8根,你能吃几根?够味儿的卤鸭脖,这样做才对
第一步就是腌渍鸭脖,先把葱切段、姜切片,辣椒切碎,按照1斤鸭脖大概40克盐的比例,将鸭脖与放葱、姜、辣椒、花椒、盐等放在一起腌渍半个小时。第二步,等待鸭脖腌渍的过程中可以先煮红曲米,红曲米是食物上色的好材料,用红曲米水来给鸭脖上色是再好不过的了。
9元买了四根鸭脖子,简单烤一烤,比卤着吃的还好吃,干香有嚼劲
做法:用清水先冲洗一下鸭脖子表面的灰尘,再用刀剁成小块。打开网易新闻查看精彩图片用清水浸泡剁好的鸭脖子半小时,泡掉里面的血水,如果水比较脏,可以多换几次水。打开网易新闻查看精彩图片取一小碗,放入一勺蚝油,2勺生抽,1勺盐,一勺芝麻酱,一点点糖,一点点五香粉,搅拌均匀。
武汉久久精武鸭脖制作配方及工艺,风靡全国不是空谈!
武汉精武鸭脖,最早起源于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制一小时,按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制,除去了鸭颈本身的大量腥味:麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目;而妙处全出自卤料:精武鸭颈香,二十八料加老汤。