韭菜炒鸡蛋竟然成了春天的“食补良方”?
食材:鲫鱼1条,春笋200克,香菇、胡椒、食盐、植物油各适量。做法:将鲫鱼洗净,在鱼身抹少许盐及黄酒,腌20分钟左右;将春笋洗净、切段,备用;将鲫鱼两面在油锅中略煎,加水,放入春笋,可酌加少许香菇丁以提味,用武火煮沸后,转文火炖30分钟,加入适量的盐、胡椒调味即成。功效:中医认为笋味甘、微寒,无毒,在药用...
古时候的家宴是什么样的?
由于这些古老食谱对步骤描述比较详尽、配方精准,可以看得出和现今沿用的手法差别不大,连原料也大同小异。当时的人制作腌菜,多用菜瓜(黄瓜、甜瓜、稍瓜等)、茄、萝卜、冬瓜、大蒜、笋、姜、芥菜、菘菜和韭。配料,则是形成多重风味的基本要素,很多时候,人们用不同配料处理同一种瓜蔬。以使用率很高的黄瓜为例,简...
“春”游云南③丨美食即相逢
底菜以青菜为主配芋头、山药、胡萝卜、黄笋等十几种原料在锅子里一层层均匀铺开以炭火慢火熬煮土陶锅子能充分混合各种原料的香味原汁原味,鲜浓醇厚,老少咸宜抚仙湖石锅鱼郭星余摄在抚仙湖有无鱼不成席的说法蒸汽石锅煮鱼是抚仙湖畔极具特色的煮鱼方法也是极经典的美食佐以一锅鲜鱼就着满眼...
必吃的10种春菜抢鲜上市,有4种营养师都没吃过!!
切成片、条、块的春笋,水开后下锅,煮5-10分钟,除去春笋所含的单宁、草酸、氰苷、麻黄碱[9],口感就不苦涩了。煮完捞出的笋不要立马烹调,在冰水中浸泡1小时,中间换1-2次水,这样能溶出更多苦涩成分,做出来的笋鲜嫩爽口不苦涩。春笋的美味吃法:和芦蒿一样,跟腊肉、腊肠也是绝配,当然也可以炒普通的肉片...
风味云南,你好“笋”啊
哈尼山间的螺蛳大如核桃,小如指头,皮薄肉丰,遍布于块块梯田里。早春二三月或秋收后都可在田里拣到无数的螺蛳。拣来后放在盆里,时常更换清水,让其吐尽污物,就可煮食。将螺蛳放进已加热的炒锅里,加适量盐翻炒,待螺蛳水汽炒干,螺盖脱落便放油,油热再放水,水涨便放酸笋,煮到一定时长后加花椒、辣子、薄荷...
探访古法制作的冬腌菜:以前用赤脚踩,号称“脚越臭踩出来的越香...
该工作人员还称,家庭生产和工业化生产有所不同,如果发现流向市场的冬腌菜有违规添加食品添加剂或其他问题,可以随时向监管部门反映(www.e993.com)2024年9月23日。家庭生产可以按照传统做法来做。而按照上述“管理规定”,如果食品小作坊生产经营的腌菜制品不符合食品安全标准有关限量规定,由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品...
号称“脚越臭踩出来越香”的冬腌菜:以前赤脚 现在多穿雨靴踩制
该工作人员还称,家庭生产和工业化生产有所不同,如果发现流向市场的冬腌菜有违规添加食品添加剂或其他问题,可以随时向监管部门反映。家庭生产可以按照传统做法来做。而按照上述“管理规定”,如果食品小作坊生产经营的腌菜制品不符合食品安全标准有关限量规定,由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品...
探访古法制作的冬腌菜:以前用赤脚踩 号称“脚越臭踩出来的越香”
该工作人员还称,家庭生产和工业化生产有所不同,如果发现流向市场的冬腌菜有违规添加食品添加剂或其他问题,可以随时向监管部门反映。家庭生产可以按照传统做法来做。而按照上述“管理规定”,如果食品小作坊生产经营的腌菜制品不符合食品安全标准有关限量规定,由食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品...
榨菜究竟是什么菜做的?一种腌菜百变吃法超下饭!
榨菜的料理变化多元,运用其重咸的特质,搭配辛香料蒜头、葱、辣椒,便能成就一盘香炒榨菜。以油脂香炒,炒出香与脆,不需额外下盐巴,若想增加配料不单调,搭上肉丝、菇类、笋丝等,榨菜炒肉丝配饭拌面都相宜。入汤水,能调味又脆口榨菜还是极佳的调味大师,当切成片状、丝状甚至是碎末状,都让菜肴不无聊。于鸡汤、排...
...警惕采摘野菜中毒、科学选腌菜、预防食源性甲醇中毒、尝鲜春笋等
五、尝鲜春笋四月,正是春笋竞相破土之时,唐代诗人杜甫写有“无数春笋满林生”的诗句。由于竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜,做法多样,有油焖春笋、竹笋炒肉、腌笃鲜、香菇焖春笋等,广受消费者喜爱。竹笋,是竹鞭或秆基上的芽萌发分化而成的膨大的芽或分化的茎。其富含膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素...