以可以点菜的肉蟹煲和鸡公煲为例,煲品类正侵占火锅的份额?

火锅要打击煲品类，大概也只能将牛杂煲、肉蟹煲之类产品进行锅底化，煲是汤汁，而火锅锅底是汤水，即使做成有料锅底，它也和煲品类风味/风格不同，更重要的是，火锅门店倾向于轻加工、无厨师，而煲品类则是重加工、有厨师。在筷玩思维(kwthink)看来，逻辑的不同是一方面，产品路线的差异也是一个特点，比...

食在广州 得闲饮茶|广州市|点心_新浪科技_新浪网

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食在广州 得闲饮茶| 市桥白卖:鱼香爽滑,滋味绵长

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顺德太太太好吃了之7家餐厅攻略

火焰蒜头豆豉焗海鳝顺德人热爱的海鳝,跟小青龙的做法一样,也是堂做花雕焗香。海鳝宰杀切块后用蒜头豆豉裹满全身,平铺在鹅卵石之上,花雕酒不计成本,分几次淋洒,大约耗费半瓶花雕酒,不加一滴水地把鳝鱼焗熟。这样做出来的鳝鱼滋味浓郁,爽口弹牙,微带酒香。敲重点:酒精加热后,已经随着蒸汽蒸发,所以开车的人也不怕...

中山,也可以很“王家味”!

盐焗横门奄仔蟹中山因地理位置优势,盛产咸淡水海鲜。横门地处咸淡水交界处,所产奄仔蟹背青肚白、肉质饱满、远近闻名,属于上乘佳品。盐焗横门奄仔蟹,在锅中铺满海盐,高温烹饪不加一滴水,浓缩奄仔蟹肉质之鲜甜,蟹膏滑软如流沙,半透明的胶质层在唇齿间爆裂,尽显“高端的食材只需要简单烹饪”之妙,成为众多食...

美食冷知识|吃蟹不止秋天 家常肉蟹煲做法教你解馋

肉蟹煲味道鲜嫩,蟹味浓香,除了蟹,还需要鸡爪或鸡翅、土豆、冬瓜和其他蔬菜(www.e993.com)2024年11月18日。热锅凉油,放入少量干辣椒段、麻椒,然后放入蒜片、姜煸香,加辣酱、高汤,倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁,装入煲盘撒香葱段即可。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

香喷喷的肉蟹煲做法来了,让你在家也可以吃到,快点做起来吧

香喷喷的肉蟹煲做法来了,让你在家也可以吃到,快点做起来吧2020年05月14日23:08新浪网作者与君关内侯举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。

尚有好菜|家庭版肉蟹煲,蟹黄饱满,肉质紧实,鲜美无比!

肉蟹煲做法食材备用——螃蟹处理螃蟹洗干净去除内脏,切成小块备用。锅里加水将切好的螃蟹倒入锅中,焯水后待蟹壳微微变成黄色后捞出。小火焖煮将螃蟹放入锅中,加入酱料,加入适当清水没过螃蟹,加入蒜粒、花椒加热煮40分钟。加入食材在焖煮40分钟后,加入土豆、青椒、玉米、虾、香菜等食材煮10分钟,可根据...

一个连品类都算不上的单品餐厅因食安丑闻被曝了,肉蟹煲有未来么?

事实上,上述这两种起源说均未得到广泛认可,其观点也难以给出相关的研究支撑,我们简单从烹饪工艺来看,肉蟹煲类似于三汁焖锅,两者都是标准化酱料+标准化食材的焖锅、煲烧式做法。一份肉蟹煲的核心食材/通用食材有鸡爪、土豆、肉蟹等,鸡爪提前炖煮、土豆和螃蟹预处理,然后加入标准化酱汁、调制入味即可出品。在形式...

肉蟹煲的家常做法

做法:1.买螃蟹,最好用公蟹,料理起来比较简单,母蟹蟹黄多,切开得裹粉,否则蟹黄就浪费了。首先让螃蟹吐泡泡,吐10个小时左右,见水脏了就换掉,直到水变干净。接着将螃蟹刷洗干净。2.螃蟹入蒸锅,凉水的时候就放进去,杀死它们,趁它们颜色没变红之前,取出。然后把它们大卸八块,蟹壳留下不要扔。母蟹的话,切...