听云南 | 傣族酸肉 蕴含着傣族人民智慧的风味美食
傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料,把选好的肉进行手工剁细,将皮子切条、切丁后将两者进行充分混分,使得肉质口感更加Q弹。在制作过程中放入适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣等佐料进行调味,再放入少许糯米饭均匀搅拌,装入坛内或竹筒内密封腌制3—5天,让肉呈现出纯正的酸味,便可食用。腌制完成的酸肉,颜色...
乐享云南 | 美食·傣族酸肉
傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料,把选好的肉进行手工剁细,将皮子切条、切丁后将两者进行充分混分,使得肉质口感更加Q弹。在制作过程中放入适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣等佐料进行调味,再放入少许糯米饭均匀搅拌,装入坛内或竹筒内密封腌制3—5天,让肉呈现出纯正的酸味,便可食用。腌制完成的酸肉,颜色...
美食·傣族酸肉
傣族酸肉的制作要选用新鲜的猪肉或者牛肉为原料,把选好的肉进行手工剁细,将皮子切条、切丁后将两者进行充分混分,使得肉质口感更加Q弹。在制作过程中放入适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣等佐料进行调味,再放入少许糯米饭均匀搅拌,装入坛内或竹筒内密封腌制3—5天,让肉呈现出纯正的酸味,便可食用。腌制完成的酸肉,颜色...
良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化
泼水节当地的傣族叶子酸肉,叶子酸肉傣语叫做“讷宋”,吃起来酸而不腻,极致清爽,当地的做法是:把肉剁碎,放入调料,加入糯米,然后用野生的柊叶包紧,放入冰箱冷藏发酵一周,就成酸肉了。做好的酸肉可以直接烤来吃,也可以加入青椒香菜炒着吃,傣族风味的特色菜,非常爽口和下饭。傣族叶子酸肉当地各种凉拌水果,比如经典...
有一种叫云南的生活|吃在云南,样样好!
制作傣族酸肉时要选用新鲜的猪肉或牛肉为原料进行调味之后再装入坛内或竹筒内密封腌制3~5天腌制完成的酸肉味清香,食之皮脆肉鲜,酸得适中香气四溢,无油腻感云南的傣家人还有食酸笋的习惯腌制后的竹笋鲜辣酸爽更易保存傣家还常用酸笋来搭配肉类食用...
四面多味,暑期记得来临沧开开胃
特色:耿马傣族酸肉的特色在于其独特的制作工艺和口感,以猪肉或牛肉为原料,经过腌制、晾晒、烤制等多道工序制成,酸香可口,薄如纸片,微辣带烟熏味,是云南边境线上的特色美食之一(www.e993.com)2024年9月25日。推荐理由:这道菜不仅美味独特,能满足味蕾的挑剔,还能让人深入体验傣族文化的魅力,感受当地人民的饮食智慧和生活哲学。在耿马地区,品尝...
游在云南| 哦迪咔,诺迪咔~2024年临沧泼水节这样玩
傣族酸肉酸肉傣语叫“讷宋”。酸肉的做法是:取上好的鲜猪肉和牛肉各半剁细,加入烧熟后切成薄片的猪皮和少许盐巴,有的还加入少许蒸熟的糯米饭,用野生的“东津”叶包紧存放,数日后就成为酸肉了,可保存半年左右。竹筒饭竹筒饭是在香竹里填入紫糯米、花生烤制而成,糯米的清香和香竹的天然香味融为一体。其做法...
吃在云南,样样好!|野生菌|梅子_新浪新闻
制作傣族酸肉时要选用新鲜的猪肉或牛肉为原料进行调味之后再装入坛内或竹筒内密封腌制3~5天腌制完成的酸肉味清香,食之皮脆肉鲜,酸得适中香气四溢,无油腻感云南的傣家人还有食酸笋的习惯腌制后的竹笋鲜辣酸爽更易保存傣家还常用酸笋来搭配肉类食用...
“霞客行之江山多娇·游学云南”|走进昌宁 品“一城、一山、一江...
鸡枞做法丰富,油鸡枞、干鸡枞、腌鸡枞、水鸡枞、酱鸡枞等,每一种做法都是一道道绝美的佳肴。2012年昌宁鸡枞加工工艺被认定为保山市非物质文化遗产代表性项目。傣族传统菜式昌宁柯街、湾甸等傣族集聚区饮食多以酸辣为主,其中最具代表的菜品有手抓饭、炒螺丝、腌酸牛肉、酸扒菜、舂鱼、舂牛干巴、傣族粑粑……...
炸昆虫、雕青梅...吃在云南,样样好!|梅子|辣子鸡|云南省|过桥米线...
制作傣族酸肉时要选用新鲜的猪肉或牛肉为原料进行调味之后再装入坛内或竹筒内密封腌制3~5天腌制完成的酸肉味清香,食之皮脆肉鲜,酸得适中香气四溢,无油腻感云南的傣家人还有食酸笋的习惯腌制后的竹笋鲜辣酸爽更易保存傣家还常用酸笋来搭配肉类食用...