史上最完整的潮汕牛肉火锅起底,来了

粗老的肉质经由火锅煮熟后,柴、塞牙、满口渣,适合做成追求嚼劲的牛肉干,在不讲究的情况下最好的部位也能煮牛腩煲;此外,今天潮汕地区还少量养殖了一些杂交黄牛,它们的好处是体型大、出肉率高,但肉味薄、脂肪比例低,或许可以做卤牛肉,但用它们来做牛肉火锅,未免强人所难。

潮汕牛肉,不贵就是不正宗?

大多数潮汕牛肉火锅店里那些看起来鲜美诱人,脂肪均匀、肉质细嫩的牛肉,真实户籍是云贵地区,只是在生命的晚期来到潮汕本地吃好喝足最后育肥后进行屠宰;也有少部分火锅店用广西、江西和山东的牛,成本价格更贵,会被冠高品质的噱头,但就味道来说差异不大,不是专业人员根本吃不出来。还有部分潮汕牛肉火锅店老板,会说自...

向大家隆重推荐潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅成名于20世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道。牛肉的部位不同,质地不同,需要涮的时间不同,口感和味道也大不相同。服务员给我们的菜单里会有下面这些名字:脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、胸口朥、...

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

酸汤牛肉火锅将牛肉和风味独特的酸汤汤底结合,酸香微辣,味型辨识度高。云南酸菜牛肉火锅将牛肉和具有云南民族特色的酸汤火锅和酸萝卜丝、酸菜结合,形成独特的酸辣风味。其次,就是牛肉做法和呈现形式的创新。比如三旋供应链推出的原味筷子牛肉、耙牛肉;四川锦盛蓉和供应链推出的调理牛肉。很多火锅店还通过“牛的周边...

批量复制,走红魔都!“新物种”云南酸菜牛肉火锅火了

就拿昆明来说,当地的云南酸菜牛肉火锅店,门店装修上有现代时尚风、绿色小清新风、市井风等各种风格。菜品除了鲜切黄牛肉,整体和川渝火锅相似,部分火锅店还借鉴潮汕牛肉火锅的做法,将牛肉分部位。在外走红的云南酸菜牛肉火锅更像是火锅主题的“云南特色菜集合店”,主打一个批量复制的云南特色。

牛肉火锅“渣”出顶流新物种!人均80,有料下饭

此外，从做法上，渣渣牛肉在操作时接近于中餐的烹饪，进而出餐时间控制、口味标准化等也是需要创业者注意的部分(www.e993.com)2024年11月14日。今年，渣渣牛肉名声大噪、跨区域出圈，那么，牛肉火锅的细分化，是否将成为未来的一个显性趋势？牛肉细分品类早已众星云集都说今年的火锅行业面面都在卷，在产品上，很多火锅店已经开始讲原产地，比如...

潮汕牛肉火锅,吃出冬日暖心!

传统潮菜崇尚食材的本味,潮汕清水牛肉火锅,汤底用的只是清水,或者是牛肉丸汤底,根据自己的喜好,可以加入玉米、白萝卜、马蹄、土豆等等,有时会加入几颗红枣、枸杞;而牛骨清汤最传统的做法仅仅只加入南姜和盐用于调味。▼好汤要享受,涮烫有技巧清汤锅底十分考验各种涮材的新鲜度,所以吃货们想要吃到最新新鲜、口感...

火锅店卷起“新型菜单”!背后是贴脸价格战?

最开始,画册版的菜单在火锅店很受欢迎,它是品质和身份的象征,代表就是捞王和湊湊等,这两家的菜单犹如一本“杂志”册子,品质感十足,让人赏心悦目。◎湊湊菜单展示它的特点就是最大限度放大菜品的高颜值,每张菜单都用较大的图片篇幅来展示菜品,像捞王雪花牛肉、爆浆手打虾丸、绣球豆腐等,就因为高颜值而经常被顾客...

潮汕的一个县级市,究竟能有多好吃?_腾讯新闻

推荐:五花趾、吊龙、肥牛肉、生牛肉丸、椒盐牛排骨。人均消费:80元。??壮雄牛屠牛肉火锅壮雄是普宁当地名气很大的牛肉火锅店,他们家做的是连锁,甚至在广州都开了分店。壮雄的总店,位置在普宁人民法院对面。据普宁同事说,广州分店的出品远不及普宁总店。这也不奇怪,毕竟潮汕牛肉火锅对牛肉的品质、屠宰、刀工...

你爱吃火锅吗?

日本人也爱吃火锅。有名的就是锄烧Sukiyaki,传说是在锄头上烤肉所得。现在的惯常做法,是以牛油为底,牛肉略烤过,加酱油、味霖等调味,再下煎豆腐、魔芋丝、金针菇之类,涮起的肉加蛋汁,也就是寿喜烧了。日本人吃火锅,好像很看底料。比如螃蟹底,就叫作螃蟹锅;河豚底,就是河豚锅;老说法还有所谓丸炊:鳖、酱油...