鳝鱼美味大全,看看你吃对了吗?
食指粗的鳝鱼,去骨后斜切成丝,入锅煸至表皮微皱。加入川菜灵魂调料郫县豆瓣酱和辣椒面,提味上色,再辅以芹菜、蒜苗、豆芽等配料同炒。临起锅,撒花椒面提提精气神,一盘川味干煸鳝丝,麻辣焦嫩,活色生香。干煸鳝丝虽是川菜家常做法,火候却需到位。煸炒鳝丝讲求不粘锅,不断丝,鳝丝外皮要略带焦香,再细咀嚼又...
豆瓣及其四十多种菜品做法
做法准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片在锅中倒入油加热,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放入五花肉肉片,姜片翻炒至五花肉变色加入适量的料酒,酱油,糖进行调味然后放入红青椒翻炒,稍有变软即可最后加入青蒜段...
烤鱼配方大全
家常版烤鱼:准备食材:马铃薯块、洋葱片、胡萝卜切块,放盆中,倒烤肉酱拌匀,腌制。腌制鱼:鱼从腹部切开,抹上烤肉酱,腌制30分钟入味。烤制:烤盘铺上锡纸,将鱼放入烤箱中烤制。川味烤鱼:底料制作:热锅凉油,放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,加入生姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉煸炒出香味,最后加入料酒,炒匀。
这八道家常菜,美味解馋又下饭,花钱少吃得香,一端上桌就光盘
1.五花肉切成方块,冷水下锅,加入料酒、姜片焯水,捞出沥干。2.锅中放少许油,加入冰糖,小火炒出糖色,放入五花肉块翻炒上色。3.加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香。4.加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。5.加入适量清水,没过五花肉块,大火烧开后转小火焖煮40-50分钟,直到肉变得软糯。6.最后大火...
辣,是你对川菜最大的误解
主要原料特别简单:五花肉、糯米、豆沙。带皮五花肉切片,抹上红糖晾凉,再将用猪油炒过的豆沙夹在肉片间,与此同时,糯米蒸熟后拌上红糖和猪油。最后把夹了豆沙的五花肉码在碗里,上面铺上糯米饭,隔水蒸到熟透,出锅后翻扣入盘就可以大快朵颐了。在四川,有了甜烧白才成席...
干锅爱好者的福音,深扒干锅花菜的下饭做法,简单好吃又解馋
准备材料:花菜500克,五花肉200克,干辣椒10克,大蒜3瓣,生姜10克,葱1根,食用油适量,食盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量(www.e993.com)2024年10月20日。备选方案:若不喜辣,可减少或省略干辣椒;五花肉可用瘦肉代替,但口感会有所不同。材料重要性:花菜需选择新鲜脆嫩的,五花肉则需肥瘦相间,以保证菜肴的风味。
特别好吃的蒜泥白肉的家常做法
蒜泥白肉是一道经典的川菜,其特色在于味道鲜美,香辣适口,肉片滑嫩。以下是一份蒜泥白肉的家常做法:材料:-五花肉300克-大蒜5瓣-生姜1小块-葱1根-花椒1/2茶匙-辣椒末1茶匙-豆瓣酱1汤匙-酱油2汤匙-香醋1汤匙...
五花肉最好吃的做法!香辣柔软,油而不腻,比红烧肉还香,超简单
今天教大家一个简单的做法,一看就会,和饭店大厨做的一样好吃,学会后年夜饭可以做给家人尝尝。准备一块带皮五花肉(要肥瘦相间的那种),一把蒜苗、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、辣椒面、豆瓣酱、白糖等食材。锅里加适量清水,加葱段、姜片,把五花肉冷水下锅焯水15分钟,煮熟后捞出,冲洗干净并沥干水分。
这个事实有点残忍 我们吃了这么多年的红烧肉是“假的”!
五花肉切块,煮熟捞起来。用干净纱布抹干水气,抹上酱油,放入八成熟油锅猛炸,炸至皮色金黄起皱。把鸡爪或者鸡翅,铺在铝锅或者砂锅的锅底,以避免巴锅,同时取鸡的鲜味。然后,制好冰糖汁,加料酒、盐、香料、姜葱,倒入用老母鸡、老鸭子、猪蹄、火腿等熬制的红汤,倒入锅中,刚刚把肉淹完为止。在微火上炖得半糯,再...
川菜师傅教你水煮五花肉,有肥有瘦口感更好,光看做法就特别馋人
川菜师傅教你水煮五花肉,有肥有瘦口感更好,光看做法就特别馋人2020年04月26日11:22新浪网作者球爸美食举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享000:00/00:00数据加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请...