精选七款川味面条做法,喜欢吃面的朋友收藏了
1.水面条,熟鸡丝,葱花适量备用。2.盐,味精,鸡汤,鸡油,化猪油适量备用。3.碗内加鸡汤,盐,味精,化猪油,鸡油,兑成汁。4.下面条煮熟,捞碗中,撒葱花,熟鸡丝,倒入味汁即可。回锅肉炒拉面做法:1.拉面,猪肉,蒜苗段,红椒块适量。2.猪肉煮熟,切片,拉面煮熟过凉水备用。3.热锅下油,下豆瓣酱,甜面酱,...
五花肉的10种做法,肥瘦相间,两相得宜,吃货可以收藏了!
1.五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。3.倒入切片的五花肉。4.翻炒至五花肉变色,加入青蒜。5.翻炒均匀,加入青红椒。6.继续炒匀,加入剁椒。7.加入生抽。8.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。川味回锅肉食材八成熟五花肉300g,青蒜几...
豆干的12种做法,有经常吃的家常菜,也有不一样的卤制品
原料:芹菜、豆干、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。做法:1.将芹菜、豆干切成条状,分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆,不要焯水时间过长。2.反复冲水后放置一会,把水沥干,放入容器。3再加入蒜末。4.锅内放少许油,待油热时,放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后,把麻...
黄天勇:餐饮门店工业化的核心在于“让厨房里没有厨师”
第一要有酱香味,第二要有辣椒发酵以后的香味,第三口感相对软糯甜一点,第四是所适配的小料有特殊的香味,比如蒜苗、青椒、糟辣椒等,几种复合味型融合在一起,才能还原传统的回锅肉味道,而这就是秋金川味小炒所重点关注的。
一场两地风味的双向奔赴,浙川两省国宴团队在杭交流
他告诉记者,为了保证做出正宗川味,他和伙伴们从四川带来了郫县豆瓣酱、自己熬的红油,仔姜也是自己腌的,口感很嫩没有筋,发酵以后味道特别鲜美。红珠山宾馆的厨师团队前排左三为金永军师傅受访者提供辣椒带了三种,香辣的二荆条,微辣的二荆条贵州辣椒,用来增色的石柱红子弹头辣椒;花椒带了两种,一种是香麻...
致敬开创者|我们要推动企业在传承保护的基础上大力发展——专访...
我们的回锅肉制作可能早于郫县豆瓣,但是它一定使用了郫县豆瓣才有今天川菜第一菜的地位(www.e993.com)2024年9月8日。川菜的最大优势在于调味,使用郫县豆瓣以及花椒、泡菜等配料,这种调配让川菜的味道更加复合丰富,像川菜中的麻辣、家常、怪味、酸辣等一些具有特色的味型,郫县豆瓣都是必不可少的调料。郫县豆瓣现在已有300多年历史,鹃城郫县豆瓣企业...
川味回锅肉的家常做法,肥而不腻干香入味,比饭店做得更好吃
1.回锅肉首选二刀肉,买回来的肉先炙一下皮,去除毛腥味,再用温水刮洗干净后冷水下锅,放点葱姜后把水烧开,然后撇去血沫,再撒上几个花椒,烹入一点料酒去腥增味,然后转成中火煮15分钟,捞出晾凉备用。2.回锅肉经典的配菜是蒜苗,特别是紫皮蒜苗,蒜香味更加浓郁。蒜苗清洗后在蒜白上拍几下,再斜刀切节,这...
川味经典“回锅肉”,肥嫩不腻,焦香不柴,地道做法吃出饭店味道
川味经典“回锅肉”,肥嫩不腻,焦香不柴,地道做法吃出饭店味道“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
精选美食推荐:川味回锅肉,美味金钱卷,土鸡炖蘑菇的做法!
川味回锅肉食材:八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量耗时:准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟做法:1)五花肉猪八成熟,切厚片2)葱姜蒜片3)青蒜斜切片4)郫县豆瓣5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香...