就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的

腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不...

虽然腌笃鲜的做法很简单,但是要想味道好还是要注意这2点才行

虽然腌笃鲜的做法很简单,但是要想味道好还是要注意这2点才行,咸肉,春笋,新鲜,腌笃鲜,五花肉,中国菜,中式汤,猪肉食品,十大硬菜

东海野生,早秋之鲜。附菜谱|清蒸|鱼肉|梭子蟹|大黄鱼_网易订阅

1.五花肉大约150克,洗净后开水泡至8成熟,取出放凉后加入盐腌隔夜,切片2.黄鱼起骨,分两边起,取出中间大骨,头尾各一段,起出来的两条鱼肉分别切大件,3.五花肉用少许糖,生抽,鸡粉腌制放碟子底部,把改好刀,切好的黄鱼,用小许盐,鸡粉,胡椒粉拌味,再放入生粉,花生油封锁肉质,摆到五花肉上,4....

上海爷叔 vs 85后小开:繁花年代年夜饭已有“预制菜”?|湃客Talk

王德民观众将一套4冷盘、6热炒、1汤1点心,取名“经济宴”。其经济体现在套裁,有一鸡四吃:冷盆卤鸡肫肝、如意菜(黄豆芽)拌鸡丝、热炒炸鸡排,以鸡头鸡脚熬鸡汤龙须面;有一鱼三吃:热炒茄汁鱼片、清蒸青鱼及咸菜头尾汤;还有一肉两吃:热炒珍珠肉丸、冬笋肉片。松鼠鳜鱼还有一套西餐年夜饭是三道菜:美式虾仁酿...

禁忌!东海手钓野生大黄鱼!想摸!|鲳鱼|清蒸|鱼肉|海鲜|小黄鱼_网易...

取出放凉后加入盐腌隔夜,切片2.黄鱼起骨,分两边起,取出中间大骨,头尾各一段,起出来的两条鱼肉分别切大件,3.五花肉用少许糖,生抽,鸡粉腌制放碟子底部,把改好刀,切好的黄鱼,用小许盐,鸡粉,胡椒粉拌味,再放入生粉,花生油封锁肉质,摆到五花肉上,...

自己腌的咸肉不好吃?试试这种腌法,做出来的咸肉咸香又入味

1、腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉(www.e993.com)2024年11月17日。2、今天老刘就来分享一下“腌咸肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:五花肉、土豆、食盐、花椒、香叶、桂皮、八角、高度白酒、生姜、料酒、小葱4、先用竹签在4斤五花肉上戳洞眼,这样腌制时更容易入味。腌制咸肉不要...

咸肉、鲜肉加春笋,炖出鲜气飘飘的腌笃鲜,上海人春天的专属汤

做法:1、咸肉浸水12小时,泡去多余的盐味。2、泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜笋剥去外皮切片。3、五花肉洗净,先过沸水汆去血水,再反复冲洗,沥干水分。4、处理过的五花肉、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅,加入适量的水(没过所有的固体实物),先大火煮沸,再改小...

端午粽子馅的做法大全和不宜吃粽子的三类人

做法:1.粽叶提前泡软冲洗干净。2.糯米浸泡至少4小时,葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。3.将粽叶光滑面朝内,卷成漏斗状。详细图解做法见:豆沙粽子的做法。碱水粽咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的,主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等;...

五种家常带鱼的做法,快来上手试试吧

做法:1、带鱼切长条;咸肉切薄片,春笋斜切片;2、带鱼块小火煎至两面微黄;3、起油锅放葱段蒜头姜片微煸成金黄色;4、倒入咸肉煸炒后加黄酒;5、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒;6、倒入热水,大火烧开后转小火煮20分钟左右,汤色呈奶白后下盐调味即可。

腌咸菜加维生素C可降低亚硝酸盐含量

新鲜的疏菜一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法即可达到消除致癌的目的。对于腌制的和不新鲜的蔬菜上佳的方法是用水煮,但对腌菜的味道有所影响。2.咸肉、香肠不油煎咸肉、香肠等肉制品,通常是通过亚硝酸盐的存在来达到防腐和护色的作用,千万不要油煎,在高温下可促进亚硝基化合物的合成,使其中的亚硝基吡咯烷...