美食地图——美食的文字之旅
猪肉肥瘦各半,爱吃肥的亦可肥七瘦三,要“细切粗斩”,如石榴米大小(绞肉机绞的肉末不行),荸荠切碎,与肉末同拌,用手抟成招柑大的球,入油锅略炸,至外结薄壳,捞出,放进水锅中,加酱油、糖,慢火煮,煮至透味,收汤放入深腹大盘。3.炒栗子栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子,只是放在火里烤。冬天...
20余款菜肴分享,精选好食材鲜美真下饭,半夜看饿了|虾仁|香菜|葱花...
1.准备好鸭胗备用2.鸭子放到水里面泡出血水,然后清洗干净。3.放到菜板上,切成片备用。4.葱姜蒜,辣椒分别清洗干净,切好。5.锅内烧水,放入鸭胗,姜,葱,料酒焯水几分钟。6.然后捞出,用流动的水冲洗干净。7.锅内放油烧热,放入葱姜蒜爆香。8.放入鸭胗翻炒几分钟9.放入辣椒翻炒。10.放入盐,生...
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
传统的制法是将半籽半花的韭菜花剁细,拌上干苤蓝丝、辣椒,加入红糖、盐巴、白酒,搅拌均匀,放入罐内腌制半年左右,使韭菜花充分糖化,待呈黄红色即可食用。而现今,韭菜花出现了些“创新”,一种是用糟辣子腌制,一种更是用干巴菌腌制,一尝,全不是当年的味了,有的做法,简直就是不“知味”的胡搞。大头菜汪曾祺...
夏天的餐桌,必备这八道开胃菜,提起你的食欲,补充营养增强体质
1、韭菜清洗干净切成小段,肉卷切成薄片。2、起锅烧油,油热后放入蒜片炒香,再放入肉卷翻炒片刻,炒至微黄。3、然后放入韭菜段翻炒均匀,加入食盐和蚝油调味,快速翻炒至入味,即可出锅装盘开吃。七、番茄牛肉豆腐准备食材:番茄,牛肉,嫩豆腐,葱花,姜丝。做法步骤:1、牛肉清洗干净剁成肉末,放入姜丝、酱油...
精选59道以鸭为主的菜品,煎炸烹炒样样俱全
做法:1.鸭舌去舌根,锅里加水下入姜葱、料酒略汆一下鸭舌。2.白卤鸭舌,小火煮开,浸泡使其入味。3.取一碗,加入柱候酱、沙爹酱、加水少许水搅匀备用。4.另取一碗,加入酱油、味精、料酒、香油、水豆粉搅匀备用。5.锅里加油烧热,下入青红椒单独先炒熟出锅。
高颜值的21道家常菜,做法很简单,值得收藏!
做法1、准备原料(www.e993.com)2024年9月19日。先将鸭胗用盐搓一会,洗净后切薄片,用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右备用。豇豆、姜、蒜、小米椒都切碎备用。2、锅中热油,爆香姜蒜和小米椒段。3、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色。4、加入豇豆继续翻炒,约3分钟即可出锅装盘。猪肉干锅茶树菇1、猪肉片、姜末、蒜末...
福建人吃啥长大的,让广东人这么惦记?
炒粉是将豆芽菜、韭菜炒熟后加点水放入兴化粉一同翻炒几下就好了。吃的时候淋上蒜头酱,搭配一碗海带排骨汤。蒜头酱做得好不好是评价一家炒粉店的关键,要知道许多人就是为了吃蒜头酱才来吃炒粉的。蒜头酱|拍摄紫笋兴化粉的一个特点就是容易熟。滚水中一过,再淋上熬好的高汤,一碗捞化就成了。捞化的关...
在云南,最名贵的野生菌不是松茸,是它!
做法:1.先将干巴菌泡水去沙,撕碎。2.意粉放入水中煮8分钟,取出沥干水备用。3.豌豆用水汆熟备用。4.橄榄油加少许姜、葱及干辣椒煸炒,然后加干巴菌熬煮15分钟。5.意粉加入干巴菌混合,并以糖、生抽及素蚝油调味,撒上豌豆即可。韭菜花爆田鸡配海鲜菇...
惊蛰后养肝记得吃6道美食,每一样都营养丰富,价格也不高
③挑紫色根的韭菜,去掉根部的老叶、烂叶,泡入水中,清洗干净后捞出沥干水分。④把韭菜切成碎末,放入大碗中。⑤鸡蛋打入碗中,加几滴料酒,充分搅拌均匀后倒入锅中,划成鸡蛋块。⑥鸡蛋块倒入韭菜中,再加入盐、生抽搅拌均匀,最后加入1勺食用油搅拌好,防止水分析出来。