怎么做清炖鱼又鲜又嫩?好方法,简单好吃!
1.选材:首先,要选择新鲜的鱼作为清炖鱼的食材。一般来说,常见的鱼有鲫鱼、花鲢鱼和黑鱼等,这些鱼都具有肉质细嫩、口感鲜美的特点。2.处理鱼:将鲫鱼处理干净,去除鱼鳞、内脏,同时,用清水冲洗干净血污和杂质。3.腌制:将鲫鱼放入碗中,加入少许盐、料酒和姜片腌制10分钟左右,以增加鱼的口感和去腥味。4、...
12月22日冬至节气,冬至吃哪些传统美食?我眼中的冬至传统美食
做法:花鲢鱼也被称为胖头鱼,鱼头可以做成剁椒鱼头,鱼尾从中间劈开,把铁锅烧热,放入花生油,把花鲢鱼尾放入铁锅内,中小火煎至两面金黄,电锅里放入麻辣底料,放入少许花生油,再放入葱姜炒香,放入少许开水,放入少许生抽酱油,盐调味。放入洗净的黄豆芽和豆腐皮,香菜作为配菜。把煎好的鱼放上,大火烧开。继续小火炖一会...
冬天,吃鸡吃鸭不如吃它,一健脑,二化痰,三降血脂,别不懂吃!
所用食材:花鲢鱼半条,黄豆芽少许,香菜少许,麻辣底料1小块,葱段,姜片,盐少许,豆腐皮,花生油。做法步骤:第一步:花鲢鱼尾从中间劈开备用,花鲢鱼一般这个季节都很肥美,个头也比较大,一拌都是3~4斤,也是最好吃的季节,一次吃不完可以分成两次做。花鲢鱼也被称为胖头鱼,鱼头可以做成剁椒鱼头非常棒。花鲢鱼虽然不贵...
【食尚·信阳菜】清炖南湾鱼头
清炖南湾鱼头清炖南湾鱼头采用生长在风景秀丽、水质优良的中原第一湖——南湾湖中的鳙鱼(又称花鲢鱼、胖头)炖制而成,其肉质细嫩、肥美可口,淡白色的鱼汤犹如玉液琼浆,突出汤面的鱼头胜似一块晶莹剔透的墨玉,令人满口生津。它具有悠久的历史和丰富的文化内涵,深受各地食客的喜爱,被命名为信阳特色菜肴。看了视频,你...
南湾湖景美鱼更鲜,还有着可遇不可求的美味
「清炖南湾鱼头」产自“豫南明珠”南湾湖的南湾花鲢鱼,肉质鲜香细嫩,肥美可口,可以一鱼六吃或者一鱼十几吃。但对于土生土长的信阳人而言,要想品出花鲢鱼的鲜美,一定要吃鱼头,而且必须得清炖才行。制作这道清炖鱼头,不用过多的调料调味,只需要简单的盐和胡椒粉调味儿就行。
怎样做出牛奶一样雪白的鱼汤,大厨教你2招搞定
第一步:花鲢鱼一条大约2000克,去磷去内脏,洗净切成大块,如下图第二步:锅中加入少许食用油和猪油,放姜片20克,八角一颗,花椒20克小火炒香,第三步:放鱼块转大火煎制鱼皮收紧,边煎边晃动炒锅,第四步:烹料酒15克去腥,倒入开水没过鱼块,烧开后撇去浮沫,...
小宇's VLOG24丨十佳旅游名菜——沙湖鱼头
沙湖鱼头做法众多清炖剁椒生焗清蒸自成系列此次带大家品鉴的是传统又经典的清炖鱼头沙湖鱼头SHAHUYUTOU精选3斤以上石嘴山市沙湖黑背花鲢鱼过油后加当归豆浆用白胡椒粒等辅料简单调味炖煮40分钟以上加枸杞粒即可出锅沙湖鱼头一开盖鲜味直冲天灵盖...
车间飞来只菜鸟——学徒往事系列之二
这让我回想起九月份,饭店接待了全县供销社主任会议。记得中餐主菜是大盆的清炖花鲢鱼,还有大盆的黄瓜猪头肉。我去上菜,被县供销社的一位领导叫住,问我家是哪里,哪儿毕业,他对我们供销社陈书记说,这小年轻不错,得培养下……一番话搞得我莫名其妙。
鱼头,鱼面,鱼肉狮子头……吃鱼鲜的奥秘全在这里!
有些捕捞到的大号花鲢鱼,重达五六十斤,绝对的大鱼登场!02南湾鱼幸福的味道要说好吃的鱼头,和湖南菜辛辣的剁椒风味不同,热爱“炖”的信阳人,用南湾湖水和花鲢鱼头,解锁了天然与自然相拥的极简风味——清炖南湾鱼头。好山好水好滋味,一瓢湖水化作一口鱼汤,熨帖心肺,也暖了脾胃,美食与美景入怀,好不让人沉...